Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos, receta paso a paso.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 lámina de hojaldre estirado
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1/2 berenjena o 1 pequeña
- 1/2 calabacín o uno pequeño
- 1 cebolleta grande
- 50 gr de pistachos pelados
- 250 ml de leche entera
- 1 huevo batido para pincelar el hojaldre
- Sal
- Pimienta negra
- Jengibre molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Unos cuantos pistachos para adornar el plato
Elaboración
Preparamos las verduras, pelamos las zanahorias y las cortamos. Hacemos igual con la cebolleta, al calabacín y la berenjena no les he quitado la piel del todo, las he lavado y cortamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos las zanahorias, rehogamos un poco.
Incorporamos el pimiento, rehogamos un par de minutos.
La cebolleta, otro par de minutos.
La berenjena
Y el calabacín.
Añadimos un poco de sal y de jengibre molido, Rehogamos todo a fuego fuerte, las verduras deben quedar rehogadas, pero no excesivamente, ya que luego van a ir al horno.
Dejamos que se atemperen.
Fileteamos las pechugas, debemos tener filetes finos, para que luego se nos cocinen bien en el horno.
En la bandeja del horno, ponemos un papel vegetal, colocamos un aro, este mide 9.5 cm de diámetro. Ponemos una base de verduras.
Colocamos los filetitos de pechuga de pollo cubriendo toda la verdura y salpimentamos.
Ponemos otra capa de verduras y con el dorso de una cuchara presionamos ligeramente para compactar todo.
Quitamos el aro, con cuidado…
Repetimos la operación, en este caso, tres veces más.
Extendemos el hojaldre y cortamos unas tiras, vamos a tomar el aro como referencia, siendo el ancho de éste el ancho que vamos a cortar de hojaldre.
Colocamos la tira de hojaldre alrededor del pollo y las verduras, si os queda muy larga, sólo tenéis que recortarla.
Batimos un huevo y con una brocha de cocina pincelamos el hojaldre.
Con los restos de hojaldre he cortado unas estrellas para darle a este plato un toque más festivo, esto ya es al gusto de cada uno.
Ponemos algunas de las estrellas en el lateral y también las pincelamos con el huevo batido.
Metemos la bandeja en el horno, precalentado, a 180ºC unos 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Mientras, vamos a preparar la salsa de pistachos. Si no habéis encontrado pistachos pelados, les quitáis la cáscara.
Ponemos en un cazo una chispa de aceite de oliva virgen extra y salteamos los pistachos, no los hagáis mucho ya que se queman fácilmente, y si se queman amargan.
Incorporamos la leche, un poco de sal y de pimienta negra recién molida.
Cuando hierva, bajamos el fuego, y dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos.
Trituramos con la batidora y lista nuesta salsa de pistachos.
Avisaros que esta salsa espesa bastante al enfriarse, pero si os queda demasiado líquida podéis espesarla, diluyendo un poco de harina fina de maíz, maicena, en un poco de leche, añadiendo esto a la salsa y dejando que hierva. Si por el contrario la salsa, ha quedado demasiado espesa, tan sólo tenéis que añadir un poco más de leche al calentarla.
Dejamos que reposen unos diez minutos, para no servir el hojaldre demasiado caliente. Calentamos la salsa y servimos poniendo la salsa en el hueco central, adornamos con unos pistachos por encima.
– 2022 – 
46 comentarios
Qué original Ana, me gusta la idea de recoger este relleno en el hojaldre, queda luego monísimo!!
Me gusta!
Gracias, da mucho juego esta presentación, ya estoy pensando en otros rellenos 🙂
Otra de las tuyas para apuntarme, últimamente cada vez que vengo por aquí tengo que traer la carpeta para meter otra en pendientes. Me parece muy original la presentación, al principio pensé que era un paquetito de hojaldre y luego he visto que esta presentación es mucho más curiosa y original, y esa salsa de pistachos tiene que ser la bomba. Besos.
La salsa está deliciosa Lidia, hay que pensar ya en otras aplicaciones 😉
Ummmmmmmmmmm, qué rica y qué buena presentación. Además estos platos de horno son muy cómodos cuando tienes varios invitados y no quieres estar liada a última hora en la cocina!!
Si, además como debe reposar un poco, no hay que estar preocupado en servirlo a la mesa muy caliente. 🙂
Tiene que estar buenísimo, la presentación es de lujo y además es fácil de hacer. Me llevo la receta. Un besazo y Feliz Navidad!!
Gracias, feliz Navidad a ti también.
Guauuu, me parece de las mejores recetas que he visto últimamente, me la guardo en favoritos..
Un beso
Muchísimas gracias, espero que te animes a prepararla 🙂
Muy original y sana la receta!! Qué creatividad!
Un beso
Gracias Ana, aunque la creatividad es de mi profe, Javier Vilchez 🙂
Cada dia me sorprendes, mira que es fácil y resultona la receta, me encanta, otra que me llevo, ya sabes mis favoritos engordan cada dia más y se debe a ti, jejeje
Besitosss wapi
Muchas gracias Reme, seguro que esta os gusta. A pesar del hojaldre y la salsa, es bastante ligerita 🙂
Una receta impresionante, tanto de presentacion como de sabores. Desde luego es ideal para estas fiestas, yo no tengo que preparar comidas, pero me la apuntaré para alguna otra ocasión, seguro que triunfo.
Gracias por compartirla
Una pregunta, en las medidas del molde del aro, creo que te has "comido" el nº de cm. No me extraña, pues entran unas ganas de comerse algo viendo la receta…ja ja ja
Feliz Navidad
M. Ángeles
Cuando la escribí esta mañana, pensé…luego voy y lo mido, se me olvidó por completo y eso que repase jajaja. Muchas gracias.
Muchísimas gracias, ya lo he anotado. Cuando haga la receta ya te comentaré que tal me ha salido.
M. Ángeles
Un plato muy socorrido, me ha gustado la salsa de pistachos, apuntada queda. Besos!
Ana
Me alegro que te guste Ana.
hummmmmmmmmmmmm que rico y que chulo
Gracias chicos, me alegro de que os guste, a ver si os animáis a preparar este plato.
Qué bonito!! aun así, pregunto….no llevan una base de hojaldre debajo? lo digo por que a lo mejor se puede desmontar al ponerlos en el plato… o aguantan bien?
No se desmontan, aguantan perfectamente, de todas formas yo los cogí de la bandeja del horno con una pala, poniéndola en la base y de ahí al plato.
Q chulada. Me ha encantado.
Gracias María.
Que bueno !!! como todo lo que haces, que de más de un apuro me has sacado !!! jajaja
Tienes un premio en mi blog !!!
Besos
Buenas tardes, que rica y original receta que nos has dejado hoy. Tiene que ser todo un lujo poder degustar, ese pollo con las verduras que le has puesto y esa salsa de pistachos. Muy original la forma de aprovechar el hojaldre sobrante.
Espero que pases unas felices fiestas en compañía de familiares y amigos y que el próximo año venga cargado de cosas buenas, para todos los tuyos.
Un beso Paco
Me encantaaaa. Los pistachos no me van mucho pero con una salsa de setas tiene que estar espectacular. Me lo guardo!!!!
super original y ademas bien sabrosa y una presentacion sensacional¡¡
Feliz Navidad
beso
Me ha encantado esta receta tan original y rica, ademas la presentacion es muy vistosa, y la salsa de pistachos…. ummmmm. Un abrazo y Felices fiestas
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Tiene que estar muy rico, además queda una presentación muy vistosa y no hace falta pasarse horas y horas en la cocina. Y por si fuera poco es una receta económica. Lo tiene todo.
Felices fiestas
Buenísimo, sabroso, bonito….que recetón, maravilloso, distinto y con una presentación impecable.
Que me ha encantado!!, se nota?
Una receta muy elegante y seguro que riquisima y sana.. lo haré porque además de vistosa es muy facilita, aprovecho para desearte una feliz Nochebuena en compañía de tu familia rodeada de paz y cariño..!
que ricooooooo, me la apunto. gracias por compartirla, es ideal para estas fechas y se presta a muchos rellenos diferentes. aprovecho para desearte felices fiestas. un abrazo.
Ana María…. cómo me ha entusiasmado ver tu paso a paso…. y es que lo explicas tan bien!!!! Qué lujazo servir este hojaldre de pechuga de pollo. Y la salsa de pistachos… guau!!!! Que exquisitez!!!
me ha encantado!!!!
Un beso, y felices fiestas!!!
me tomo unos dias de vacaiones…
Nos vemos en enero!!!
muak:)
Me encantan los ingredientes y la presentación es perfecta. El que lo haga, estas fiestas triunfa!
Ana Maria
Otra receta estupenda,y la salsa buenísima.
Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo
¡Ojala sea un poco mejor que este que se va!
Un beso
Conchi
ohhh!!! me ha encantado, me parece que no es nada pesada y muy nutritiva.
Salu2. Paula
Que pinta!!!
Encima ligerito!!
Me ha gustado mucho!!
Bueno, como te dije, he hecho la receta. Hoy día de reyes, ha sido nuestro plato principal, y debo decirte que es de lo más rico que he comido (bueno, que hemos comido, pues en casa les ha encantado a todos). El relleno se prepara fácilmente y el montaje en aro y la colocación del hojaldre, es más fácil de lo que puede parecer. Se pasa sin ninguna dificultad de la bandeja del horno al plato, y no resulta nada pesado, todo lo contrario.
Debo decir, que yo le he añadido a las verduras unos champiñones, y a pesar de que en casa hay una persona que odia la verdura, se lo ha comido todo y le ha gustado mucho.
Una combinación perfecta. Muchas gracias por la receta, que pasará a ser de mis favoritas, sobre todo para ocasiones especiales en las que apetece quedar bien.
Un saludo
M. Ángeles
Vaya vaya, que buena idea y VAYA PINTA!!!
Lo único que las proporciones que marcas para cuántas personas son?
Muchas gracias.
Una nueva seguidora.
Hola, buenas tardes.
No sé dónde vi el enlace a esta receta, pero la tengo en mis favoritos desde hace un par de meses porque tiene una pinta estupenda. Estoy pensando en hacerla un día de estos y quería preguntarte sobre la salsa de pistachos: a la leche, ¿no se le pone nada de harina o maicena? Es que en la foto parece que está bastante más espesita de lo que cabría pensar siendo sólo leche y pistachos. Esa es mi duda.
Un saludo desde tierras jiennenses. Cuando la hagamos te cuento.
Hola paisana. La he hecho hoy y está buenísima. Me ha encantado, y a mi compañera de piso también. ¡Muchas gracias por la inspiración que dan tus platos a mis fines de semana!
Hola! Me parece excelente idea, solo tengo una duda, hasta abajo no le pones como base hojaldre?
Hola Myriam, no lleva base, sólo lleva el hojaldre alrededor. Un saludo
Acabamos de comer en casa este plato .Simplemente delicioso , una mezcla suave de sabores y con la salsa de pistachos que le da un toque diferente y festivo.
Estoy encantada con tus recetas.
A cuál más rica y encima fáciles de realizar.
Al final , me engancharé con la cocina !!!!
¡ Gracias!