Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos. Paso a paso

Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos. Paso a paso

Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos
Si aún no habéis decidido que poner de plato principal estos días os dejo esta receta de Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos. En cuanto aprendí a hacerla en la Escuela de Cocina pensé que podía ser el plato perfecto para estos días, es muy sencillo de hacer, económico y queda muy vistoso.

Podéis tener la salsa de pistachos preparada con antelación, al igual que el los hojaldres montados, tan sólo a última hora meterlos en el horno y calentar la salsa.

Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos, receta paso a paso.
Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 lámina de hojaldre estirado
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1/2 berenjena o 1 pequeña
  • 1/2 calabacín o uno pequeño
  • 1 cebolleta grande
  • 50 gr de pistachos pelados
  • 250 ml de leche entera
  • 1 huevo batido para pincelar el hojaldre
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Jengibre molido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unos cuantos pistachos para adornar el plato

Elaboración

Preparamos las verduras, pelamos las zanahorias y las cortamos. Hacemos igual con la cebolleta, al calabacín y la berenjena no les he quitado la piel del todo, las he lavado y cortamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos las zanahorias, rehogamos un poco.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (2)

Incorporamos el pimiento, rehogamos un par de minutos.
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La cebolleta, otro par de minutos.
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La berenjena
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Y el calabacín.
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Añadimos un poco de sal y de jengibre molido, Rehogamos todo a fuego fuerte, las verduras deben quedar rehogadas, pero no excesivamente, ya que luego van a ir al horno.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (7)

Dejamos que se atemperen.
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Fileteamos las pechugas, debemos tener filetes finos, para que luego se nos cocinen bien en el horno.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (10)

En la bandeja del horno, ponemos un papel vegetal, colocamos un aro, este mide 9.5 cm de diámetro. Ponemos una base de verduras.
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Colocamos los filetitos de pechuga de pollo cubriendo toda la verdura y salpimentamos.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (13)

Ponemos otra capa de verduras y con el dorso de una cuchara presionamos ligeramente para compactar todo.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (15)

Quitamos el aro, con cuidado…
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (16)

Repetimos la operación, en este caso, tres veces más.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (17)

Extendemos el hojaldre y cortamos unas tiras, vamos a tomar el aro como referencia, siendo el ancho de éste el ancho que vamos a cortar de hojaldre.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (18)

Colocamos la tira de hojaldre alrededor del pollo y las verduras, si os queda muy larga, sólo tenéis que recortarla.
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Batimos un huevo y con una brocha de cocina pincelamos el hojaldre.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (21)

Con los restos de hojaldre he cortado unas estrellas para darle a este plato un toque más festivo, esto ya es al gusto de cada uno.
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Ponemos algunas de las estrellas en el lateral  y también las pincelamos con el huevo batido.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (22)

Metemos la bandeja en el horno, precalentado, a 180ºC unos 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (1)

Mientras, vamos a preparar la salsa de pistachos. Si no habéis encontrado pistachos pelados, les quitáis la cáscara.
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Ponemos en un cazo una chispa de aceite de oliva virgen extra y salteamos los pistachos, no los hagáis mucho ya que se queman fácilmente, y si se queman amargan.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (23)

Incorporamos la leche, un poco de sal y de pimienta negra recién molida.
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Cuando hierva, bajamos el fuego, y dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos.
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Trituramos con la batidora y lista nuesta salsa de pistachos.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (26)

Avisaros que esta salsa espesa bastante al enfriarse, pero si os queda demasiado líquida podéis espesarla, diluyendo un poco de harina fina de maíz, maicena, en un poco de leche, añadiendo esto a la salsa y dejando que hierva. Si por el contrario la salsa, ha quedado demasiado espesa, tan sólo tenéis que añadir un poco más de leche al calentarla.

Dejamos que reposen unos diez minutos, para no servir el hojaldre demasiado caliente. Calentamos la salsa y servimos poniendo la salsa en el hueco central, adornamos con unos pistachos por encima.
Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos (27)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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46 comentarios

  1. Otra de las tuyas para apuntarme, últimamente cada vez que vengo por aquí tengo que traer la carpeta para meter otra en pendientes. Me parece muy original la presentación, al principio pensé que era un paquetito de hojaldre y luego he visto que esta presentación es mucho más curiosa y original, y esa salsa de pistachos tiene que ser la bomba. Besos.

  2. Una receta impresionante, tanto de presentacion como de sabores. Desde luego es ideal para estas fiestas, yo no tengo que preparar comidas, pero me la apuntaré para alguna otra ocasión, seguro que triunfo.
    Gracias por compartirla

    Una pregunta, en las medidas del molde del aro, creo que te has "comido" el nº de cm. No me extraña, pues entran unas ganas de comerse algo viendo la receta…ja ja ja

    Feliz Navidad

    M. Ángeles

  3. Buenas tardes, que rica y original receta que nos has dejado hoy. Tiene que ser todo un lujo poder degustar, ese pollo con las verduras que le has puesto y esa salsa de pistachos. Muy original la forma de aprovechar el hojaldre sobrante.
    Espero que pases unas felices fiestas en compañía de familiares y amigos y que el próximo año venga cargado de cosas buenas, para todos los tuyos.
    Un beso Paco

  4. Tiene que estar muy rico, además queda una presentación muy vistosa y no hace falta pasarse horas y horas en la cocina. Y por si fuera poco es una receta económica. Lo tiene todo.

    Felices fiestas

  5. Ana María…. cómo me ha entusiasmado ver tu paso a paso…. y es que lo explicas tan bien!!!! Qué lujazo servir este hojaldre de pechuga de pollo. Y la salsa de pistachos… guau!!!! Que exquisitez!!!
    me ha encantado!!!!
    Un beso, y felices fiestas!!!
    me tomo unos dias de vacaiones…
    Nos vemos en enero!!!
    muak:)

  6. Bueno, como te dije, he hecho la receta. Hoy día de reyes, ha sido nuestro plato principal, y debo decirte que es de lo más rico que he comido (bueno, que hemos comido, pues en casa les ha encantado a todos). El relleno se prepara fácilmente y el montaje en aro y la colocación del hojaldre, es más fácil de lo que puede parecer. Se pasa sin ninguna dificultad de la bandeja del horno al plato, y no resulta nada pesado, todo lo contrario.
    Debo decir, que yo le he añadido a las verduras unos champiñones, y a pesar de que en casa hay una persona que odia la verdura, se lo ha comido todo y le ha gustado mucho.
    Una combinación perfecta. Muchas gracias por la receta, que pasará a ser de mis favoritas, sobre todo para ocasiones especiales en las que apetece quedar bien.

    Un saludo

    M. Ángeles

  7. Vaya vaya, que buena idea y VAYA PINTA!!!
    Lo único que las proporciones que marcas para cuántas personas son?
    Muchas gracias.
    Una nueva seguidora.

  8. Hola, buenas tardes.
    No sé dónde vi el enlace a esta receta, pero la tengo en mis favoritos desde hace un par de meses porque tiene una pinta estupenda. Estoy pensando en hacerla un día de estos y quería preguntarte sobre la salsa de pistachos: a la leche, ¿no se le pone nada de harina o maicena? Es que en la foto parece que está bastante más espesita de lo que cabría pensar siendo sólo leche y pistachos. Esa es mi duda.

    Un saludo desde tierras jiennenses. Cuando la hagamos te cuento.

  9. Hola paisana. La he hecho hoy y está buenísima. Me ha encantado, y a mi compañera de piso también. ¡Muchas gracias por la inspiración que dan tus platos a mis fines de semana!

  10. Acabamos de comer en casa este plato .Simplemente delicioso , una mezcla suave de sabores y con la salsa de pistachos que le da un toque diferente y festivo.
    Estoy encantada con tus recetas.
    A cuál más rica y encima fáciles de realizar.
    Al final , me engancharé con la cocina !!!!
    ¡ Gracias!

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