Marquesas. Paso a paso.

Marquesas. Paso a paso.

Marquesas (15)
Uno de los dulces navideños que más me gustan junto con las Hojaldrinas son las Marquesas de alemendra. Una vez las hice en casa pero la receta no termino de convencerme, por eso no la tenía publicada hasta que este año probé a preparar estas marquesas, estas si que están buenas.
Estas marquesas, son muy fáciles de preparar, podéis hacerlas del tamaño que más os guste, lo habitual es hacerlas en moldes de papel cuadrados, pero yo las he hecho en estos pequeñitos, quedan unas marquesas de bocado fantásticas, además están hechas con harina fina de maíz por lo que no contienen gluten  volveré a preparar estas mini marquesas para Nochebuena ya que tenemos un celiaco en la mesa.


Marquesas.Paso a paso. 
Ingredientes

  • 200 gr de almendra cruda y pelada
  • 130 gr de azúcar glass
  • 2 huevos
  • 40 gr de harina fina de maíz, maicena
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • Ralladura de un limón (Podéis añadir también 1 cucharadita de esencia de limón)
  • 100 gr de crema de almendra
  • 30 gr de mantequilla
  • Un chorrín de aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar glass para espolvorear

Elaboración
Ponemos almendras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Marquesas (2)

Las tostamos un poco a fuego medio. Dejamos que se enfríen.
Marquesas (3)

Las ponemos en una picadora.
Marquesas (4)

Y trituramos, reservamos.
Marquesas (5)

Si queréis podéis saltaros este paso y comprar la almendra ya molida, en este caso tened mucho cuidado al tostarla ya que se puede quemar muy fácilmente.

Ponemos en un cuenco los huevos junto con el azúcar glass y la levadura,  mezclamos bien con unas varillas.
Marquesas (6)

Añadimos la mantequilla que fundimos y la crema de almendras, batimos de nuevo.
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Incorporamos la maicena…
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y mezclamos
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Añadimos la almendra tostada y molida.
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Y mezclamos con una espátula o lengua.
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Repartimos la mezcla en los moldes, no llenéis mucho porque suben bastante.
Marquesas (14)

Horneamos a 180º C, el horno ya precalentado, unos 10 minutos con calor arriba y abajo, o hasta que estén doradas.
Sacamos del horno.
Marquesas (1)

Esta es la crema de almendras que he utilizado, la venden en Mercadona, así que es fácil de encontrar.
Marquesas (11)

Dejamos que se enfríen y espolvoramos con azúcar glass. Para no manchar los papeles, puse azúcar glass en un plato y pase la superficie de las marquesas por el azúcar.
Marquesas (16)


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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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24 comentarios

  1. Ana, cómo me alegro de que te hayan gustado!!!!!
    Yo las voy a preparar hoy (para acumular un poquito más…), porque las tengo dentro del Calendario.
    Me gusta el osito….
    Supongo que hoy estaréis más descansados… no?
    Un abrazo a toda la super familia!!!
    Begoña

  2. Yo esta misma semana las voy a preparar. Un familiar mío estuvo en Estepa el otro día y me trajo unos cuantas cápsulas para marquesas. No he visto todavía la receta que me tiene guardada, ya veré en qué se parece a la tuya. Supongo que toda la family habrá dado buena cuenta de estas deliciosas marquesas, no?. Besos.

  3. si es que la verdad que este año me estoy sorprendiendo de lo que estoy aprendiendo con postres navideños!! nunca antes me había preocupado por hacer nada de esto y ahora lo veo en los blogs y me dan ganas de correr a la cocina. La verdad que lo que llevo echo de momento me ha quedado de lujo y sin casi dificultad. Definitivamente este año no compro nada de nada, todo lo preparo yo! gracias por una nueva receta!

  4. a mi también me gustan mucho estas marquesas y decirte que te han salido de lujo. es un postre ideal como tu bien dices para un celiaco, lo único es que ten cuidado, algunas veces las levaduras químicas tienen que ser aptas, pues algunas, llevan gluten de trigo escondido. mira bien los ingredientes de la misma, si no pregunta en el herbolario. un abrazo.

  5. Hace muchos años que no la como, me ha hecho mucha ilusión verla aquí.Tengo una pequeña duda,creo que ya te he contado que vivo en Guatemala,y encontrar la crema de almendra me es imposible,me podrías ayudar con una receta de esta crema? Gracias por compartir estas delicias..un abrazo.

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