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Berenjenas rellenas de salchicha roja. Paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 19 noviembre 2012 / Publicado en Recetas

Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (15)
Se me había quedado por ahí perdida esta receta,  elaborada con las últimas berenjenas del huerto de mi tío Antonio. Unas berenjenas rellenas con salchicha roja que se hacen en un momento y que pueden prepararse con antelación.

Mañana os enseño la versión infantil de esta receta, pasta con berenjena y salchicha roja.
Berenjenas rellenas con salchicha roja

  • Berenjenas
  • Salchicha roja
  • Cebolla morada (o blanca)
  • Tomate frito
  • Una pizca de sal
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso rallado 

Elaboración
Lavamos bien las berenjenas, las partimos a lo largo, en dos. Les hacemos unos cortes en diagonal, a uno y otro lado, sin llegar a la piel.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (1)

Las introducimos en el microondas máxima potencia unos 8 o 10 minutos.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (6)

Con la ayuda de una cuchara extraemos toda la pulpa, reservamos la piel.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (7)

Picamos la carne con unas tijeras, reservamos.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (8)

Picamos la cebolla.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (2)

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (4)

La salchicha roja, le quitamos la tripa y la troceamos.
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Incorporamos la salchicha roja y sofreímos.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (5)

Añadimos la carne picada de berenjena, sofreímos todo con una pizca de sal.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (9)

Ponemos el tomate frito, un poco, y el orégano.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (10)

Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (11)

Mareamos todo unos cinco miutos.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (12)

Rellenamos con esto las pieles de las berenjenas que teníamos reservadas.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (13)


Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
Berenjenas rellenas de salchicha roja www.cocinandoentreolivos (14)


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Etiquetado con: CARNE, Queso, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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19 Comentarios en “ Berenjenas rellenas de salchicha roja. Paso a paso”

  1. Carlos Dube dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 8:59 am

    Qué ricas.. a las berenjenas tendrían que ponerles un monumento. Qué ricas que están con todo…

    Tomate Mata!!, tú fíjate lo que es el Club del Gourmet, aquí lo vemos a 4€ y pico en Alicante a 1,80€, y tengo fotos.

    Un saludo.

  2. Claudia Hernández dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 9:11 am

    Ah, qué bueno se ve este plato, me encanta.
    Saludos

  3. VIRGINIA dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 9:29 am

    Ummm que plato mas rico y completito. Delicioso.

    Bsss

    Virginia "sweet and sour"

  4. Tuonela dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 10:14 am

    Ay ay ay, qué dolor… salchicha roja y tomate frito Mata… por qué me haces esto?? 😛 Me voy a tener que plantar allí otra vez para rellenar la despensa, qué pena, no?

    Un besazo.

  5. Alfonso Hernandez dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 10:48 am

    Qué buenas! Ese punto picantito de las berenjenas con la salchicha y el tomate… Para comerse unas pocas de una sentada. Un saludo.

  6. Alicia dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 11:02 am

    Esta la hago seguro porque tengo unas salchichas en el congelador pidiendo uso, me encanta, besitos de la dulce Ali

  7. Pilar dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 11:10 am

    Que bien te han quedado las berenjenas y que ganas ahora mismo de hincarle el diente a una… me gustan como te han quedado, muy ricas.
    Besos.

  8. Helena dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 11:40 am

    Tentadoras, me encantan! Besitos

  9. Rosy BM dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 12:03 pm

    ¡Qué ricas! Nunca las he preparado así.
    Besos y feliz semana.

  10. lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 12:24 pm

    Ana, después de los que comiste en Almeria hoy también unas berenjenas!!! Me encantan todos los rellenos posibles…pero este me lo llevo para las próximas que rellene…
    Besos

  11. Alba dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 12:25 pm

    Madre mía qué pintaza!!!Con lo que me gustan además las berenjenas, es un plato contundente y buenísimo.
    Genial!
    Besos

  12. sandra/ josemaria dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 2:50 pm

    que relleno mas fabuloso

  13. Yolanda Modamio Chamarro dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 3:23 pm

    genial el relleno, le viene estupendo la grasita y color de las salchichas frescas a esa ligera berenjena

  14. Lidia de la O dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 3:38 pm

    Las berenjenas nunca fallan, yo tengo un montón de recetas publicadas con ellas, y también algunas rellenas, y tu relleno me gusta mucho, a ver qué tal la versión infantil, aunque yo creo que estas berenjenas son muy apetecibles para la mayoría de los niños, no?. Besos.

  15. conchi dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 3:41 pm

    Qué buena idea me has dado, tengo berenjenas, así que no tardaré en probar tu receta. Besos.

  16. Rosa dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 6:10 pm

    Buenisima, me ha encantado el relleno. Besos

  17. Los blogs de María dice:Responder
    19 noviembre, 2012 a las 7:13 pm

    q pintaza

  18. Kyllie dice:Responder
    20 noviembre, 2012 a las 4:01 pm

    Que buena pinta tienen esas berenjenas 🙂

  19. Bego Gonzalez dice:Responder
    20 noviembre, 2012 a las 5:42 pm

    Me gusta!!1 Mira que las hago con cosas, pero así………. nunca!!

    Besos.

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