Mermelada de calabacín. Paso a paso

Mermelada de calabacín. Paso a paso

Mermelada de calabacín www.cocinandoentreolivos (1)
El otro día me regalaron un calabacín enorme, se nota que ha sido criado con mucho cariño por mi tío Antonio y como tenía muchas ganas de probar la mermelada de calabacín, aquí os enseño como prepararla paso a paso.
Mermelada de calabacín
Ingredientes
1.200 kg de Calabacín
600 gr de azúcar moreno
2 manzanas
1 cucharadita de jengibre molido
Elaboración
Mi peque grande os enseña orgulloso el calabacín
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que peso nada más y nada menos que…
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Lo lavamos, cortamos las puntas y picamos finamente.
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Añadimos las manzanas peladas y picadas.
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El azúcar moreno y el jengibre
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Ponemos todo al fuego, por cierto que he añadido los centros de manzana y luego los he quitado.
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Al principio soltará mucho líquido pero luego se reduce, tardará más o menos unos 40 minutos.
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Rellenamos los botes en caliente
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cerramos inmediatamente ayudándonos de un paño para no quemarnos y ponemos boca abajo unas horas.
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Y ya tenemos una deliciosa mermelada de calabacín, podéis tomarla con las tostadas del desayuno o acompañando un poco de queso de cabra…ha salido muy oscura por el azúcar moreno, la próxima vez probaré a hacerla con azúcar blanca, aunque esta de sabor está estupenda.
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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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34 comentarios

  1. Que barbaridad, también estuvo en mis manos un calabacín de semejante tamaño hará unos 10 años, concretamente de 1 kilo y pico, y la verdad, no había visto nada igual hasta que he visto el tuyo!!. Recuerdo que mi madre lo repartió entre dos vecinas y dio para unas cremas de campeonato, en ningún momento se nos ocurrió hacer algo tan original como lo que nos traes!!

  2. Pues precisamente me trajo Pedro el domingo un calabacín grande, no tanto, pero casi un kilo puede pesar. La cosa es que ya está empezado, porque de buena gana hacía yo una mermelada de estas. A mí no me importa que esté oscura por el azúcar moreno, seguro que está increíble.

    Un beso

  3. Es una idea estupenda, yo preparo mermelada casi de todo, y esta no se me va a quedar en el tintero. Ya te contaré cuando la prepare. Aunque yo pienso que también le voy a poner azúcar morena, me encanta ese colorcito que te ha quedado. Tu peque es la bomba con ese calabacín, intuyo que se lo quitarías prontito porque con el hambre que maneja no me extrañaría que le hubiese dado un bocado a ese ejemplar de calabacín, je,je.

  4. Peazo de calabacín! A mi padre en su huerto le pasa lo mismo, un día te descuidas y te crece un bicho de esos de dos kilos… que tiene menos sabor, claro… La mermelada de calabacín es mi asignatura pendiente, quiero probarla, seguro que es un escándalo de buena, para acompañar filetitos…

  5. Si no hay que esterilizar los botes al rellenar en caliente y poner hacia abajo, me daría una alegría, pues es lo que me da miedo de las conservas y tengo muchas ganas de hacer esta mermelada que te ha quedado estupenda.

    1. Siempre los hago así, también es cierto que los hago para consumir en el mismo año y nunca he tenido problemas. Eso si, justo antes de hacer la mermelada los lavo muy bien en el lavavajillas o les pongo un poco de agua y los caliento mucho en el microondas. La mermelada hay que ponerla muy caliente, justo cuando se apaga el fuego, cerrar enseguida y darles la vuelta, se oye el "plop"

  6. Que cosita tan rica!!!! Me refiero al calabacín y al niño tan guapin que lo sujeta… que carita de pillo tiene….
    Bueno, pues tengo que felicitarte por esta maravillosa mermelada de calabacín, que seguro está buenísima. Tomo nota.
    Un bsito, guapa.

  7. HOY hice la mermelada , riquisima, pero con permiso de la maestra sustituí el jengibre por una ramita de canela.He comprado queso fresco , pero mis hijas dicen que mejor con queso de cabra.Estoy pensando que la próxima vez la haré sin la piel , que me da que quedara mas fina . Pero rica rica , muchas gracias por la receta. Besicos desde Zaragoza

  8. me encanta la receta…. pero quiero probar con calabaza… tambien podria hacerla igual? pero sustituyendo el calabacin por la calabaza??. de cualquier modo lo voy a probar y ya os cuento… y si en vez de azucar moreno le pongo estevia pura (jousep pamies),, cambiaria algo en los tiempos de coccion? lo digo por el almibar. gracias…anticipadas

  9. Excelente la mermelada de calabacin amiga no la conocia voy a prepararla me encantan los dulces, pero eso si de muy buena calidad como estos y caseros claro está cualquier dulce, o industrial no me gusta.Felicitaciones por sus recetas.

  10. Aquí en Brasil, los calabacines no son tan grandes, por lo menos en la región donde vivo, pero lo voy a intentar hacer y se los llama de “abobrinha” (se pronuncia abro riña y la piel es de un verde un poquito más clarito que tuya) yo ya había hecho mermelada de berenjena, pero no me pasó por la cabeza de mermelada de calabacín con certeza la haré, pero ante si es que te es posible me gustaría saber a qué sabor se aproxima. ¿Tú me lo podrías decir?

    De antemano muchas gracias

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