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Mermelada de calabacín. Paso a paso

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El otro día me regalaron un calabacín enorme, se nota que ha sido criado con mucho cariño por mi tío Antonio y como tenía muchas ganas de probar la mermelada de calabacín, aquí os enseño como prepararla paso a paso.
Mermelada de calabacín
Ingredientes
1.200 kg de Calabacín
600 gr de azúcar moreno
2 manzanas
1 cucharadita de jengibre molido
Elaboración
Mi peque grande os enseña orgulloso el calabacín
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que peso nada más y nada menos que…
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Lo lavamos, cortamos las puntas y picamos finamente.
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Añadimos las manzanas peladas y picadas.
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El azúcar moreno y el jengibre
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Ponemos todo al fuego, por cierto que he añadido los centros de manzana y luego los he quitado.
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Al principio soltará mucho líquido pero luego se reduce, tardará más o menos unos 40 minutos.
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Rellenamos los botes en caliente
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cerramos inmediatamente ayudándonos de un paño para no quemarnos y ponemos boca abajo unas horas.
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Y ya tenemos una deliciosa mermelada de calabacín, podéis tomarla con las tostadas del desayuno o acompañando un poco de queso de cabra…ha salido muy oscura por el azúcar moreno, la próxima vez probaré a hacerla con azúcar blanca, aunque esta de sabor está estupenda.
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