Rollitos primavera chinos con salsa agridulce. Receta aso a paso.

Rollitos primavera chinos con salsa agridulce. Receta aso a paso.

Me encantan los rollitos primavera y qué decir de la salsa agridulce…hace mil años que no he ido a comer a un chino pero cuando iba sólo comía arroz, rollitos y cerdo agrdiculce, todo regado con litros de salsa agridulce, estos están riquísimos así que os animo a que los preparéis en casa. Además es un relleno muy sano, casi todo verduras y un poco de carne.

Rollitos primavera chinos con salsa agridulce con salsa agridulce. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • Pasta china para rollitos o pasta brick
  • 100 gr de col china
  • 1 zanahoria
  • 100 gr de brotes de soja
  • 100 gr de carne picada (de cerdo, ternera o mezcla de las dos)
  • Sal
  • Pimienta
  • Jengibre molido
  • Aceite
  • Huevo batido un engrudo de harina y agua para cerrar los rollitos.

Para preparar la Salsa agridulce*:

  • 400 ml del almíbar de una lata de piña
  • 200 ml de kétchup
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de miel (o 4 cucharadas de azúcar)
  • 1 pica de sal

*Esta salsa aguanta tiempo en la nevara, pero podéis hacer la mitad.

Elaboración
La col china, es muy fácil de encontrar…yo la he comprado en mi frutería habitual.
Rollitos primavera (1)

La picamos en juliana fina…
Rollitos primavera (2)

Rallamos la zanahoria.

Ponemos en la sartén un poco de aceite y salteamos la carne, la trabajamos bien para que quede suelta.
Rollitos primavera 2 (1)

Incorporamos a la sartén la col picada, la zanahoria rallada y los brotes de soja.
 Rollitos primavera (3)

Rehogamos a fuego fuerte unos 8 o 10 minutos y ya tenemos nuestro relleno listo..
Rollitos primavera (5)

Ponemos en un plato y dejamos que se enfríe, podemos tener el relleno preparado con antelación.
Rollitos primavera (6)

Esta es la pasta que uso para hcer rollitos, me gusta mucho y como es cuadrada es mucho más fácil de elaborar que si usaramos otro tipo de pasta brick, la compro en el Corte Ingles, la tienen junto a  las verduras, en la zona de refrigerados.
Rollitos primavera (8)

Ponemos un poco de relleno en la parte inferior
Rollitos primavera (9)

Enrollamos
 Rollitos primavera (10)

Para que la pasta se pegue y no se nos salga el relleno al freír podéis ponerle bien huevo batido o bien un engrudo que se hace mezclando en un cuenco harina con una pizca de sal y un poco de agua. De ambas cosas hay que poner muy poco, con un pincel de cocina.

Doblamos los laterales hacia dentro
Rollitos primavera (11)

Y terminamos de enrollar
Rollitos primavera (12)

También podéis hacer minirrollitos, a  mi me encantan en versión mini, sobre todo si es para compartir una cena con amigos. Sólo tenemos que partir con unas tijeras la hoja por la mitad y poner una cucharadita del relleno
Rollitos primavera (13)

Y hacemos igual que con los grandes
Rollitos primavera (14)

Ya sólo nos queda freír en abundante aceite.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite
Rollitos primavera (15)

Cómo hacer la salsa agridulce?
Muy pero que muy fácil, sólo tenemos que poner en un cazo los ingredientes…
Rollitos primavera (4)

Y dejar a fuego medio hasta que reduzca
 Rollitos primavera 2

No la dejéis reducir en exceso porque al enfriarse obtendréis una melaza que no podréis echar a los rollitos, sé de una a la que le ha pasado..
Rollitos primavera (7)

Y ya tenemos la salsa lista.
Rollitos primavera (16)

¿Queréis ver cómo quedan por dentro?
Rollitos primavera (18)

EDITO, edito la entrada para pediros alguna receta para usar la piña en almíbar ligero…:)

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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