Pimientos del piquillo rellenos de sepia en salsa americana. Paso a paso

Pimientos del piquillo rellenos de sepia en salsa americana. Paso a paso

 Pimientos del piquillo rellenos de sepia en salsa americana (2)
Hoy os pongo una receta que nos ha encantado, pimientos del piquillo rellenos de sepia en salsa americana,   guardarla en favoritos porque se prepara en nada de tiempo y si tenéis invitados vais a quedar muy pero que muy bien, además los podéis tener hechos con antelación y luego calentáis los pimientos por un lado y la salsa por otro en el microondas y a disfrutarlos. Además con esta receta de la salsa americana os vais a chupar los dedos y la podéis emplear en otras elaboraciones.  La receta es de la Escuela de Cocina de Javier Vilchez, dónde cada día aprendo más.
Ingredientes
18-20 pimientos del piquillo
300 gr de sepia limpia
2 dientes de ajo
200 ml de leche
Puré de patatas deshidratado
Pimienta molida
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Para la Salsa Americana
200 gr de gambas
1 lata de tomate triturado (400 gr)
4 zanahorias
50 gr de mantequilla
1/2 cebolla
2 ajos
150 ml de caldo de pescado o agua
Pimienta molida
2 cayenas
50 ml de brandy
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Las gambas, frescas, fresquísimas de Motril…
Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (1)

Cortamos la sepia en daditos pequeños con el cuchillo.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (2)

Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos ligeramente los ajos picados.
Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (3)

Añadimos la sepia y salteamos a fuego vivo durante 5 minutos.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (4)

Salpimentamos y agregamos la leche (Podéis añadir también el líquido del tarro de los pimientos de piquillo).
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (5)

Cuando la leche rompa a hervir…
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (6)

incorporamos el puré de patatas.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (7)

Lo haremos poco a  poco, mezclando hasta obtener la consistencia deseada, teniendo en cuenta que al enfriar quedará más espeso.
Esperamos que se enfríe un poco.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (8)

Rellenamos los pimientos.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (14)

Ya sólo nos queda preparar la salsa americana.
Pelamos las zanahorias, los ajos…
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (9)

Trituramos en crudo las zanahorias, los ajos, la cebolla, las cayenas, la sal y la pimienta.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (10)

Si tenéis Thermomix podéis hacerlo en ésta, 1 minuto a máxima potencia.
  Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (11)

Ponemos en una cazuela todo lo triturado con un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos a fuego fuerte 1 minuto, agregamos el agua o el caldo y dejamos cocinar tapado a fuego suave unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Con Thermomix, añadís a lo triturado el aceite, el agua y dejáis unos 20 minutos a 100º velocidad 1.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (12)

Ponemos en una sartén la mantequilla.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (13)

Incorporamos las gambas, salteamos.
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Agregamos el brandy y flambeamos
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia en salsa americana

es decir…acercamos con cuidado una cerilla encendida y prendemos un pequeño fuego, hay que tener la precaución de apagar la campana extractora y tener una tapa a mano por si la cosa se desmadra tapar la sartén.
 Animación flambeado

Cuando se hayan apagado las llamas añadimos la salsa y dejamos cocinar todo unos 10 minutos a fuego suave.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (16)

 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (18)

Trituramos todo muy bien y pasamos por  un colador de malla fina.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (19)

Yo lo he triturado un par de minutos a velocidad máxima con la Thermomix y aunque lo pase por el colador no hubiera hecho ni falta.
 Pimientos del piquillo rellenos de sepia con salsa americana (20)

En este momento podéis probar la salsa por si hay que añadirle salsa y si se os queda algo líquida agregáis un poco de harina fina de maíz disuelta en agua.

Ya sólo queda calentar un poco los pimientos y servir napados con la salsa.
Pimientos del piquillo rellenos de sepia en salsa americana (1)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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32 comentarios

  1. ¡¡Cualquiera les dice que no a éstos ricos pimientos!!, además esa salsa es fabulosa, saca la barra de pan que me voy para tu casa ya mismo
    A mi lo de fambear me da no se que, soy una cobardica, tengo miedo a quemarme, jajajajaa
    Besotes

  2. Me alegro que os hayan gustado, es una forma diferente de rellenar los pimientos del piquillo.

    Carlos, es que la imagen del flambeado e sun gif…y dbía moverse. Algo he hecho mal.

    Ana, no me creo que te de miedo, a ti que se te da todo tan bien el flmbeado no tiene misterio!

  3. ¡¡Hola!!!
    Jo, me he quedado maravillada con tu blog y tus pedazos de recetas que, con tu permiso te he cogido unas cuantas (mogollón) para intentar hacerlas en casita. Tienen una pinta estupenda y estoy deseando ponerme manos a la obra.
    Me presento, mi nombre es M.ª Ángeles y soy nueva en este mundillo blog, he visto el nombre del tuyo "cocinando entre olivos" y no he podido evitar venir a verlo (mi familia es toda de Jaén)…la tierra tira jejeje.
    Si no te importa te voy a poner como blog amigo en mi modestillo blog y me hago seguidora tuya. Te dejo mi dirección por si quieres verlo, me haría ilusión http://madhexio.blogspot.com.
    Me voy a hacer una seguidora tuya e intentaré crecer culinariamente gracias a tu recetas.
    Muchas gracias por compartirlas.
    Besitos.

  4. ¡VAYA! Y dices que se prepara en nada de tiempo, ja ja ja ja, soy cocinera profesional retirada y la verdad es que esta receta no se prepara tan rápido, tiene mucha elaboración y trabajo, que me digas que la "calientas en nada de tiempo", sí, eso te lo acepto, pero que "se prepara", rotundamente ¡NO!, a ver si aprendemos a redactar mejor y así nos entenderemos mejor también.
    Copio la receta para prepararla en cas, y lo haré CON TIEMPO.

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