Hoy os pongo una receta que nos ha encantado, pimientos del piquillo rellenos de sepia en salsa americana, guardarla en favoritos porque se prepara en nada de tiempo y si tenéis invitados vais a quedar muy pero que muy bien, además los podéis tener hechos con antelación y luego calentáis los pimientos por un lado y la salsa por otro en el microondas y a disfrutarlos. Además con esta receta de la salsa americana os vais a chupar los dedos y la podéis emplear en otras elaboraciones. La receta es de la Escuela de Cocina de Javier Vilchez, dónde cada día aprendo más.
Ingredientes
18-20 pimientos del piquillo
300 gr de sepia limpia
2 dientes de ajo
200 ml de leche
Puré de patatas deshidratado
Pimienta molida
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Para la Salsa Americana
200 gr de gambas
1 lata de tomate triturado (400 gr)
4 zanahorias
50 gr de mantequilla
1/2 cebolla
2 ajos
150 ml de caldo de pescado o agua
Pimienta molida
2 cayenas
50 ml de brandy
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Las gambas, frescas, fresquísimas de Motril…
Cortamos la sepia en daditos pequeños con el cuchillo.
Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos ligeramente los ajos picados.
Añadimos la sepia y salteamos a fuego vivo durante 5 minutos.
Salpimentamos y agregamos la leche (Podéis añadir también el líquido del tarro de los pimientos de piquillo).
Cuando la leche rompa a hervir…
incorporamos el puré de patatas.
Lo haremos poco a poco, mezclando hasta obtener la consistencia deseada, teniendo en cuenta que al enfriar quedará más espeso.
Esperamos que se enfríe un poco.
Rellenamos los pimientos.
Ya sólo nos queda preparar la salsa americana.
Pelamos las zanahorias, los ajos…
Trituramos en crudo las zanahorias, los ajos, la cebolla, las cayenas, la sal y la pimienta.
Si tenéis Thermomix podéis hacerlo en ésta, 1 minuto a máxima potencia.
Ponemos en una cazuela todo lo triturado con un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos a fuego fuerte 1 minuto, agregamos el agua o el caldo y dejamos cocinar tapado a fuego suave unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Con Thermomix, añadís a lo triturado el aceite, el agua y dejáis unos 20 minutos a 100º velocidad 1.
Ponemos en una sartén la mantequilla.
Incorporamos las gambas, salteamos.
Agregamos el brandy y flambeamos
es decir…acercamos con cuidado una cerilla encendida y prendemos un pequeño fuego, hay que tener la precaución de apagar la campana extractora y tener una tapa a mano por si la cosa se desmadra tapar la sartén.
Cuando se hayan apagado las llamas añadimos la salsa y dejamos cocinar todo unos 10 minutos a fuego suave.
Trituramos todo muy bien y pasamos por un colador de malla fina.
Yo lo he triturado un par de minutos a velocidad máxima con la Thermomix y aunque lo pase por el colador no hubiera hecho ni falta.
En este momento podéis probar la salsa por si hay que añadirle salsa y si se os queda algo líquida agregáis un poco de harina fina de maíz disuelta en agua.
Ya sólo queda calentar un poco los pimientos y servir napados con la salsa.
– 2024 –
32 respuestas
Nunca la he rellenado de sepia, y eso que me gusta mucho!
Deben esta muy ricos.
Besos
Riquísimos que deben estar y un genial paso a paso.
Besitos guapa
Adoro los pimientos del piquillo… la probaré.
¡Qué ricos, Ana María!
Me encantaron cuando los hizo Javier. Te hen quedado espectaculares.
Besitos.
Dios mios de mi alma que cosa mas rica!!!!!!!!!
Estos pimientos se merecen ser acompañados por un vasito de buen vino, y saborearlos como es debido!!.
bicos
Qué rico! Vaya cositas que me estoy perdiendo este año, qué envidia me dais!!!
Nunca he utilizado ese relleno… pero se ve im-pre-sio-nante!!!!. Tengo que hacerlo ya. Gracias por compartir cosas tan sabrosas.
Vaya, tiene una pinta estupenda! y la salsa me ha encantado.
Saludos,
Que maravilla de paso a paso…me encantaron!!!
Besos
¡¡Cualquiera les dice que no a éstos ricos pimientos!!, además esa salsa es fabulosa, saca la barra de pan que me voy para tu casa ya mismo
A mi lo de fambear me da no se que, soy una cobardica, tengo miedo a quemarme, jajajajaa
Besotes
Te han quedado buenísimos pero sobre todo es de agradecer la forma de explicarlo, de veras, muchas gracias.
Un relleno estupendo. Un besazo.
unos pimientos deliciosos! me encanta el relleno que les has hecho! para chuparse los dedos!
un beso
Sonia
Riquisimos!!!El relleno es ideal,me gusta. Besos y buen fin de semana
Andaa… pensaba que habías hecho un gif :), te referías al flambeado verdad?, Ana, te ha quedado perfecto, y a todo esto, qué receta tan rica!!
Un saludo.
Qué curro pero qué delicia… por favor.
Saludos
riquísimos y muy originales. Me encantan.
Realmente es una gran receta, seguro que esta divina. Me la anoto. Gracias.
Yo desde luego si que me la apunto porque además con tu paso a paso nos lo pones sencillísimo.
Buen finde.
Que receta más buenas, me ha encantado!!! Besos.
Me alegro que os hayan gustado, es una forma diferente de rellenar los pimientos del piquillo.
Carlos, es que la imagen del flambeado e sun gif…y dbía moverse. Algo he hecho mal.
Ana, no me creo que te de miedo, a ti que se te da todo tan bien el flmbeado no tiene misterio!
¡¡Hola!!!
Jo, me he quedado maravillada con tu blog y tus pedazos de recetas que, con tu permiso te he cogido unas cuantas (mogollón) para intentar hacerlas en casita. Tienen una pinta estupenda y estoy deseando ponerme manos a la obra.
Me presento, mi nombre es M.ª Ángeles y soy nueva en este mundillo blog, he visto el nombre del tuyo "cocinando entre olivos" y no he podido evitar venir a verlo (mi familia es toda de Jaén)…la tierra tira jejeje.
Si no te importa te voy a poner como blog amigo en mi modestillo blog y me hago seguidora tuya. Te dejo mi dirección por si quieres verlo, me haría ilusión http://madhexio.blogspot.com.
Me voy a hacer una seguidora tuya e intentaré crecer culinariamente gracias a tu recetas.
Muchas gracias por compartirlas.
Besitos.
Nunca los he rellenado con sepia, me parece una idea genial. Te los copio. Besos
Me parece un relleno muy original y una buena manera de engañar a los poco "pescateros".
que paso a paso más estupendo y con lo que me gusta la salsa americana. Me lo apunto. Bss
Que original!! La verdad es que tiene una pinta fabulosa.
Me voy a poner manos a la obra este fin de semana jeje.
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com
Gracias por la receta y el paso a paso. Seguiré tu consejo y guardaré la receta, me ha encantado.
Tiene que ser buenisimo…desconocía tu blog…yo tambien soy de Jaén. Te invito a conocer el mio si tienes un ratito libre:
http://www.shabbyhippy.blogspot.com
Un saludo cordial
tienen una pinta estupenda felicidades por tu blog es un honor saludar al que tiene fama de mejor blog de españa 1 abrazo
me encantan los pimientos rellenos y tu receta te haquedado genial , besitos
¡VAYA! Y dices que se prepara en nada de tiempo, ja ja ja ja, soy cocinera profesional retirada y la verdad es que esta receta no se prepara tan rápido, tiene mucha elaboración y trabajo, que me digas que la "calientas en nada de tiempo", sí, eso te lo acepto, pero que "se prepara", rotundamente ¡NO!, a ver si aprendemos a redactar mejor y así nos entenderemos mejor también.
Copio la receta para prepararla en cas, y lo haré CON TIEMPO.