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Hamburguesa de salmón con salsa tartara. Paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / martes, 25 enero 2011 / Publicado en Pescados y Mariscos, Recetas
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Estas hamburguesas de salmón son una forma diferente de comer pescado, además el salmón contiene interesantes propiedades nutritivas.  La hamburguesa de salmón riquisima, y si además la acompañamos con un poco de salsa tártara queda estupenda.

Espero que os guste y que os animéis a hacer estas Hamburguesas de salmón con salsa tartara.

Hamburguesas de salmón con salsa tartara. Receta paso a paso.

Ingredientes
Con estas cantidades salen 4 hamburguesas.

  • 1 filete de salmón, éste pesaba 440 gr.
  • 1 puerro pequeño
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Canónigos
  • Panecillos de hamburguesa

Para la salsa tartara:

  • Mayonesa
  • Cebolleta
  • Pepinillos en vinagre
  • Alcaparras
  • Mostaza dulce

Elaboración
Lo primero es preparar la Salsa Tártara, una de las más conocidas, derivada de la mayonesa y acompaña muy bien a los pescados, hay muchas formas de prepararla.
Picamos la cebolleta finamente.

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Hacemos lo mismo con los pepinillos.

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Y con las alcaparras.

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Ponemos todo en un cuenco y le añadimos la mostaza dulce, una cucharadita.

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Incorporamos la mayonesa.

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Y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico.

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Ahora continuamos con las hamburguesas…
Limpiamos el salmón por si tuviera alguna espina con la ayuda de unas pinzas, este trozo no tenía ninguna.

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Le quitamos la piel, introducimos el cuchillo entre la piel y la carne de salmón y con un movimiento en zigzag llegamos hasta el final, se desprende muy fácil.

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Con un buen cuchillo picamos finamente el salmón. No os recomiendo que lo hagáis en Thermomix ni con otro robot ya que se os quedaría demasiado apelmazado luego.

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Picamos el puerro.

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Ponemos en un cuenco el salmón y el puerro picados…

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le añadimos un huevo

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el pan rallado y las especias.

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Mezclamos bien.

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Ponemos la sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadimos con la ayuda de una cuchara parte de la mezcla, no hace falta añadir aceite ya que con la grasa del salmón tenemos suficiente. Con la cuchara lo aplanamos un poco.

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 Le damos la vuelta con cuidado y con una espátula terminamos de darle forma.

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Ponemos unos canónigos sobre la base del pan.

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Encima la hamburguesa.

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Un poco de salsa, cubrimos con la parte superior del panecillo y a disfrutar.

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Etiquetado con: PESCADO, Salsas

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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41 Comentarios en “ Hamburguesa de salmón con salsa tartara. Paso a paso”

  1. Bego (samira) dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 10:48 am

    Mmmmmm qué deliciosas !!!

    Yo las hago de bonito cuando es la época y se me antoja que de salmón como las has hecho tu tienen que ser un auténtico capricho.

    Besinos.

  2. Amanda dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 10:49 am

    Pues si una forma diferente de comer hamburguesas.
    No se me carga ni una sola foto.
    Besitos.
    ;-D

  3. Nieves dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 11:12 am

    ¡Qué delicia, con lo que me gusta el salmón! Esta te la copio, con tu permiso, claro.

    Besitos.

  4. Chelo.-Cogollos de Agua dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 11:20 am

    Deliciosa y esa salsa tartara que bien le va!
    Un beso

  5. ORI dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 11:43 am

    La hambuerguesa es bien original y como a mi me encanta el pescado un dia de estos me animo.
    El paso a paso fenomenal.

    Un beso

  6. jose manuel dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 11:44 am

    Que buena hamburguesa, deliciosa.

    Saludos

  7. Marymary dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 11:46 am

    Estupenda receta y estupendo paso a paso como siempre!
    Un besito

  8. OrOliveSur dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 11:52 am

    Deliciosa receta, dan ganas de comerte las imágenes … Probaremos a hacerla.

    Un cordial saludo.

  9. Don Camilo y Caldereta dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 12:01 pm

    guauuuu como tiene que estar hamburguesa, me encanta la idea, asi que la apunto!!
    bsts. maite

  10. wada dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 12:11 pm

    Me ha encantado tu hamburguesa, y con esa salsita tiene que estar bien buena!
    Besos

  11. Lazy Blog dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 12:17 pm

    Fantastico paso a paso doble. Tanto de la salsa como de la hamburguesa.

    me está apeteciendo…

  12. Quo dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 12:21 pm

    Qué pasada….. madre mía que hambre me está entrando… eso me pasa por leeros a estas horas…. buenísima receta!
    bss

  13. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 12:45 pm

    Que pedazo de hamburguesa, y a estas horas era lo peor que me podías publicar…por Dios manda una para casa, bueno se apunta Rocio, mandas dos…vale!!!

  14. Lolah dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 1:04 pm

    Buenísima!!! Ya me están dando ganas de probarla.
    Un besico.

  15. eu dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 1:07 pm

    Que original, tengo que intentarlo porque aparte de las hamburguesas de carne no he hecho "en casa" de ningún otro tipo.

  16. Piligoto dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 1:09 pm

    Qué hamburguesa más jugosa, me ha encantado y la salsa riquísima. Un bocado estupendo. Besos.

  17. CocinaConPoco.com dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 1:35 pm

    Muy buena!!! me encanta!

  18. Gloria dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 1:39 pm

    Sin duda, una hamburguesa digna de reyes.
    Me la anoto en pendientes urgentes, porque me apetece un montón.
    Un beso

  19. Silvia Calvino dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 2:19 pm

    Ay mi madre que hamburguesa! Un lujo total! Cariños!

  20. Oli dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 2:29 pm

    A mi me encantan, por eso las hamburguesas de salmón fue una de la primeras entradas de mi blog. El paso a paso estupendo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  21. luisa dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 3:34 pm

    esta hamburguesa debe de estar de 10. Que rica. Me la anoto. Bss.

  22. Juan dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 4:54 pm

    Una hamburguesa que tiene que estar muy rica. Pocas veces he comido el salmón fresco, me gusta mucho ahumado pero en casa este pescado no atrae mucho y aunque a mí me gusta me parece feo hacérmelo para mí solo jj.
    Muy jugosa con esa salsa.
    Saludos

  23. Marus dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 5:29 pm

    ¡Cómo me gusta tu hamburguesa! Pásame una para la cena por favor. Buena semana

  24. SUNY SENABRE dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 5:35 pm

    Estas hamburguesas te han quedado muy ricas. Más sanas imposible. Una buena idea.
    Besitos,

    Suny

  25. Sonia dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 5:37 pm

    Hace poco ví una hamburguesa de salmón y me dije que la haría pronto, pues no la hice, pero tengo salmon en el congelador y de esta semana no pasaaa, las hago seguro!! Me gusta mucho el salmón pero me canso de hacerlo en papillote…

    un besooo

  26. Pablo dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 5:47 pm

    Que buenisima esta receta, aquí se demuestra que hamburguesa no siempre es igual a comida basura. Saludos.

  27. Anna dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 5:52 pm

    La combinación del salmón con la salsa tártara me gusta muchisimo. Un beso

  28. isabel dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 6:56 pm

    Muy original.
    Tiene un aspecto delicioso.
    Un besín
    http://www.aliterdulcia.com

  29. Oli dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 7:18 pm

    …Y YO haré las tuyas. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  30. Claudia Hernández dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 8:32 pm

    Qué ricas se ven y me encanta con los canónigos que les has puesto al servirla. genial

  31. Manuel Perdomo dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 9:36 pm

    Esa me la copio, muy sana y con una pinta muy sabrosa.
    Un beso.

  32. JOSE E. SERRANO dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 9:45 pm

    Me gustan las hamburguesas y me gusta el salmón, conforme lo has preparado me encanta, super original es la primera vz que lo veo, saludos

  33. PILUCHI dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 10:51 pm

    Hola: Hoy te vi en Canal Cocina.
    Has estado muy bien. Visito tu blog con frecuencia aunque no te haga comentarios. Es por falta de tiempo.
    Felicidades.
    Un abrazo

  34. LA COCINERA DE BETULO dice:Responder
    25 enero, 2011 a las 11:03 pm

    Una hamburguesa muy sana, buena forma de comer pescado, además el salmón es muy sabroso.
    Besos.

  35. Rafa dice:Responder
    26 enero, 2011 a las 7:19 am

    La primera vez que ví la hamburguesas de salmon fue el verano pasado en un supermercado en Suecia. Desde aquel día tengo pendiente prepararlas e iba a hacerlas para mis mini-hamburguesitas de mi cena de navidad. Finalmente, opté por buey pero me queda pendiente hacerlas. Tras tu receta mi has puesto los dientes largos y voy a preparlas xq además tengo salmón congelado esperando para sushi!!!

    Besitos

    Rafa

  36. Mª Robledo dice:Responder
    26 enero, 2011 a las 7:40 am

    No las he comido nunca de salmón, pero se ven deliciosas
    Gracias por el paso a paso
    Un beso

  37. Ana dice:Responder
    26 enero, 2011 a las 9:15 am

    Unas hamburguesas buenísimas. Para comerlas de otra manera que no sea siempre de carne son estupendas.
    Besos

  38. Casa Favila dice:Responder
    26 enero, 2011 a las 7:40 pm

    Hola esta hamburguesa tiene una pinta deliciosa y la salsa riquisima , me la apunto para hacerla un dia de estos, besucos.

  39. Magon dice:Responder
    27 enero, 2011 a las 6:33 pm

    Casi se me escapa esta delicia, me gusta todo lo que lleva muchísimo.

    Besos

  40. La dieta mediterranea de Carmen dice:Responder
    11 octubre, 2011 a las 8:12 am

    Deliciosa..me has dado una muy buena idea…me la anoto. Me quedo por tu cocina como seguidora y también te invito a visitar la mía cuando quieras.

    Besos

  41. Sergio Hernández Jiménez dice:Responder
    21 diciembre, 2011 a las 9:32 am

    Buenas, acabo de hacer una versión de tus hamburguesas:
    http://www.hornodeluna.es/2011/12/hamburguesa-de-salmon.html
    Quedaron muy ricas!
    un saludo,
    Sergio

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