Encuentro Blogueros Virgen Extra Jaén 2.0. La Crónica I

Tras dar ayer las gracias a todos, espero no haberme dejado a nadie…empiezo a contaros el fin de semana, luego ya vendrá el bombardeo sobre el Virgen Extra ;).

Todo comenzaba el viernes a las 5 de la tarde en el Hotel El Postigo, un sitio encantador y en el que nos trataron de maravilla, perfecto para pasar un fin de semana disfrutando de Úbeda (al menos eso me gustaría hacer cuando pueda…), donde Fernando de Iloveaceite nos esperaba.

Llegue sobre las 3 con Mª Angeles de Cocinar sin Miedo, tuve la suerte de que se subio en el autobus que yo iba en la Estación de Jaén, así que el viaje hasta Baeza fue estupendo, las dos hablando sin parar.
Dejamos las cosas y nos bajamos a la deliciosa terraza que tenía el Hotel, nos ha hecho un tiempo fantástico todo el fin de semana.
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Al solecito pudimos disfrutar de estas aceitunas, estaban realmente ricas.

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Y compartimos este solomillo al tomillo, que estaba perfecto.

Había otra pareja comiendo…luego descubrimos que eran Cocina con Poco.

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Y ya comenzó el Encuentro…
El alcalde de Ubeda Marcelino Sánchez nos dio la bienvenida, al igual que Andrea Pezzini de la empresa cultural Artificis y Marian Velasco Valenzuela,vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes de la Diputación de Jaén que presentó el Encuentro.

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Emilio Tiscar.

Después Emilio Tiscar secretario del Consejo Regulador de la  Denominación de Origen Sierra de Cazorla nos adentró en el mundo de las propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra, los tipos de aceite, las denominaciones de origen…aprendimos los factores positivos (frutado, amargor y picante) y negativos (mohoso, tierra, rancio, avinado, atrojado, borras… ) que califican el aceite en la cata, hay que tener en cuenta que es el único producto cuya caracterización se hace por catas, que es el factor de puntuación.   Cata que pudimos hacer nosotros con nuestra hoja de panel de cata.

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Patrón del defecto Tierra.

Vaso azul que impide que el color influya en el catador ya que éste no puntua en la cata (yo que siempre me fijaba en el color!), hay que calentarlo un poco con la mano, la temperarura debe estar a 28º y tapado con un cristal para que al quitarlo podamos apreciar mejor el aroma, . Debe contener entre 12 y 15 ml.

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Vaso adecuado para realizar una cata de aceite.

Tengo que decir que a mi se me quedo corta, espero en un futuro inmediato poder hacer otra y así aprender mejor a identificar los diferentes tipos de aceites.

Nos fuimos después a Baeza, ciudad que junto con Úbeda son Patrimonio de la Humanidad, donde disfrutamos de un maravilloso paseo nocturno por alguno de los lugares más emblemáticos.

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Plaza de Santa María con la Catedral al fondo. Baeza.

Comenzó luego una ruta por las tapas de Baeza, primero estuvimos en La Góndola en la que probamos:

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Paté de perdiz.
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Patatas baezanas.
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Alcachofas rellenas de bacalao.

y por último en El Trillo, fue lo que menos me gusto de todo el fin de semana, la comida excesivamente grasienta y además no habían calculado bien el número de personas y un grupo tuvimos que estar sentados aparte.

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Canapes.
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Setas rellenas de jamón y queso.
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Crujiente de verduras.



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Saquitos de bacalao con alioli.

Mañana la segunda jornada…

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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21 comentarios

  1. Me alegra que hayas disfrutado, es un gusto poder ir a estos eventos, donde además de aprender, conoces a un montón de gente con la que compartes muchas aficiones. Un besito

  2. Eres una reportera de lujo, aunque yo ya se de buena mano lo bien que os lo habeis pasado,lo mucho que habeis aprendido, y el trato de lujo que os han tratado.

    Ahora a descansar un poquito, que esa barriguita debe pesar bastante ya.

    Besitos guapisima

  3. Gracias por compartir esta maravillosa experiencia en el mundo del aceite.
    Yo tube la suerte de esatr la semana santa del año pasado y visite Baeza y Ubeda y en Baeza estuvo en el museo y de comer y dormir en el Hotel restaurante Juanito una maravilla de persona y muy bien atendido y su cocina me gusto mucho
    Fue una experiencia en esas tierras magnifica
    besos
    miquel

  4. Me ha encantado tu relato del primer día.
    No se si sorberíais el aceite, con su peculiar sonido. Me hubiese gustado oír la sinfonía de sonidos.
    Al ser catas dirigidas, me supongo que sacaríais un buen lote de conocimientos.
    Yo he hecho unas cuantas, y siempre aprendo algo.
    Lo del color es el error que muchos cometen, no tiene mayor importancia en la cata.
    Espero el II capitulo.
    Saludos

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