Muffins de plátano y coco, unos dulces riquísimos ideales para el desayuno o la merienda de toda la familia. Los muffins son muy fáciles de hacer, por un lado se preparan por los ingredientes secos y por otro los húmedos, después se integran ambos y se mezclan a mano, se reparten en moldes y se hornean.
Son perfectos para aprovechar esos plátanos que se nos han quedado algo pasados y nadie quiere. El plátano le aporta una humedad y textura a la masa estupenda y el coco un sabor único, espero que os animéis a hacerlos, también tenéis la receta de Muffins de plátano y chocolate blanco, serán un éxito entre los niños.
A continuación os dejo con la receta de Muffins de plátano y coco explicada con fotografías paso a paso para que os queden muy bien.
Muffins de plátano y coco, Receta explicada paso a paso
Ingredientes
- 75 gr de mantequilla
- 250 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela
- 40 gr de coco rallado
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar moreno
- 150 de yogurt natural
- 2 plátanos
- azúcar glas
Cómo hacer Muffins de plátano y coco
Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Fundimos la mantequilla y dejamos que se enfríe un poco.
En un cuenco ponemos los ingredientes secos y mezclamos. Es decir, la harina la levadura, el bicarbonato, la canela y el coco rallado.
Y por otro lado batimos los huevos,añadimos el azúcar. Incorporamos el yogur y la mantequilla.
Trituramos con un tenedor los plátanos…
y los añadimos a la mezcla anterior.
Ya tenemos las dos mezclas.
Las juntamos y mezclamos con una espátula.
Distribuimos la masa en el molde de muffins, previamente engrasado con mantequilla, esta vez como eran para llevar pensé que igual quedaban mejor con el papelillo de las magdalenas.
Ponemos un poco de coco rallado por la superficie.
E introducimos el molde en el horno unos 20 o 25 minutos a 180º.
Los dejamos reposar unos cinco minutos en el molde.
Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Listos estos Muffins de plátano y coco para disfrutar, estos fueron directamente a la oficina de mi marido.
– 2024 –
33 respuestas
Seguro que sí estaban buenos! que bonitos te han quedado con la azuquita por encima mmmm….me gusta la combinación de ingredientes que llevan, me lo apunto. Un beso!
Que delicia,no sabes lo que me gustan los muffins de plátano hhmmmmmm los copiaré.
Un saludo
Gracias Wada, la verdad es que la pinta que tienen….
Gracias Silvia, copia y ya me dices que te han parecido.
Estoy convencida de que estaban de vicio. La próxima vez guardas uno para tí y otro para mí.
Besos
Yo creo que mejor que hacerlos….voy y los pruevo directamente.
Me encantan los dos ingredientes principales, así que me imagino como deben estar!!!
Menuda pinta!
Bs
Sarai
Tremenda mezcla, no hay más que verlas…
Y ahora me voy a por un pinchito moruno de tu suegra, jejeje, que ayer los ví aunque no con mucho tiempo.
Un beso grande
Mese, no me tientes…que me están dando ganas de encender el horno.
Godo, cuando quieras…mo cocina está abierta.
Además son muy fáciles de hacer Cazuelas, así que es ponerse.
Futblog, los pinchos estaban de escándalo.
Gracias a todos por vuestra visita y vuestros comentarios.
Te han quedado de lujo y son buenísimos, la jugosidad que da el plátano es fantástica. Besitos
Muchas gracias Carmen, a mi los muffins de fruta fresca me gustan mucho por lo jugosos que quedan.
Ay qué ricos!! Mmmm y qué jugositos, me comía yo ahora uno por lo menos… Abrazos!!
TE han quedado riquísimas, yo probé la receta pero en bizcocho y me gustó. Tenemos el mismo libro ajajaj, es muy completo ¿verdad? besitos…
Anda que no tenemos siempre los plátanos que maduran rápido, una muy buena aplicación.Se ven muy jugositos.
Besos
Muchas gracias Mayte.
María Jesús qué gracia! La verdad es que ayer me acordé de él y me gustó mucho, a ver si hago alguna receta más.
los hice una vez y estan buenisimos..el sabor intenso del platano me encanta…
Qué pena que no los hayas ni probado, la próxima vez te apartas al menos uno, tienen muy buena cara.
Besos.
¿no los has probado? ¿ni siquiera uno?, pues yo no se si podría pasar sin probarlos, madre mía, que pintaza, anda que , los del trabajo de tu marido, se quedarían encantados de la vida con semejante delicia
Besicos
Muffins de plátano qué ricosss, y con coco deben ser mejor aún. Me encantan!
muy buena receta,
besito,
El plátano combina muy pero muy bien con el coco. Gracias por compartir esta delicia.
Besos
Mabel
No me acuerdo de los tuyos Espe, tengo una carpeta de pendientes que me va a bloquear el ordenador.
Voy a tener que volver a hacerlos Ana porque cuando veo las fotos me entran unas ganas…jajaja
Ayy Ana, que estoy en plena dieta…así que me los quite de enmedio rápido. De vez en cuando, menos veces de lo que yo quisiera, se lleva alguna cosita para sus copis.
Muchas gracias Hilmar, me alegra que te guste la receta.
Gracias por la visita y el comentario.
Menuda pinta rica que tienen esos muffins. Yo también tengo ese libro y me he propuesto hacer prácticamente todos, jejeje. Ahora me aprovecharé de tu experiencia 😉
Besos.
Pues mira el otro día me pasó lo mismo que a ti con los plátanos e hice un bizcocho con chocolate, la próxima vez le tocará a los muffins.
De plátano? ésto lo tengo que probar, me encanta el bizcocho de plátano, así que esos muffins seguro que me gustan y si es con coco más todavía. Te han quedado fantásticos.
Besitos.
HOLA ANA MARÍA!! VINE A SEGUIRTE DESDE VENEZUELA. SOY TU SEGUIDORA 300!!! EN CUANTO A LA RECETA ESTA SUPER FÁCIL Y SE VEN MUY RICOS UHMMMMM … COMO PARA COMERSELOS TODOS!!! TE INVITO A VISITARME EN http://elpanaldelaabejita.blogspot.com
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¡Que buena pinta!
Yo tengo una cuenta pendiente con los muffins, no los he hecho nunca y creo que ya va siendo hora. Me gusta que lleven plátano.
Ana maría, un paso a paso que me ha encantado y que me ha enseñado una cosa que para hacer muffins va cada cosa por su lado jj, sólidos y líquidos y que no se bate, se mezcla. Nunca te acostarás sin saber una cosa más.
Tienen que estar deliciosos.
Saludos
Beatriz podríamos repartirnos el libro, la mitad de las recetas cada una, así engordaré la mitad sólo jajaja, gracias por la visita y el comentario.
Muchas gracias Geles, si te gusta el bizcocho te gustarán, quedan muy jugosos.
Artabria, el platano con chocolate es una mezcla que me encanta, deliciosa! Gracias por la visita y el comentario.
Marisela, bienvenida a mi cocina, y vaya alegría me he llevado cuando he encendido el ordenador y he visto los seguidores. Muchas gracias, os haré una visita.
Pues ya estas tardando Margarida, porque son muy faciles, no necesitas ni ensuciar la batidora y están muy jugosos, gracias por pasarte por aqui.
Muchas gracias Juan, esa es la diferencia con nuestras magdalenas…en las que batimos la masa.
Uyyy que sabrosos con platano , se ven deliciosos !!!
Los pinchos , el rissoto con calabaza se ven muy sabrosos !!!
Un beso , cuidate .
Nancy
Muchas gracias Nancy, un beso.
Ando un poco liada y ya se me pasaba esta receta. Me la anoto guapa. Un besazo.
Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado.
En cuanto a esta recete, tiene una pintaza estupenda y la combinación de canela, plátano y coco tiene que quedar espectacular. Voy a probar, fijo.
Sólo hay una cosa que no me ha gustado. ¿Por qué llamar "muffins" a lo que son magdalenas de toda la vida?
Total si en este país la gente habla inglés de pena, ¿para qué empeñarse en usar palabras en inglés que encima pronuncian fatal?
Reivindico el uso de magdalenas y mojicones!!!
Gracias Nati.
Anónimo…a ver, hay algunas diferencias entre los muffins y magdalenas, aunque parezca que son lo mismo no lo son. La masa de las magdalenas va batida, y los muffins se suelen hacer con frutas o salados, se hacen por un lado los ingredientes y por otro los húmedos y luego simplemente se mezclan con una cuchara, queda una masa con una textura mucho más grumosa que la de las magdalenas.
Pero eso si, tú puedes llamarlos como quieras.
Un saludo y bienvenida a mi cocina, también hay magdalenas y mojicones ;).
¡Por fin los he hecho! Tenía por ahí unos platanitos algo madurillos y me he acordado de que tenía esta receta en la lista de espera.
Están buenísimos. Nos han encantado sobre todo por lo jugosos que quedan, y que conste que al poner la masa en los moldecitos de magdalena me parecía que estaba un poco espesa de más. Es que estoy más acostumbrada a recetas varias de magdalenas y la consistencia de la masa varía muchísimo.
Todo un descubrimiento.