Filetes de lomo empanados crujientes. Paso a paso.

Filetes de lomo empanados crujientes. Paso a paso.

Hoy os pongo una receta de las imprescindibles en cualquier cocina, tenía filetes de lomo y mi marido me pidió que se los pusiese empanados….
Ingredientes
Filetes de lomo de cerdo
Huevo
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta negra molida
Crujiente de pan cracker o Pan rallado
Aceite de oliva
Elaboración
Ponemos en el mortero el ajo partido (ya sabéis el refrán…”el ajo entero salta del mortero”), un poco de perejil, de sal y una pizca de pimienta.
Machacamos.
Extendemos este majado sobre los filetes, restregando un poco para que todos cojan sabor.

Batimos el huevo con un poco de leche.

Y lo vertemos sobre los filetes…

Guardamos en la nevera, por eso puse los filetes en un taper, así lo puedo tapar bien. Los dejamos una hora más o menos….

Esta vez en vez de pan rallado he usado esto, crujiente pan craker….queda un empanado muy crujiente, si ponéis pan rallado también podéis añadirle unas semillas de sésamo, unas avellanas picadas, unos quicos o incluso cambiar el pan rallado por unos cereales triturados.

Pasamos los filetes por el cracker….

y repetimos con todos los filetes.

Y por último freímos en aceite de oliva bien caliente y que los cubra.

Escurrimos y servimos. Yo los acompañé con unas patatas cocidas en el micro (para contrarrestar el frito 😉 )con sal en escamas, un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra.
Y espero que mi suegra no me lea, pero el veredicto fue….”me habría comido cinco más, están mejor que los de mi madre”…y yo más feliz que una perdiz jajaja.

Y en YouTube:

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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19 comentarios

  1. Ana María, unos filetes que sin duda han de estar muy ricos. Suelo hacer empanada la pechuga pero el lomo no lo he hecho. Lo tendré en cuenta.
    Me ha gustado ese refrán jj.
    Saludos

  2. Se parecen mucho a los que hacen en mi pueblo para las romerías o salidas al campo, aunque los míos son un poco más elaborados.
    Algún día subiré la receta. Los llamaré "filetes de romería".
    Besos.

  3. Mª Jesús y con unas patatitas fritas ya ni te cuento.

    Espe, hazlos un día, además tienes este rebozado, verdad?

    Morena, es una comida que creo que a todos los niños les gusta, espero que al mio también.

    Gloria, es que un día en el campo sin tortilla y sin filetes empanados no está completo ;).

    Ya los probará el mio, pero por ahora es el "niño grande" el que se los toma Belén.

    Cocinera, yo "callaita"…jajaja.

    Ana, bienvenida a mi cocina. Lo de añadir almendra es una idea estupenda. Gracias.

    Juan, la pechuga así también está muy rica, pero pruébalo también con lomo.

    Seguro que te encantan Nati, una vez que las pruebas ya son las que compras.

    Bienvenida Maitasun, mi cocina está abierta a todo el mundo.

    No te arrepentirás Artabria, cuando lo pruebes ya no comprarás otro. Gracias.

    Sarai, yo también hacia mucho que no los había preparado, seguro que ahora tardas poco. Gracias.

    Estoy deseando ver esos filetes de romería, qué recuerdos, esos bocadillos de filetes empanados para ir de excursión al campo o la fiambrera de tortilla y filetes…Gracias Valdomicer.

    Gracias Amanda, qué me gusta la gata de la foto de tu perfil.

    Muchas gracias Susina y además son muy facilitos de hacer.

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