Filetes de lomo empanados crujientes. Paso a paso.
Hoy os pongo una receta de las imprescindibles en cualquier cocina, tenía filetes de lomo y mi marido me pidió que se los pusiese empanados….
Ingredientes
Filetes de lomo de cerdo
Huevo
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta negra molida
Crujiente de pan cracker o Pan rallado
Aceite de oliva
Elaboración
Ponemos en el mortero el ajo partido (ya sabéis el refrán…”el ajo entero salta del mortero”), un poco de perejil, de sal y una pizca de pimienta.
Machacamos.
Extendemos este majado sobre los filetes, restregando un poco para que todos cojan sabor.
Batimos el huevo con un poco de leche.
Y lo vertemos sobre los filetes…
Guardamos en la nevera, por eso puse los filetes en un taper, así lo puedo tapar bien. Los dejamos una hora más o menos….
Esta vez en vez de pan rallado he usado esto, crujiente pan craker….queda un empanado muy crujiente, si ponéis pan rallado también podéis añadirle unas semillas de sésamo, unas avellanas picadas, unos quicos o incluso cambiar el pan rallado por unos cereales triturados.
Pasamos los filetes por el cracker….
y repetimos con todos los filetes.
Y por último freímos en aceite de oliva bien caliente y que los cubra.
Escurrimos y servimos. Yo los acompañé con unas patatas cocidas en el micro (para contrarrestar el frito 😉 )con sal en escamas, un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra.
