Galletas de queso y alcaravea. Paso a paso.


Os pongo esta receta que he copiado de Mongeta, unas galletitas de aperitivo riquisimas, por cierto si queréis saber más sobre la alcaravea, una semilla que introdujeron los árabes en España en el siglo XIII y que desde aquí se extendió a toda Europa podéis pinchar aquí .
Ingredientes

100 gr de queso Old Amsterdam
125 gr de manteca de cerdo
200 gr de harina
30 gr de leche
20 gr de azúcar moreno
35 gr de copos de avena
1 yema de huevo
5 gr de levadura química
1 cucharada y media, sopera de semillas de alcaravea
1 cucharadita (de café) de sal
Elaboración
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Rallamos el queso y reservamos.

Batimos la manteca con el azúcar, la yema de huevo y el azúcar.

Añadimos la harina, la sal y la levadura junto con la avena, el queso y la alcaravea.

Mezclamos todo, sin trabajar mucho la masa, sólo lo justo para que se integren todos los ingredientes.

Hacemos una bola con la masa, la tapamos con papel film y la metemos en la nevera.
Debe estar en ella al menos una hora, si es más tiempo no pasa nada.

Sacamos la masa…

La ponemos entre dos papeles de horno, y extendemos con el rodillo, dejando un grosor de medio centímetro.

Cortamos con la forma que nos guste, yo hice una tanda con estos cortapastas…

y la otra forme bolitas que aplaste con la mano, no las hagáis muy grandes que llenan mucho y son para picoteo.

A unas les puse encima semillas de amapola…

Metemos la bandeja en el horno, precalentado, a 180º unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

Las enfriamos sobre una rejilla…

y ya están listas para comer. Pero si las guardáis en una lata los sabores se asentarán y en un par de días estarán incluso mejor.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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16 comentarios

  1. Me gustan mucho las galletitas saladas, las tuyas se ven divinas, las especies no las conocia supongo que las venden en herbolarios, que sabor tienen, seguro que con el queso fantástico.
    besitoss guaapa

  2. Me alegra que os hayan gustado. La alcaravea la venden en cualquier tienda de especies o en una herboristeria, Consuelo la compre en la que hay muy pequeña al final de la calle San Antón, enfrente de la papeleria.

  3. Hola Ana, no sabia que en la cale San Antón habia una herboristería, pero ya lo sé para cuando lo necesite.
    Que ricas se ven las galletas.
    Un beso y buena semana.

  4. Te han quedao divinaaaaaas wapa , me encanta hacer galletas y he exo muxas ,pero saladas ninguna.
    Me guardo la receta en mi libreta de pendientes a ver si encuentro la alcaravea.
    Bicos mil.

  5. A todo el mundo le parecen​ fantásticas, pero para mi gusto crujen demasiado (sí, ya sé que suena raro que no me guste que crujan tanto, pero yo soy así ).
    Creéis que si les quito la levadura dejarán de crujir, pero seguirán estando ricas?
    Un saludo y gracias por compartir tus recetas!

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