Spaghetti con chirlas a la montillana. Paso a paso.

Spaghetti con chirlas a la montillana. Paso a paso.


Esta semana estamos de “ocupas” en casa de mis padres y esto es lo nos hizo mi madre de comer, qué jugosos y qué ricos!, las chirlas tenían un sabor estupendo, por cierto os pongo esto que he encontrado en cuanto a las propiedades nutritivas de las almejas, “contienen uno de los niveles más bajos de grasa de todos los mariscos, concretamente entre el 0,5 y el 2% de su composición, aportando además 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible.
Las vitaminas que están presentes en las almejas principalmente son la B3 o naicina y A. La primera favorece el aprovechamiento de los nutrientes energéticos en el organismo, a la vez que regula procesos como la formación de glóbulos rojos, producción de hormonas sexuales y síntesis de material genético. La vitamina A, dentro de las consideradas liposolubles, interviene en la generación y mantenimiento de mucosas, piel y sistema óseo.
Entre los minerales destaca la presencia de fósforo, cuadruplicando los niveles de hierro, magnesio o potasio. Este mineral se encuentra directamente relacionado con huesos y dientes, participando también en los sistemas nervioso y muscular.”

Ingredientes
400 gr de spaghetti
3 cebolletas
4 o 5 dientes de ajo
Unos 600 gr de chirlas
1 vasito de vino de Montilla Moriles
1 bote de tomate frito “Mata”
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Lavamos las chirlas, para ello las sumergimos en agua fría un rato y luego las frotamos unas contra otras bajo el grifo para quitarles la posible arena.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos los dientes de ajo y las cebolletas.

Agregamos las chirlas…
y el vino, dejamos cocinar a fuego medio….

hasta que se abran.

Escurrimos los spaghetti y los añadimos a las chirlas.

Removemos y agregamos el tomate.

Y servimos, espero que os gusten.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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14 comentarios

  1. No sé si me atrae más esta pasta con frutti di mare, o los gnocci de la otra receta… Por cierto, a lo mejor te apetece participar con una receta similar de pasta, pizza, risotto, o cualquier plato italiano en el Concurso de Cocina Italiana que tengo organizado en mi blog…

    Si quieres, tú o tus lectores, estáis invitados.

    Un abrazo.

  2. Me alegra que te haya gustado Alimonia

    No todo nos va a gustar jajaja, a mi marido las almejas le encantanm pero de marisco ni hablamos

    Si que lo estaban Mª José, y no sabía yo que las almejas tenían tantas propiedades

    Animate a hacerlos Nati, que se hacen tan rapido y están tan ricos…

    Voy a ver el concurso ahora mismo fututo bloguero…

    Y si se hacen con unas buenas almejas de las que tenéis por alli aún más, qué bien comeis Marisa!!

    Gracias Cocinera, nos los comimos todos…

    Elen, lo probaremos sin tomate, seguro qye muy bueno.

    Cocinica este vino anima cualquier comida, verdad?

    Besos y gracias por vuestros comentarios.

  3. Hola guapa, acabo de ver el comentario que me dejastes ,gracias.
    Ummm que ricos ,sabes?, acabo de salir de un blog que tenia una receta de espaguettis con almejas parecida a tu receta. Eso significa algo , asi que voy a tener que probar.
    saludos

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