Ensalada templada de espinacas con queso de cabra, huevo y vinagreta de dátiles. Paso a paso

Ensalada templada de espinacas con queso de cabra, huevo y vinagreta de dátiles. Paso a paso

Vaya título más largo para una ensalada de lo más sencillita que puede ser perfectamente un plato único.
Ingredientes
Espinacas frescas
Queso de cabra
Huevos (1 por persona)
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Unos cuantos dátiles
Crema de vinagre balsámico
Sal
Elaboración
Ponemos en el plato las espinacas, ya cortadas y limpias.
Calentamos unos segundos en el microondas unas rodajas de queso de cabra que ponemos sobre las espinacas.

Para hacer el huevo poché de manera rápida lo cascamos sobre un cuenco o taza de boca ancha, pinchamos la yema con un tenedor con cuidado de no romperla y metemos en el microondas a mínima potencia un minuto, vigilando por si se hace antes…debe quedar la yema líquida para que luego se mezcle con las espinacas aportándoles mucha jugosidad. Queda como un huevo frito pero libre de grasa.

Lo ponemos sobre las espinacas…

Y por último la vinagreta, picamos unos cuantos dátiles que mezclamos con aceite de oliva virgen extra, sal y la crema de vinagre balsámico.

Mezclamos y ponemos sobre la ensalada.

Espero que os guste y que si la hacéis me comentéis el resultado.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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11 comentarios

  1. Hola Ana María. El aspecto de la ensalada es fenomenal pero en casa esta ensalada es prohibitiva jj ni gustan las espinacas ni el queso ni el huevo de esa forma. Como verás un poco raros con determinados productos sí que somos jj.
    Saludos

  2. Mira que nunca me ha dado por hacer ensaladas con espinacas, será porque siempre las he comido cocinadas, así que tengo que probarlas´en crudo.
    Por cierto las migas de muerte, menuda jartá nos pegamos, voy a tener que ponerme a hacer dieta hasta la navidad del año que viene! (la mano no veas como se me quedó de tanto menear las migas).
    Un besote.
    Inma.

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