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Espuma de yogur con frambuesas

Por fin estrene mi sifón!!! Me lo regaló mi marido por mi cumpleaños en mayo y hasta ahora…que estuve en un Taller de Espumas en la Escuela de Cocina, hicimos espuma de calabaza, de queso parmesano, de leche condensada, de yogur o bizcochos de chocolate entre otras cosas.

Para empezar, la más facilita.

Ingredientes

3 yogures naturales

1 envade de yogur de azúcar

Unas frambuesas.

Elaboración.

Mezclamos bien el yogur con el azúcar.

Colamos, para evitar que quede algún grano y atasque el sifón.

Cerramos y ponemos la carga de N2O comprimido, lo que incorpora el aire a la mezcla.

Agitamos y metemos en el frigorífico en posición horizontal hasta el momento de servir.

En este caso con unas frambuesas.

La textura es una espuma ligera y suave.