Huevos Nevados o Huevos Moles, receta tradicional de Jaén
viernes, 16 febrero 2018
Huevos Nevados o Huevos Moles, una receta tradicional de Jaén, aunque según he leído también es tradicional de Granada. Aunque hay otra elaboración con el mismo nombre en Canarias y en América y seguro que se hace en muchos más sitios, mi madre los preparaba cuando eramos pequeños y recuerdo que los llamábamos Islas flotantes,
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Potaje de garbanzos con collejas y panecillos de bacalao
miércoles, 14 febrero 2018
Potaje de garbanzos con collejas y panecillos de bacalao, una receta tradicional de Jaén que se elabora durante la Cuaresma y la Semana Santa. Primero coceremos los garbanzos, a los que añadiremos un sofrito, las collejas y luego añadiremos unos panecillos de bacalao, que habremos frito. Hay algunas recetas de potaje de vigilia en las
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Panecillos en leche, receta tradicional de Semana Santa
lunes, 10 abril 2017
Los Panecillos en leche es una receta tradicional de Semana Santa, se hacen en algunos pueblos de la provincia de Jaén y en otros muchos lugares, es el postre por excelencia estos días en Churriana de la Vega, una localidad de Granada. Este último dato lo desconocía, fue en la panadería cuando lo descubrí y
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Bacalao con avellanas, receta tradicional de Jaén
martes, 04 abril 2017
Esta receta de Bacalao con avellanas la tenía marcada para hacer desde hace tiempo, es de un recetario sobre cocina de Jaén, una cocina en la que las recetas de bacalao abundan y que en casa nos gusta mucho. Si utilizáis bacalao en salazón tendréis que desalarlo previamente, para esto debéis poner el bacalao bajo
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Croquetas Penitentes o Nazarenos de bacalao y espinacas, receta paso a paso
miércoles, 23 marzo 2016
Hoy os dejo con unos penitentes o nazarenos muy ricos y es que en realidad son unas riquísimas Croquetas de bacalao y espinacas, son muy fáciles de hacer e ideales para que estos días de vacaciones los preparéis con los más peques de la casa ya que conseguiréis tres cosas, por un lado que se
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Galletas fritas rellenas de crema. Receta paso a paso.
miércoles, 04 marzo 2015
Hoy os enseño cómo hacer galletas fritas rellenas de crema, paso a paso. Una receta de siempre, de las de las abuelas, o tatarabuelas…al menos desde el año 1881, ya que las galletas maría existen en España desde ese momento, cuando Eugenio Fontaneda creó su fábrica de galletas en Aguilar de Campó. En muchas
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Potaje de garbanzos con bacalao. Receta paso a paso.
viernes, 27 febrero 2015
Estamos en Cuaresma y el rey indiscutible de esta época es el bacalao en todas sus versiones, hoy nos decantamos por su forma más tradicional de estos días, un potaje de garbanzos con bacalao, algo diferente al Potaje de Vigilia que lleva espinacas, ambos buenísimos. Tan sólo tendréis que poner los garbanzos a remojo el
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Bacalao encebollado con tomate. Receta típica del Viernes Santo en Jaén.
miércoles, 23 abril 2014
Hoy comparto con todos vosotros la receta de Bacalao encebollado con tomate de Jaén, un plato muy tradicional, que suele tomarse el Viernes Santo en casi todas las casas como el Bacalao franciscano. En mi casa, todos los Viernes Santo, se come”Encebollado”, pero os contaré que cuando eramos pequeños mi hermano y yo nos negábamos
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