Magdalenas de plátano y pepitas de chocolate, hechas con aceite de oliva virgen extra frantoio, muy tiernas y esponjosas con un sabor muy rico. Una receta de aprovechamiento ya que tenía unos plátanos maduros que nadie quería y en casa no se tira comida. Son ideales para desayunar o merendar con un buen vaso de leche.
A continuación os dejo con la receta de Magdalenas de plátano y pepitas de chocolate explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis duda a la hora de hacerlas, espero que os animéis a hacerlas y que os gusten.
Magdalenas de plátano y pepitas de chocolate. Receta explicada paso a paso
Ingredientes
- 3 plátanos maduros (unos 300 gr)
- 2 huevos
- 120 gr de azúcar moreno gr
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 sobre de gasificante para repostería (Cada unidad son dos sobres unidos) o 1 sobre de levadura química (16 gr)
- 100 gr de pepitas de chocolate
Cómo hacer Magdalenas de plátano y pepitas de chocolate
Pelamos los plátanos
Y con un tenedor los chafamos, reservamos.
Ponemos en un cuenco amplio los huevos con el azúcar
Y batimos bien durante varios minutos con unas varillas
Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado Oro Bailén, que ya os lo he enseñado varias veces, pero esta vez es una nueva variedad, Frantoio, está espectacular.
Os copio las notas de cata por si os interesa: “En nariz, frutado complejo de aromas frutales, vegetales y frutos frescos; manzana verde, kiwi, almendra, piñones, hoja de rúcula y ciprés, con un toque tostado que aporta gran delicadeza al conjunto. En boca, se aprecia la misma progresión olfativa, dulce al inicio donde vuelve a aparecer la manzana y el kiwi, en el centro es vegetal y un final balsámico. Amargo elegante que no distorsiona el equilibrio con un picante suave y un retrogusto almendrado.”
Lo añadimos poco a poco mientras continuamos batiendo
Ponemos la harina, la canela y el gasificante
Los plátanos
Y las pepitas de chocolate
Lo mezclamos todo bien
Y repartimos en cápsulas. En esta ocasión he utilizado unas que son metalizadas por dentro y las he puesto en un molde, así me aseguro que no se abra el papel y que suban mucho hacía arriba.
Cápsulas rellenas, me han salido trece.
Metemos en el horno a 180 º, he puesto calor circular, pero también podéis hacerlas con calor arriba y abajo a 200º C. En unos 20 minutos estarán.
Sacamos del molde y dejamos enfriar.
Listas las Magdalenas de plátano y pepitas de chocolate.
Os las enseño por dentro, están riquísimas.
Otras ideas para utilizar plátanos maduros:
– 2023 – 
4 comentarios
¡Qué pinta por favor! el otro día hice unas iguales pero con mantequilla en lugar de aceite de oliva que fue la receta que encontré, pero tengo que probar a hacer éstas, mucho más saludables.
Me han encantado esas cápsulas, así se ve perfectamente el dibujo por fuera porque el papel no absorbe la grasa.
Besos.
Gemeladas
¡ ¡ Pura Delicia para los sentidos ¡ ¡
¡Las hice ayer! están espectaculares.
Besos.
Gemeladas
Una pregunta. Con esa cantidad es suficiente para, en vez de Magdalenas, fuera en un recipiente para bizcochos?? Gracias