Calamares en salsa de almendras con arroz de guarnición

Calamares en salsa de almendras acompañados de una guarnición de arroz blanco, un plato muy completo y muy fácil de hacer.  Esta es una receta de calamares que ha hecho mi madre siempre en casa y que yo también hago a menudo, ya que se puede tener preparada con antelación, gusta a grandes y pequeños y es perfecta para llevar en fiambrera al trabajo.

Espero que os guste esta receta de calamares en salsa de almendras con una guarnición de arroz y que os animéis a prepararlos.

Calamares en salsa de almendras, receta explicada paso a paso

Ingredientes

Calamares

• 1 kg de calamares, anillas
• 2 rebanadas de pan
• Un puñado de almendras crudas y peladas
• 1 tomate rojo
• Vino blanco, medio vasito
• 4 o 5 cucharadas de tomate frito
• 2 o 3 dientes de ajo
• Unos granos de pimienta negra
• Sal
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Arroz de guarnición

• 1 taza de arroz (basmati)
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Calamares en salsa de almendras con guarnición de arroz 

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen o virgen extra y añadimos las almendras

Las freímos y sacamos

Freímos el pan

Y el tomate

Ponemos las almendras, el pan, el tomate en el vaso de la batidora, incorporamos el vino blanco y un poco de tomate frito.

Lo trituramos todo, reservamos.

En el mortero hacemos un majado de perejil, ajo, sal y pimienta.

Ponemos en la cazuela las anillas de calamar, el majado y una hoja de laurel.

Cocinamos hasta que los calamares estén.

En este momento ponemos lo que tenemos triturado en la batidora.

Mezclamos y dejamos cocinar a fuego suave unos doce o quince minutos.

Mientras, vamos a preparar el arroz de guarnición. Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra, los ajos pelados y cortados y unos granos de pimienta, estos son de jamaica, algo más grandes y suaves, poned la cantidad que os guste.

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos el arroz basmati

Salteamos hasta que el arroz cambie de color

Ponemos el agua con un poco de sal, en este caso he puesto 1 taza de arroz y 3 tazas de agua.

Cocinamos según nos indique el fabricante, y ya tenemos listo el arroz de guarnición.

Ya tendremos listos los calamares en salsa de almendras también.

Y sólo nos queda servir los calamares junto con el arroz.

El arroz se mezcla con la salsa y el resultado es de diez, si cocináis los calamares el día anterior están incluso más buenos.

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