Calamares en salsa de almendras con arroz de guarnición

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Calamares en salsa de almendras acompañados de una guarnición de arroz blanco, un plato muy completo y muy fácil de hacer.  Esta es una receta de calamares que ha hecho mi madre siempre en casa y que yo también hago a menudo, ya que se puede tener preparada con antelación, gusta a grandes y pequeños y es perfecta para llevar en fiambrera al trabajo.

Espero que os guste esta receta de calamares en salsa de almendras con una guarnición de arroz y que os animéis a prepararlos.

Calamares en salsa de almendras, receta explicada paso a paso

Ingredientes

Calamares

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  • 1 kg de calamares, anillas
  • 2 rebanadas de pan
  • Un puñado de almendras crudas y peladas
  • 1 tomate rojo
  • Vino blanco, medio vasito
  • 4 o 5 cucharadas de tomate frito
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Unos granos de pimienta negra
  • Sal
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Arroz de guarnición

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  • 1 taza de arroz (basmati)
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Calamares en salsa de almendras con guarnición de arroz 

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen o virgen extra y añadimos las almendras

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Las freímos y sacamos

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Freímos el pan

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Y el tomate

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Ponemos las almendras, el pan, el tomate en el vaso de la batidora, incorporamos el vino blanco y un poco de tomate frito.

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Lo trituramos todo, reservamos.

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En el mortero hacemos un majado de perejil, ajo, sal y pimienta.

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Ponemos en la cazuela las anillas de calamar, el majado y una hoja de laurel.

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Cocinamos hasta que los calamares estén.

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En este momento ponemos lo que tenemos triturado en la batidora.

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Mezclamos y dejamos cocinar a fuego suave unos doce o quince minutos.

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Mientras, vamos a preparar el arroz de guarnición. Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra, los ajos pelados y cortados y unos granos de pimienta, estos son de jamaica, algo más grandes y suaves, poned la cantidad que os guste.

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Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos el arroz basmati

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Salteamos hasta que el arroz cambie de color

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Ponemos el agua con un poco de sal, en este caso he puesto 1 taza de arroz y 3 tazas de agua.

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Cocinamos según nos indique el fabricante, y ya tenemos listo el arroz de guarnición.

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Ya tendremos listos los calamares en salsa de almendras también.

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Y sólo nos queda servir los calamares junto con el arroz.

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El arroz se mezcla con la salsa y el resultado es de diez, si cocináis los calamares el día anterior están incluso más buenos.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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