Calamares en salsa de almendras con arroz de guarnición
Calamares en salsa de almendras acompañados de una guarnición de arroz blanco, un plato muy completo y muy fácil de hacer. Esta es una receta de calamares que ha hecho mi madre siempre en casa y que yo también hago a menudo, ya que se puede tener preparada con antelación, gusta a grandes y pequeños y es perfecta para llevar en fiambrera al trabajo.
Espero que os guste esta receta de calamares en salsa de almendras con una guarnición de arroz y que os animéis a prepararlos.
Calamares en salsa de almendras, receta explicada paso a paso
Ingredientes
Calamares
- 1 kg de calamares, anillas
- 2 rebanadas de pan
- Un puñado de almendras crudas y peladas
- 1 tomate rojo
- Vino blanco, medio vasito
- 4 o 5 cucharadas de tomate frito
- 2 o 3 dientes de ajo
- Unos granos de pimienta negra
- Sal
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
Arroz de guarnición
- 1 taza de arroz (basmati)
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Calamares en salsa de almendras con guarnición de arroz
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen o virgen extra y añadimos las almendras
Las freímos y sacamos
Freímos el pan
Y el tomate
Ponemos las almendras, el pan, el tomate en el vaso de la batidora, incorporamos el vino blanco y un poco de tomate frito.
Lo trituramos todo, reservamos.
En el mortero hacemos un majado de perejil, ajo, sal y pimienta.
Ponemos en la cazuela las anillas de calamar, el majado y una hoja de laurel.
Cocinamos hasta que los calamares estén.
En este momento ponemos lo que tenemos triturado en la batidora.
Mezclamos y dejamos cocinar a fuego suave unos doce o quince minutos.
Mientras, vamos a preparar el arroz de guarnición. Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra, los ajos pelados y cortados y unos granos de pimienta, estos son de jamaica, algo más grandes y suaves, poned la cantidad que os guste.
Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos el arroz basmati
Salteamos hasta que el arroz cambie de color
Ponemos el agua con un poco de sal, en este caso he puesto 1 taza de arroz y 3 tazas de agua.
Cocinamos según nos indique el fabricante, y ya tenemos listo el arroz de guarnición.
Ya tendremos listos los calamares en salsa de almendras también.
Y sólo nos queda servir los calamares junto con el arroz.
El arroz se mezcla con la salsa y el resultado es de diez, si cocináis los calamares el día anterior están incluso más buenos.
