Gran Final Concurso Granada de Tapas 2019 para elegir a la mejor tapa de Granada
Se ha celebrado en patio del Ayuntamiento de Granada la Gran Final del Concurso Granada de Tapas 2019, XI Concurso Granada de Tapas 2019 “Luís Oruezábal “Chikito”, el concurso de tapas más importante de Granada, organizado por la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada con la colaboración del Ayuntamiento de Granada y el patrocinio de Cervezas Alhambra.
Granada de Tapas que este año ha celebrado la undécima edición se ha consolidado como el evento gastronómico más importante de Granada, un concurso cuyo objetivo principal es dignificar la tapa de Granada así como promover los establecimientos hosteleros de la ciudad.
El primero premio y por tanto “La mejor tapa de Granada” ha sido para el Restaurante La Tarasca, con su tapa “Gachas picantonas de la Alpujarra” del chef Antonio Ledesma
El segundo premio ha sido para “De tal palo tal costilla” de José Miguel Magín, chef de Gastrobar Qübba (Hotel Saray)
El tercer premio ha sido para “Ruta de la seda”, del chef José Pablo Frías de Restaurante Laseda.
Además el Bar Rojo, reconocido con el Premio Especial al maridaje de Cervezas Alhambra con la mejor tapa tradicional por su ‘Rojo’ pimiento relleno rojo con crujiente de Trevélez, de Carmen Bullejos.
El concurso ha contado con la presencia, entre otros, de Raquel Ruz, Concejala de Turismo del Ayuntamiento de Granada; Gregorio García, Presidente de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada; y Álvaro Trujillo y David Matas, Brand Manager y Jefe de Ventas respectivamente del Grupo Mahou San Miguel.
Tras una dura selección por parte de un jurado que ha visitado y probado las 70 tapas que ha participado en el concurso, se han seleccionado 8 (aquí podéis leer cuales han sido los criterios de selección) que son las que han participado en esta Gran final.
Tras un sorteo para conocer el orden de participación los 8 finalistas
Los finalistas tenían diez minutos para presentar su tapa al jurado
Gastrobar Qübba del Hotel Santos Saray
Su jefe de cocina, José Miguel Magin nos presenta la tapa
“De tal palo tal costilla”
Sancho Original
El jefe de cocina Juan Cruz junto al chef ejecutivo Serafín Jiménez nos presentan la tapa
“Verdemorao”
Tasca granaína La Tarasca
Antonio Ledesma, jefe de cocina de La Tarasca nos presenta la tapa
Gachas picantonas de la Alpujarra
La Taberna
Roberto Parejo, jefe de cocina de La Taberna nos presenta la tapa
“La sopa de un bocado”
Restaurante Laseda
José Pablo Frías, jefe de cocina de Laseda nos presenta la tapa
Olla de San Antón
Restaurante El Secreto de Humprhey
Humprhey Rodríguez nos presenta la tapa junto a su jefa de cocina Patry Aguilar.
http://https://youtu.be/vyS_KnnVrJY
“Granada Trotamundos”
Restaurante Carmen de San Miguel
Jorge Matas, jefe de cocina y propietario nos presenta la tapa
Trucha al estilo Chorrojumo
Restaurante Arrozante del Hotel Barceló Granada Congress
Su jefe de cocina, Carlos Ramos nos presenta la tapa
“Canelón de Alfacar”.
El Jurado, en una de las salas del Ayuntamiento tras la deliberación, os aseguro que el tema estuvo muy reñido.
El jurado de la final ha estado presidido por Gregorio García Domínguez (presidente de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada), a quien acompañaban Emilio Gallego Zuazo, secretario general de HORECA España; Félix Rivadulla, director de comunicación de Madrid Fusión, Bogotá Madrid Fusión y San Sebastián Gastronómika; Álvaro Arriaga, chef del restaurante Arriaga; Ana Mª Gutiérrez García, bloguera de Cocinando entre olivos; Estrella López, Jefa de Servicio de Turismo del Ayuntamiento de Granada; Yolanda Robles, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía; Claudio Gómez, profesor de cocina de la Escuela de Hostelería; y Rafael Arroyo, cocinero del restaurante El Claustro del Hotel AC Santa Paula y miembro de la asociación Cocineros 4.0.
Y tras contaros la Gran Final del XI Concurso Granada de Tapas 2019 “Luís Oruezábal “Chikito”, me gustaría dar las gracias a todos los que han posible que Granada de Tapas sea posible, y sobre todo a los 70 establecimientos que han participado en esta edición, como dijo Carlos Ramos, el ingrediente principal de las tapas que han participado es el corazón, gracias a todos por vuestra implicación, por vuestro esfuerzo por hacer que la Tapa de Granada sea reconocida cada vez más no por su tamaño si no por su calidad, gracias por haber ahondado en la cultura gastronómica de la cocina de Granada, por haberle dado la vuelta a platos tradicionales, por haber buscado los mejores ingredientes que se elaboran en toda la provincia, gracias.
Hemos vivido una Gran Final con 8 magníficas tapas, ejemplo de la mejor cocina que se está haciendo en Granada en su versión en miniatura, aunque yo le pediría a Cervezas Alhambra que el año que viene por favor ponga a los Finalistas a preparar su tapa a la vista de todos, aprovechando los laterales del patio del Ayuntamiento, todos los asistentes al concurso lo agradecerían y además se le da daría más valor a los verdaderos protagonistas, los cocineros y su tapa.
Por último termino dando las gracias a la Federación Provincial de empresas de Hostelería y Turismo de Granada porque han contado conmigo un año más, para mí es todo un privilegio, a pesar de lo duro que es y la responsabilidad que conlleva, a Antonio García, su secretario, detrás de todo y cómo no a Jesús Olvera y a mis compañeros, dos grandísimos profesionales, Claudio Jiménez y Rafael Arroyo, han sido unos días muy intensos en los que he aprendido mucho.
¡Nos vemos en la barra de algún bar!
– 2024 –
5 respuestas
Magnífico artículo, Ana, con tu buen quehacer en la cocina, no me extraña verte en este importante certamen como parte del Jurado. Muchas gracias por todo. Saludos.
Muchas gracias Reyes, para mí es todo un privilegio 🙂
Qué guay todo, làstima que estuve en Granada del 21 al 25 de marzo y solo nos pusieron arroz amarillo de tapa en pràcticamente todos los sitios que fuimos, qué decepción nos llevamos.
¡Qué mala suerte! Para la próxima vez ya tenéis un listado de sitios a los que ir. No sé donde estuvisteis porque no es normal que os pongan arroz en todos sitios, de todas formas podéis pedir que no os lo pongan al pedir, seguro que os hubieran cambiado la tapa.