Bizcocho de limón con arándanos

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Bizcocho de limón con arándanos, un bizcocho delicioso con todo el sabor del limón y con los arándanos que le dan un toque de jugosidad único. Es un bizcocho casero muy fácil de hacer, tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes, podéis hacerlo hasta con unas varillas de mano, poner en un molde y hornear.

Y como siempre os digo, un trozo de bizcocho hecho en casa es mucho más saludable para los niños que cualquier bollería industrial, este bizcocho de limón con arándanos,  lleva fruta, yogur natural de cabra, aceite de oliva virgen extra y mucho mejor si ponéis azúcar moreno.

Os dejo con la receta del Bizcocho de limón con arándanos para que os animéis a prepararlo, veréis qué rico es.

Bizcocho de limón con arándanos, receta explicada paso a paso

Ingredientes

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  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogur natural de cabra
  • 75 ml de zumo de limón
  • Ralladura de dos limones pequeños o 1 grande
  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química, polvos de hornear o impulsor
  • 125 gr de arándanos
  • Azúcar glass

Cómo hacer un Bizcocho de limón con arándanos

Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar

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Y batimos durante varios minutos hasta que blanqueen y aumenten su volumen

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Añadimos el aceite de oliva virgen extra mientras continuamos batiendo, en esta ocasión he utilizado aceite de oliva virgen extra Sacromonte, un coupage de arbequina y picual

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Rallamos el limón, yo he puesto la ralladura de dos limones

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Y el zumo de limón

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Y añadimos el zumo junto con el yogur, he utilizado yogur natural de cabra de Quesos Sierra Sur. Mezclamos

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Y por último la harina y la levadura

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Mezclamos bien hasta que esté todo integrado

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Y vertemos en un molde

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Ponemos los arándanos en la superficie, podéis mezclarlos un poco, en este caso algunos si se bajaron pero otros se quedaron arriba.

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Matemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 35 minutos o hasta que esté dorado y comprobéis con una brocheta o palillo que al pincharlo sale seco.

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Desmoldamos y una vez que se ha enfriado espolvoreamos la superficie con azúcar glass

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Ya sólo quedar cortar este Bizcocho de limón con arándanos

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Como os decía, los arándanos se repartieron ellos mismo. La mayoría se rompen y queda un bizcocho muy jugoso

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Para acompañar el té o el café de la merienda, para el desayuno o para cualquier momento porque este Bizcocho de limón con arándanos está buenísimo.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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12 comentarios

  1. El bizcocho tiene una pinta espectacular, como todo lo que haces. Las fotos preciosas en las que hoy predominan mis colores favoritos: amarillo, blanco y azul. Y muero por ese exprimidor!! Qué joya!!

  2. ¡Qué rico!!!! Me encantan los arándanos. Tengo una duda: en el listado de ingredientes dice 1 yogur de cabra, pero luego, en la elaboración pone “Y junto con el yogur, he utilizado yogur natural de cabra de Quesos Sierra Sur, los añadimos. Mezclamos” ¿Lleva entonces 1 o 2? Muchísimas gracias. Carmen.

      1. Ana María! además de ser una genia cocinando y compartiendo tus recetas sos un amor respondiendo tan dulcemente las consultas que te hacen, te felicito y te agradezco mucho!
        Te mando un gran beso desde un Buenos Aires muy lluvioso!

  3. El bizcocho tiene un aspecto buenísimo y con muchas ganas de hacerlo. Pero tengo una duda con el tamaño del yogurt porque donde vivo no hay de esa marca. Pesa 125 o 150?
    Gracias

  4. Buenas tardes Ana. Podrías decirme por favor las medidas de tu molde.. Crees que quedaría bien en uno redondo. Un beso y muchas gracias por tus recetas

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