Patatas en ajopollo con almejas

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Patatas en ajopollo con almejas, un plato de cuchara tradicional de la cocina de siempre. Se suele elaborar en Andalucía Oriental, aunque en cada zona lo hacen con un toque diferente, el que hoy os traigo es la receta que preparamos en casa.

Estas patatas en ajopollo con almejas son un plato muy completo con mucho sabor, podéis añadirle también unas gambas o unos trozos de pescado. La base son unas patatas guisadas con un majado de pan, almendras y ajos fritos con unas hebras de azafrán, sal y un poco de vinagre, este majado es el ajopollo, al que le añadiremos unas almejas y unos huevos cocidos.

Os dejo con la receta explicada paso a paso de estas Patatas en ajopollo con almejas, espero que os gusten y que os animéis a prepararlas vosotros también.

Patatas en ajopollo con almejas, receta paso a paso

Ingredientes

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  • 1 kilo de patatas
  • Un puñado de almendras
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Unas hebras de Azafrán
  • Medio kilo de Almejas
  • 4 huevos
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal

Cómo hacer Patatas en ajopollo con almejas

Cocemos los huevos y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos chascándolas, las ponemos en una cazuela.

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Las cubrimos con agua y ponemos a cocer unos diez minutos, podéis ponerle una hoja de laurel.

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Mientras, freímos los ajos, las almendras y el pan en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

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Todo frito.

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Lo ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora junto con unas hebras de azafrán y un poco de vinagre.

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Lo trituramos todo y añadimos a las patatas que dejamos cocer otros diez minutos.

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Lavamos bien las almejas.

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Comprobamos que las patatas están tiernas, añadimos las almejas.

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Y una vez que las almejas se han abierto ya casi tenemos listo el plato

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Sólo nos queda incorporar los huevos cocidos y ya tenemos listas estas Patatas en ajopollo con almejas.

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Estas patatas con ajopollo y almejas son plato riquísimo y muy completo que bien caliente sienta de maravilla.

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Espero que os hayan gustado estas patatas en ajopollo con almejas y que os animéis a hacerlas.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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3 comentarios

  1. hola Carmen!

    te sigo desde un tiempito…. soy de Bs As argentina!..Muy lindo tu blog y las recetas!
    Me sorprende esta receta de ajopollo…ja ja creí que era con pollo!
    hay algo que no entendí bien…al agua de la cocción de las papas…se le agrega las pasta de almendras y despues ahi mismo las almejas?
    por aqui, las almejas son distintas..no se pueden cocinar se ponen re-gomosas…lo reemplazare con algun otro marisco!
    gracias por compartir tus conocimientos….y las fotos son muy buenas!
    veronica

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