Cómo hacer mermelada de albaricoques. Receta paso a paso

Ya podemos encontrar en las fruterías albaricoques, una fruta muy aromática, de color anaranjado y rosado, jugosa y dulce, para algunos una de las mejores frutas del verano,  con la que se puede preparar una mermelada riquísima. 
Siempre es bueno tener mermelada de albaricoque en casa porque a los que nos gusta la cocina y la repostería la utilizamos a menudo, por ejemplo para darle brillo a una tarta o un bizcocho de manzana, yo he preparado esta mermelada porque va a formar parte de una elaboración muy especial, la Tarta Nougat de Tours, el dulce más típico de esta maravillosa zona francesa, y que pronto espero poder compartir l receta con vosotros.
Animaros a preparar mermelada en casa, en una hora tendréis unos cuantos tarros…y si tenéis Thermomix es facilísimo. Yo esta vez, he preparado más cantidad y la he hecho en una olla normal. Lo bueno de hacer mermelada casera es que le puedes dar el punto de azúcar y la textura que tú quieras, además podéis aromatizarla con especias.



Cómo hacer mermelada de albaricoque en casa. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 2 kilos de albaricoques
  • Un limón
  • Azúcar, yo suelo poner 700 gramos por kilo de fruta.

Elaboración
Lavamos bien los albaricoques

Mermelada de albaricoque. www.cocinandoentreolivos.com (11)

Los partimos en cuatro trozos y quitamos el hueso central

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Ponemos todos los albaricoques troceados en una olla. Una vez que la fruta está limpia la pesamos, para poner la proporción justa de azúcar.
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Incorporamos el azúcar, podéis utilizar azúcar normal o un azúcar especial para mermeladas, éste lleva gelatina por lo que la mermelada tarda mucho menos tiempo en hacerse y por kilo de fruta se pone sólo 500 gramos.
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Añadimos el zumo de limón y mezclamos todo bien.
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Ponemos al fuego y removemos de forma constante con una cuchara de madera. Podéis dejar trozos grandes o triturar todo con la batidora.

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Poco a poco notaréis como se ha reducido la cantidad y la fruta ha dado paso a la mermelada. Para comprobar que tiene la textura que a mí me gusta, cojo un poco con una cuchara y espero a que se enfríe, así notamos si está lo suficientemente espesa.

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Y esta mermelada de albaricoque ya está…

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En este momento tenemos que tener los tarros listos. Yo antes de hacer la mermelada los vuelvo a lavar en el lavavajillas y justo antes, los pongo a hervir en una olla con agua caliente. Una vez que están bien secos relleno con la memelada, cerramos muy bien con la ayuda de un trapo porque la mermelada está hirviendo y podéis quemaros.

Les damos la vuelta y los dejamos así unas horas.

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Y ya está…a disfrutar de una de las mermeladas más ricas que hay.

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Espero que os animéis este fin de semana a hacer mermelada de albaricoque en casa.

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¡Deliciosa!

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