El Reto Nazarí del Restaurante Ruta del Veleta

He publicado en el blog varias recetas para participar en el fantástico reto, El Reto Nazari,  que lanzó a los bloggers el Restaurante Ruta del Veleta, uno de los establecimientos con más prestigio de Granada.

Desde el Facebook del Restaurante Ruta del Veleta,  nos planteaban una historia, preciosa, con una receta, nosotros teníamos que llevarla a cabo. Era divertido y muy enriquecedor comprobar como cada persona lo hacía de una forma, lo emplataba y le daba su toque personal. 

Estos son los diferentes platos que yo he preparado en este Reto:

Cous Cous dulce con pasas y granada o Plato de las Tres Religiones

Couscous dulce con pasas y granada (1)

Ensalada de berenjena y pollo o Plato del Califa

Ensalada de berenjena y pollo o Plato del califa (1)

Arroz con azafrán y piñones o Plato de las tres rejas

Arroz persa www.cocinandoentreolivos (16)

Pollo almendrado o Plato del Rey Inesperado

Pollo almendrado con miel www.cocinandoentreolivos (16)

Pues ¡sorpresa! la Ensalada de berenjenas y pollo,  fue escogida por ellos como el mejor, y gracias a eso, el viernes pude disfrutar de un maravilloso encuentro.

Allí que me fui, junto con otras tres bloggers, María José de En el horno de mi abuela, Conchi de Gastroandalusí y Carolina de Carol y su espejo.

Marcos Pedraza, el jefe de cocina, nos abrió las puertas de su cocina, allí preparamos nuestros platos y él nos enseñó trucos, formas de presentarlos, todo un lujo de clase. Aprendimos muchísimo. Me habría quedado horas escuchándolo y viéndolo trabajar.

Le tomo prestada esta foto a Conchi…todas escuchando

Encuentro Ruta del Veleta www.cocinandoentreolivos (17)

Marcos Pedraza…

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Las dos versiones que preparó Marcos de mi plato, ya sabéis que “las comparaciones son odiosas”, así que no comparéis.

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Desgranando una granada, para el jugo que preparó Marcos para el plato de María José.

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Las cuatro con Marcos Pedraza, luciendo el delantal que nos han regalado.

Encuentro Ruta del Veleta www.cocinandoentreolivos (18)

Después Manuel nos estuvo enseñando todos los rincones del edificio, a nosotras lo que más nos gustó fue poder ver la mesa, sobre todo el cajón protagonista del Reto.

Encuentro Ruta del Veleta www.cocinandoentreolivos (3)

Luego, disfrutamos de una espléndida cena, servicio impecable, platos impresionantes y una estupenda compañía. Poco más se podía pedir.

Os enseño lo que tomamos:

Al sentarnos Leo, nos preparó un aromático vermut

Encuentro Ruta del Veleta www.cocinandoentreolivos (4)

con el que brindamos.

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Librito de mango caramelizado
con trucha asalmonada de Riofrio, aceite de clorofila de acelgas y crujiente de
pan de centeno anisado.
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Papada de cerdo ibérico
confitada a baja temperatura, con caviar de salmón salvaje y ensalada fresca de
berros.
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Pulpo con patata
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Wok de judías verdes con
bacalao negro.
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Lomo de corvina reposada en
culis templado de guisantes y tallarín de sepia.
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Solomillo  de jabalí con
compota emulsionada de manzana reineta y jalea de azúcar de caña.

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Azúcar diluido en batido de
chocolate y whisky al sabor de naranja sanguina.
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Desde aquí, dar las gracias al Restaurante Ruta del Veleta por esta iniciativa y en especial a Manuel Martín, la persona encargada de las redes y del marketing porque lo hace realmente bien. Y a todos vosotros animaros a participar en la segunda parte del Reto, porque ya mismo comienza.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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5 comentarios

  1. Wooooohhhh!! No paras!! Qué lujazo de platos, de curso, de cena… uf! qué envidia!! Con expertas como vosotras, cualquiera presenta ahora un plato a concurso!! jajaaja! Un beso y nos vemos el viernes!

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