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Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 trozo de calabaza
- 1 cebolla
- 200 gr de queso feta
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad.
Con una puntilla o cuchillo hacemos unas incisiones en la carne, una en todo el contorno y otras en diagonal.
Introducimos las berenjenas en el microondas, a máxima potencia unos 8 minutos.
Sacamos y con la ayuda de una cuchara sacamos la carne, que picamos y reservamos.
Picamos la cebolla.
Y la calabaza.
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla…
y la calabaza, con una pizca de sal.
Dejamos que se cocine, hasta que esté blanda y comience a dorarse.
Añadimos la berenjena
Mezclamos y cocinamos un par de minutos.
Cortamos el queso en dados.
Lo añadimos al resto, mezclamos otro par de minutos.
Ya tenemos listo nuestro relleno.
Y con esta mezcla rellenamos las pieles de berenjenas.
Listas.
– 2024 –
9 respuestas
Siempre que preparamos berenjenas las hacemos rellenas de carne, pero es una idea buenísima la que nos presentas hoy. Con lo que le gusta a Consuelo el queso feta, seguro que la próxima vez las preparamos así.
Un beso.
Que buena receta con ese contraste de sabores. Me la apunto. Besos
Que buenas…. y que receta mas rapida y sencilla, yo siempre las relleno con carne..tendre que probar las tuyas.Bss
una combinacion deliciosa
Muyyyy buenas, que pinta mas deliciosa que tienen estas berenjenas.Besossss
¡Qué relleno más rico y original para unas berenjenas!
Besos y feliz semana,
Palmira
Tiene una pinta exquisita, lo voy a probar. Además utilizas un sistema que yo no hago, asar la berenjena entera y luego vaciarla, yo la vacío en crudo. Pero quiero probarla a tu manera.
Gracias
Riquisimas las acabo de preparar y ya las he probado
Gracias por tus recetas estupendas todas.
seria bueno meterlas al horno para que la piel de la berenjena se cocine y gratinarlas con qeuso mozzarela. igual se ven muy bien