Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta. Receta paso a paso

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta. Receta paso a paso

Hoy una receta ligera, sana y deliciosa…Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta. Podéis tenerlas prepararas con antelación y calentarlas antes de servir.

La calabaza de mis vecinos y las berenjenas de mis tíos, con productos así de estupendos es una alegría cocinar y todo un lujo, muchas gracias. Me encanta combinar el dulce de la calabaza con el ácido del queso feta, ya lo había probado en estos Pimientos rellenos de calabaza y queso feta, que siempre son un éxito cuando los hago.



Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta. Receta paso a paso.
Ingredientes

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (1)

  • 4 berenjenas
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 cebolla
  • 200 gr de queso feta
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (2)

Con una puntilla o cuchillo hacemos unas incisiones en la carne, una en todo el contorno y otras en diagonal.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (3)

Introducimos las berenjenas en el microondas, a máxima potencia unos 8 minutos.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (8)

Sacamos y con la ayuda de una cuchara sacamos la carne, que picamos y reservamos.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (9)

Picamos la cebolla.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (4)

Y la calabaza.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (5)

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla…

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (6)

y la calabaza, con una pizca de sal.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (7)

Dejamos que se cocine, hasta que esté blanda y comience a dorarse.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (10)

Añadimos la berenjena

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (11)

Mezclamos y cocinamos un par de minutos.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (13)

Cortamos el queso en dados.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (12)

Lo añadimos al resto, mezclamos otro par de minutos.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (14)

Ya tenemos listo nuestro relleno.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (15)

Y con esta mezcla rellenamos las pieles de berenjenas.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (17)

Listas.

Berenjenas rellenas de calabaza y queso feta (18)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

9 comentarios

  1. Tiene una pinta exquisita, lo voy a probar. Además utilizas un sistema que yo no hago, asar la berenjena entera y luego vaciarla, yo la vacío en crudo. Pero quiero probarla a tu manera.
    Gracias

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.