Bizcocho de calabacín, receta paso a paso.

Bizcocho de calabacín (12)
Me encanta el bizcocho de zanahoria y el bizcocho de calabaza pero el bizcocho de calabacín lo tenía pendiente desde hace mucho tiempo, cada vez que ojeaba el libro de C. Galiano lo veía marcado…ella dice “os ruego encarecidamente que hagáis este bizcocho […]” y ahora que tenía excedentes de calabacín no he dudado en hacerlo.
Este bizcocho de calabacín es un bizcocho muy jugoso por la humedad del calabacín, una textura suave y muy aromático gracias a la canela y el jengibre…así que yo para no ser menos también os ruego encarecidamente que lo hagáis.

Bizcocho de calabacín.

Ingredientes
250 gr de calabacín
150 gr de azúcar
La piel de un limón
3 huevos
70 gr de aceite de oliva virgen extra
170 gr de harina
10 gr de levadura química en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita generosa de canela molida.
1 cucharadita de jengibre molido.
Azúcar glas para espolvorear
La receta original lleva también 100 gr de pasas, 100 gr de nueces y 50 gr de brandy, pero como era para los peques no les he puesto nada de esto, pero si queréis…seguro que queda estupendo.
Elaboración
Calabacines ecológicos y muy bien criados del huerto de mi tío Antonio…cuando sea mayor quiero tener mi huerto.
Calabacines
Sin Thermomix.
Rallamos el limón y picamos el calabacín. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, añadimos  el calabacín, los huevos, el aceite y mezclamos muy bien. Incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela y el jengibre y mezclamos.
Con Thermomix.
Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón, sin nada de blanco, pulverizamos a velocidad máxima.
Bizcocho de calabacín (2)
Incorporamos los calabacines…
Bizcocho de calabacín (3)
y picamos un poco en velocidad 5.
Bizcocho de calabacín (4)
Ponemos la mariposa en la cuchilla y ponemos los huevos, mezclamos 6 minutos en velocidad 3.

Bizcocho de calabacín (5)

Quitamos la mariposa. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos unos segundos.
Bizcocho de calabacín (6)

Incorporamos los ingredientes secos, es decir, la sal,  la harina, la levadura, la canela y el jengibre.
Bizcocho de calabacín (7)

Mezclamos con dos o tres golpes de turbo.
Bizcocho de calabacín (8)

Vertemos la mezcla en un molde engrasado.
Bizcocho de calabacín (9)

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 o 35 minutos o hasta que pinchéis con una brocheta y salga limpia.
Bizcocho de calabacín (10)

Desmoldamos…
Bizcocho de calabacín (1)

y espolvoreamos con azúcar glas una vez que se haya enfriado un poco.
Bizcocho de calabacín (11)

¿Un trocito?
Bizcocho de calabacín (13)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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28 comentarios

  1. Me gusta muchísimo el sabor y la humedad que le aporta el calabacín, queda estupendo!!! Tengo que decir que yo le añadí además cacao y quedó espectacular, de los mejores bizcochos que he probado!!!

  2. Hola, hoy he cocinado el bizcocho de calabacín y como siempre, éxito absoluto.
    Superesponjoso y suave. Gracias de nuevo por compartir tus recetas. Hasta pronto.

  3. Muchas gracias por tus recetas. Me animé primero con el de calabacín y chocolate. Lo he hecho tres veces en distintos moldes pero aún no lo consigo bordar, así que voy a probar éste. Mis hijos alucinan con lo de que lleva calabacín. Están deseando probarlo.
    Un saludo

    Carmen

  4. Lo hice para llevar al trabajo y a todo el mundo le encantó, por supuesto nadie acertó que era de calabacin.

    Gracias por enseñarme a hacer algo diferente.

    Seguro que repetiré.

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