Me encanta el bizcocho de zanahoria y el bizcocho de calabaza pero el bizcocho de calabacín lo tenía pendiente desde hace mucho tiempo, cada vez que ojeaba el libro de C. Galiano lo veía marcado…ella dice “os ruego encarecidamente que hagáis este bizcocho […]” y ahora que tenía excedentes de calabacín no he dudado en hacerlo.
Este bizcocho de calabacín es un bizcocho muy jugoso por la humedad del calabacín, una textura suave y muy aromático gracias a la canela y el jengibre…así que yo para no ser menos también os ruego encarecidamente que lo hagáis.
Ingredientes
250 gr de calabacín
150 gr de azúcar
La piel de un limón
3 huevos
70 gr de aceite de oliva virgen extra
170 gr de harina
10 gr de levadura química en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita generosa de canela molida.
1 cucharadita de jengibre molido.
Azúcar glas para espolvorear
La receta original lleva también 100 gr de pasas, 100 gr de nueces y 50 gr de brandy, pero como era para los peques no les he puesto nada de esto, pero si queréis…seguro que queda estupendo.
Elaboración
Calabacines ecológicos y muy bien criados del huerto de mi tío Antonio…cuando sea mayor quiero tener mi huerto.
Sin Thermomix.
Rallamos el limón y picamos el calabacín. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, añadimos el calabacín, los huevos, el aceite y mezclamos muy bien. Incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela y el jengibre y mezclamos.
Con Thermomix.
Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón, sin nada de blanco, pulverizamos a velocidad máxima.
Incorporamos los calabacines…
y picamos un poco en velocidad 5.
Ponemos la mariposa en la cuchilla y ponemos los huevos, mezclamos 6 minutos en velocidad 3.
Quitamos la mariposa. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos unos segundos.
Incorporamos los ingredientes secos, es decir, la sal, la harina, la levadura, la canela y el jengibre.
Mezclamos con dos o tres golpes de turbo.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado.
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 o 35 minutos o hasta que pinchéis con una brocheta y salga limpia.
Desmoldamos…
y espolvoreamos con azúcar glas una vez que se haya enfriado un poco.
¿Un trocito?
– 2024 –
28 respuestas
Gracias por el trocito!! me llevo la receta que es muy sana
Besossss hoy desde mi blog de NUTRICIÓN
http://siempreseraprimavera.blogspot.com
muy buena idea!!!ideal para cualquier acompañamiento…tomo nota.
Qué buen aspecto Ana… lo tengo que hacer 🙂
Ah, nunca lo he probado pero debe estar delicioso. Yo le pondría las pasas y las nueces, qué bueno se ve.
Saludos
pues a mi me pasa igual que a ti que lo tengo en pendiente, viendo el tuyo me animare, besos
Este verano he visto en la red pasearse al calabacín por todas las cocinas, cocinado de múltiples maneras. He de decirte que en forma de bizcocho no lo he probado nunca y está irresistible.
Saludos
JUEGO DE SABORES
Pues me has tentado!! mira que he hecho bizcochos de todo tipo, pero de calabacin no, me lo anoto para hacer!!
Besos
Yo también lo tengo pendiente y no me lanzo a ello. Ahora que, con ese corte que nos has enseñado, creo que no tardaré
Muy rico además de aprovechar el calabacín los niños lo comeran sin protestar. Un besito, feliz finde!!
Vamos le digo a mis hijos que el bizcocho lleva calabacín, y no me comen mas un bizcocho, pero vamos que yo me lo comería entero.
Que rico!!!!
Super original!
un beso
Mer
sanisima y sabrosa
hace tiempo que quiero hacerlo, tiene que estar riquísimo!
Me gusta muchísimo el sabor y la humedad que le aporta el calabacín, queda estupendo!!! Tengo que decir que yo le añadí además cacao y quedó espectacular, de los mejores bizcochos que he probado!!!
Efectivamente el de chocolate es de lo mejor.
Me la copio guapa que tiene que estar de muerte
besos
q rico … cuando lo probé me pareció una delicia. el tuyo se ve espectacular, besos
Yo estoy loca por hacerlo. Este te ha quedado con una pintaaaa.
Besos y buen fin de semana,
Vero
Debe de estar de miedo…¡¡¡¡¡me lo a punto!!!!!
Saludos
Hola..ahora estoy unos días de vacaciones con la familia y no tengo mi cocina a mano, pero en cuanto vuelva es lo primero q voy a hacer. Ya te contaré
Raquel
Hola, hoy he cocinado el bizcocho de calabacín y como siempre, éxito absoluto.
Superesponjoso y suave. Gracias de nuevo por compartir tus recetas. Hasta pronto.
Me alegro muchísimo. Un saludo y gracias a vosotros por estar ahí.
Hola¿ Lo he hecho esta tarde y está buenísimo. Le he añadido los frutos secos y el coñac.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Irresistible¡¡¡¡
Qué bien! Si es que es una delicia de bizcocho y muy facilito ¿verdad? Un beso
Muchas gracias por tus recetas. Me animé primero con el de calabacín y chocolate. Lo he hecho tres veces en distintos moldes pero aún no lo consigo bordar, así que voy a probar éste. Mis hijos alucinan con lo de que lleva calabacín. Están deseando probarlo.
Un saludo
Carmen
¡Qué receta tan buena! Enhorabuena por ella. En casa también se ha convertido en uno de nuestros preferidos. Te dejo nuestra versión por si te apetece probarla. Saludos.
http://www.hortogourmet.com/bizcocho-de-calabacin-y-nueces/
¡Qué receta tan buena! Enhorabuena por ella. En casa también se ha convertido en uno de nuestros preferidos. Te dejo nuestra versión por si te apetece probarla. Saludos.
http://www.hortogourmet.com/bizcocho-de-calabacin-y-nueces/
Lo hice para llevar al trabajo y a todo el mundo le encantó, por supuesto nadie acertó que era de calabacin.
Gracias por enseñarme a hacer algo diferente.
Seguro que repetiré.