Berenjenas rellenas de champiñones y carne picada. Paso a paso.
Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones.
200 gr de carne picada de pavo y pollo
2 cucharadas de tomate frito
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Orégano
Elaboración
Lavamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo le hacemos una incisión junto al borde y llegando hasta abajo pero sin romper la piel, haremos otras que se entrecrucen entre sí formando rombos.
Metemos las berenjenas, de dos en dos, en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos o hasta que estén cocidas.
Con un tenedor, sacamos toda la carne, procurando no romper la piel.
Picamos la carne de berenjena y reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo junto con la cebolla picados.
Añadimos los champiñones picados.
La berenjena…
Y por último la carne que salpimentamos
y rehogamos.
Añadimos el tomate frito y el orégano, dejamos un par de minutos.
Rellenamos con esta mezcla las pieles de berenjena.
Les ponemos queso rallado por encima.
Y gratinamos en el microondas.
Ya tenemos lista la comida, podemos congelarlas antes de gratinar.
