Hoy os pongo una receta que hicimos el otro día en clase de cocina, merluza al azafrán sobre brunoise pochada de calabaza, me gusto mucho y no he tardado en prepararla en casa, es muy sencilla de preparar y con un resultado excelente, gustará a mayores y a pequeños porque la vamos a preparar con filetes sin espinas y si tenéis de visita a la suegra podéis vestir este plato de lujo acompañando a la merluza en salsa de azafrán con unos hojaldres cortados de forma decorativa pintados con huevo batido y semillas de sésamo o un triángulo de hojaldre y rellenarlo con la merluza, como hicimos en la Escuela.
Ingredientes
6 filetes de merluza sin espinas
200 ml de nata para cocinar
Azafrán en hebras
2 cebollas
2 dientes de ajo
500 gr de calabaza (ya limpia)
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración
Picamos finamente los ajos y la cebolla.
Cortamos la calabaza en daditos.
Ponemos en una sartén con un poco de aceite los ajos, la cebolla y la calabaza salpimentados.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo podemos subir el fuego, ya destapado, y dorar al gusto.
Ponemos en la base de una fuente de horno.
Encima colocamos los filetes de merluza salpimentados y añadimos un poco de vino blanco por encima y las hebras de azafrán.
Terminamos con la nata de cocinar.
Horneamos a 180ºC unos 10 minutos, el tiempo justo para que la merluza quede cocinada pero jugosa.
Sacamos del horno y servimos. Os pongo una foto del resultado de la que hicimos en la Escuela para que veáis lo que os comentaba del hojaldre.
– 2023 – 
43 comentarios
Una receta impresionante….
Besos.
En mi casa se queda ya porque pienso repetirla, es tan sencilla y resultona…
Qué buena receta. Tomo nota que me ha encantado.
Un beso preciosa.
Curra, me alegra verte por aquí, hace mucho que no coincidimos, un beso.
Maravillosa y muy vistosa!!! Para quedar de lujo con la suegra o con cualquiera. Un beso
Y si no le pones el hojaldre es una receta estupenda para un día cualquiera 🙂
Una receta buenisima. Me la llevo y te cuento . Besos
Eso espero Asun que me cuentes si os ha gustado.
Im…presionante
Gracoias, me alegro que te lo haya parecido.
¡La leche!, digo… ¡la nata!, me ha encantado
Animáte a hacerla, es un bocado muy suave…
¡Qué rica, Ana María! ¡Me encantó!
Yo volveré a hacerla con bacalao Mavi, pero tú hazla con merluza mejor 😉 seguro que le gusta hasta los peques, es muy suave.
tiene una pinta exquisita!!! me apunto la receta!
Gracias Noelia, ya me cuentas si la haces.
Me encanta que rica combinación de ingredientes y que presentación tan afortunada, te felicito!!
un besazo
Gracias Frabisa, espero que copies la receta y que te animes a hacerla.
Un plato muy completo y que además tiene que saber estupendo.
Un Saludo.
El sabor lo mejor, a nosotros nos ha gustado muchisimo.
Muy rica esta receta y la foto de la escuela espectacular con ese hojaldre
Es que Javier nos hace unas cosas estupendas, y por qué no me da tiemp a hacer todas María, si vieras las que tengo pendientes…pero poco a poco.
Esto tiene que estar maravilloso, me lo apunto. Besos 🙂
Gracias Ye, apuntalo y hazlo, seguro que te gusta.
Ufff esta buenisimo!!
De verdad que lo está!
que bueno tiene que estar, nunca he comido así la calabaza, otra manera interesante.
Muxus
Últimamente como mucho calabaza, no sé cómo me gusta más, pero así queda buenísima Patricia, ya me dirás.
hola,me gustan mucho tus recetas y tus paso a paso. Tu receta de hoy me parece fantastica. Hace muy poquito que tengo un blog soplaquetequemas@blogspot.com, acabo de entrar en este mundillo que siempre veia desde fuera, a ver que tal.
un saludo.
Muchas gracias Marta, voy a hacerte una visita ahora mismo…
Riquísima, hace poco vimos lo bien que pegaba el azafrán con el bacalao… con la merluza, mejor si cabe 🙂
Precisamente lo comentamos en clase, esta preparación con bacalao ummmm, la próxima cambio el pescado.
La voy a preparar hoy mismo, me ha encantado, ni suegra ni nada para mí directamente. !buenísimo!Gracias.
Wow, que manera tan sabrosa de preparar la merluza. Me requeteapunto.
Saludos,
Veronica
Gracias Verónica, me alegro que te haya gustado.
!Que Rico. ! Yo en v ez de cebolla la haré con puerros.
Que plato tan bueno.En breve lo copio,el pescado así debe de estar delicioso y la calabaza, a este paso es que me gusta con todo.
Un 10!!
Hoy a debido de entrar el duende de la "Merluza", ya que he visito editadas varias recetas con merluza y yo ayer tomé merluza a la romana.
La presentación y ejecución del plato perfecta.
Saludos
Teníamos que haber hecho el #díadelamerluza…
Que pinta más rica y si, es verdad que pasa con la merluza, yo la he comido hoy tambien aunque no me ha dado tiempo a subir la receta jajaja. Besos
Lo dicho, el #díadelamerluza 😉
Riquisimo! lo hice ayer para comer, pero con pez espada y me encantó, gracias por la receta! la puedes ver aqui:
http://enlamesaconmontalbano.blogspot.com/2012/03/pez-espada-al-azafran-sobre-cama-de.html
Bsos
Qué rico! Y con el hojaldre ya es para morirse… Javi en su línea 😛 Un besote!