Merluza al azafrán sobre brunoise pochada de calabaza. Paso a paso.

Merluza al azafrán sobre brunoise pochada de calabaza. Paso a paso.

Merluza en salsa de azafrán (1)
Hoy os pongo una receta que hicimos el otro día en clase de cocina, merluza al azafrán sobre brunoise pochada de calabaza,  me gusto mucho y no he tardado en prepararla en casa, es muy sencilla de preparar y con un resultado excelente, gustará a mayores y a pequeños porque la vamos a preparar con filetes sin espinas y si tenéis de visita a la suegra podéis vestir este plato de lujo acompañando a la merluza en salsa de azafrán con unos hojaldres cortados de forma decorativa pintados con huevo  batido y semillas de sésamo o un triángulo de hojaldre y rellenarlo con la merluza, como hicimos en la Escuela.


Ingredientes
6 filetes de merluza sin espinas
200 ml de nata para cocinar
Azafrán en hebras
2 cebollas
2 dientes de ajo
500 gr de calabaza (ya limpia)
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta


Elaboración
Picamos finamente los ajos y la cebolla.
Merluza en salsa de azafrán (2)

Cortamos la calabaza en daditos.
Merluza en salsa de azafrán (3)

Ponemos en una sartén con un poco de aceite los ajos, la cebolla y la calabaza salpimentados.
Merluza en salsa de azafrán (4)
Merluza en salsa de azafrán (5)

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 30 minutos.
Merluza en salsa de azafrán (6)

Una vez pasado el tiempo podemos subir el fuego, ya destapado, y dorar al gusto.
Merluza en salsa de azafrán (7)

Ponemos en la base de una fuente de horno.
Merluza en salsa de azafrán (9)

Encima colocamos los filetes de merluza salpimentados y añadimos un poco de vino blanco por encima y las hebras de azafrán.
Merluza en salsa de azafrán (11)

Terminamos con la nata de cocinar.
Merluza en salsa de azafrán (12)

Horneamos a 180ºC unos 10 minutos, el tiempo justo para que la merluza quede cocinada pero jugosa.
Merluza en salsa de azafrán (13)

Sacamos del horno y servimos. Os pongo una foto del resultado de la que hicimos en la Escuela para que veáis lo que os comentaba del hojaldre.
MERLUZA EN SALSA DE AZAFRÁN

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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43 comentarios

  1. Hoy a debido de entrar el duende de la "Merluza", ya que he visito editadas varias recetas con merluza y yo ayer tomé merluza a la romana.
    La presentación y ejecución del plato perfecta.
    Saludos

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