Merluza al azafrán sobre brunoise pochada de calabaza. Paso a paso.

Hoy os pongo una receta que hicimos el otro día en clase de cocina, merluza al azafrán sobre brunoise pochada de calabaza,  me gusto mucho y no he tardado en prepararla en casa, es muy sencilla de preparar y con un resultado excelente, gustará a mayores y a pequeños porque la vamos a preparar con filetes sin espinas y si tenéis de visita a la suegra podéis vestir este plato de lujo acompañando a la merluza en salsa de azafrán con unos hojaldres cortados de forma decorativa pintados con huevo  batido y semillas de sésamo o un triángulo de hojaldre y rellenarlo con la merluza, como hicimos en la Escuela.


Ingredientes
6 filetes de merluza sin espinas
200 ml de nata para cocinar
Azafrán en hebras
2 cebollas
2 dientes de ajo
500 gr de calabaza (ya limpia)
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta


Elaboración
Picamos finamente los ajos y la cebolla.

Cortamos la calabaza en daditos.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite los ajos, la cebolla y la calabaza salpimentados.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo podemos subir el fuego, ya destapado, y dorar al gusto.

Ponemos en la base de una fuente de horno.

Encima colocamos los filetes de merluza salpimentados y añadimos un poco de vino blanco por encima y las hebras de azafrán.

Terminamos con la nata de cocinar.

Horneamos a 180ºC unos 10 minutos, el tiempo justo para que la merluza quede cocinada pero jugosa.

Sacamos del horno y servimos. Os pongo una foto del resultado de la que hicimos en la Escuela para que veáis lo que os comentaba del hojaldre.