Crema de vigilia con pestiño de espinacas y manchego
Ingredientes
400 gr de garbanzos cocidos
200 ml de leche
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
50 gr de bacalao desmigado y desalado sin espinas
50 gr de espinacas frescas
50 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
50 gr de queso manchego
1 huevo
Harina (entre 400 y 500 gr)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Ponemos en el vaso de la batidora las espinacas, el aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y el queso manchego.
Trituramos bien.
Lo ponemos en un cuenco, le añadimos el huevo y una pizca de sal. Mezclamos.
Y vamos incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos.
Yo he añadido 400 gr de harina en la Thermomix, he puesto velocidad espiga y en un minuto estaba la masa perfecta.
Sacamos la masa, formamos una bola.
Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevara como mínimo unos 30 minutos.
Una vez que la masa ha reposado, la sacamos de la nevera y formamos pequeñas bolitas, como de 10 gr más o menos.
Estiramos muy bien con el rodillo, debe quedar muy fina, para que no se nos pegue en la encimera pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra.
Unimos la masa por dos lados, que presionamos para que se unan, dandóle forma de pestiño.
Conforme los vamos haciendo los freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que estén dorados.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que abosrba el exceso de grasa.
Tengo que deciros que con estas cantidades sale masa para que hagáis pestiños para toda la casa, me refiero a todos vuestros vecinos…yo sólo he hecho unos pocos y con el resto de masa he preparado una quiche de bacalao que ya os enseñaré. Podéis congelar esta masa sin problema.
Ya sólo nos queda preparar la crema de vigilia para lo que enjuagamos los garbanzos y escurrimos.
Los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche, el ajo, el comino y el bacalao.
Trituramos muy bien.
En Thermomix a velocidad máxima.
Ponemos la crema en un cazo al fuego, dejamos que hierva, probamos cómo está de sal y terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Si tenéis Thermomix 6 minutos a 100º en velocidad 1.
Servimos la crema, he puesto unas semillas de sésamo negro para adornar.
Y ponemos unos pestiños de espinacas encima.
– 2023 – 
28 comentarios
Me ha encantado!
anda!!! pero qué pintaza, no??? Me ha gustado mucho esta versión del potaje de vigilia! 😉 Besets! Raquel
Pero qué cosa tan rica, no conocía estos pestiños… las presentación es de lujo total.
Saludos
Muy buena receta!!! Para estos días, bs.
Estupenda crema para un viernes de dolores. ¡Un abrazo!.
Espectacular, tiene una pinta estupenda. Un besos.
Muy sugerentes los pestiños de espinacas.
Saludos
Me encantan esos pestiños tan originales y no te preocupes por la cantidad que yo siempre cocino para un regimiento,jajaja, bsitos de ladulceali
Me ha encatado esta forma tan original de comer pestiños, y tu paso a paso, formidable.
Un besico.
Qué idea más buena!!!! Y qué envidia tener cerca una Escuela de Cocina con ese profesor y donde aprender estas delicias, si no me pillara tan lejos (vivo en Huelva) me apuntaría a más de un curso… ¿No hay cursos intensivos de fin de semana? Porque eso igual me lo puedo plantear…
genial; me ha encantado!!!
Me a encantado tu receta,muy rica y original.
Un besazo
Curiosa y original receta
Que receta más original, y que rica. Besos y feli Semana Santa
Me acabo de enamorar totalmente de estos pestiños de espinacas y queso, que auténtica delicia, te felicito!
que rico por favor, original y sencilla, menudo tunnig al potaje!
Una pinta deliciosa. Me llevo tu receta. Bss guapetona.
Que originales, la verdad es que nunca se me hubiera ocurrido algo así.
Saludos
Esos estiños me han enamorado y la crema se que me va a gustar a rabiar. Que paciencia tienes para hacer los paso a paso, me encantan. Bueno ni que decir que me llevo la receta es fantástica!
Un beso y buen fin de semana
buena crema y con los pestinos mas
buena semana santa
beso
Me parece muy original la receta. Siento haberme perdido la clase, pero con tu paso a paso es casi como si hubiera estado allí…
Besitos.
Sorprendente!!! Y los pestiños preciosos y apetecibles. Igual me animo:::
Me ha encantado la receta y lo de los pestiños lo veo super original, un plato estupendo tanto en la presentación como de sabor gracias por compartirla y tomo nota para hacerla bs
Jolines, Javi se sale este año… esos pestiños me los apunto pero ya!!! Un besazo.
Rebuscando x internet me pasaron esta receta y vaya si me ha gustao,es estupenda 🙂
Rebuscando x internet me pasaron esta receta y vaya si me ha gustao,es estupenda 🙂
Cómo se congela la masa?
María, envuelves la masa en papel film y la congelas. Cuando vayas a utilizarla la sacas el día anterior, la dejas en el frigorífico y cuando la saques la amasas de nuevo un poco y ya la tienes preparada para utilizarla.