Cómo hacer Boquerones en vinagre, receta explicada paso a paso.
Ingredientes
Boquerones
Vinagre de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Perejil
Elaboración
Lo primero es limpiar los boquerones.
Es lo más lioso de esta receta, hace poco o puse un paso a paso de como arreglarlos al poneros los boquerones en adobo, podéis consultarlo pinchando en este enlace.
Cómo limpiar y arreglar boquerones frescos.
Una vez limpios y bien lavados en agua fría para eliminar toda la sangre debemos congelarlos para no tener problemas con los bichitos de anisakis.
Los ponemos en tandas en un recipiente de plástico y al congelador unas 48 o 72 horas, si es más no pasa nada.
Los sacamos del congelador
y los ponemos en el frigorífico la noche de antes.
Al día siguiente ya estarán descongelados.
Ponemos una tanda de boquerones en un recipiente.
Ponemos por encima un poco de sal…
y vinagre que los cubra.
Repetimos de nuevo, otra capa de boquerones, sal y vinagre.
Haréis tantas tandas como boquerones tengáis.
Termináis de añadir vinagre, debe cubrirlos por completo.
Guardáis en el frigorífico, si los hacéis por la mañana seguro que están para tomar a la hora de comer, aunque podéis dejarlos más tiempo si os gustan muy fuertes. De todas formas sabréis que están hechos por su color, deben estar blancos por completo.
Los escurrís…
y ponéis en el plato o fuente dónde los vayáis a servir.
Por encima ponemos ajo picado muy fino y perejil también picado.
Ya sólo nos queda poner por encima aceite de oliva virgen extra.
Y a disfrutar, en casa nos encanta con patatas fritas, me muero por las de Casa Paco o Santo Reino, ambas de Jaén.
Y este es el bocado perfecto, ¿no os parece?
– 2024 –
37 respuestas
Pues, gracias!
De hecho yo soy una de las pocas personas que todavía no se ha atrevido!
Un saludito!
El aperitivo perfecto para acompañar con una cervecita.
El paso a paso espectacular. Con patatas chips los he probado en Murcia cuando estuve este verano y si, deliciosos
Si supieras que estoy salivando solo con verlo , mi padre los hacía así y nunca me he puesto hacerlos pero viendo los tuyos en cuanto vea boquerones me tiro de cabeza a hacerlos ,menudo bocata que me voy hacer
mil besosssss
Lo que menos me gusta es limpiarlos y el otro día encontre una pescaderia que me los limpiaron, ya tienen una clienta fija. Los preparo como tú, ahora lo que no conocia es el bocado boqueron patata frita, el proximo día pruebo..
Besitos…
ricos ricos imprescindibles en mi casa
beso
miquel
A mi me chiflan y los tuyos tienen una pinta de muerte.
Buen día
Me parece un tutorial perfecto, pocas veces los he visto tan blancos, te felicito.
Besos.
Valentina ya no tienes excusa, espero que me cuentes el resultado.
Omayra con una cevecita o un vino ummmm
Gracias María, es que en Murcia se come muy bien.
En bocata Kisa! Vaya idea le vas a dar mi marido jajaja
Y tan fija María Jesús, así da gusto comprarlos limpitos, ya me diras que te parece lo de la patata.
En la mia también Miguel..un beso.
Gracias Marus, puedes comerte los que quieras.
Muchas gracias Miren, bss.
Acabo de caer en la cuenta que hace un monton que no como boquerones en vinagre… mmmmm ¡con lo ricos que estan!!!
Gracias por recordarme que menos es mas
besitos
Mónica mañana a la pescadería para disfrutarlos el fin de semana, bsitos
Increible este post! Que buena pinta tiene!
Somos dos cocinillas celiacos poco experimentados, nos hemos topado con tu blog,y nos a gustado tanto que somos seguidores!
Tus recetas tienen una pinta estupenda! Ademas, conseguir unos boquerones con el punto justo de aceite y vinagre es super dificil!!
Pasate por nuestro blog, a ver que te parecen nuestras nuevas recetillas y si te gustan hazte seguidora también porfa!
Nuestra dirección es: http://elrincondelpaladar.blogspot.com/
Esperamos más entradas como éstas!
🙂
Muchas gracias Olga y Jorge, bienvenidos a mi cocina, estais en vuestra casa. Voy a veros en cuanto tenga un ratin..
me encantan los boquerones en vinagre, son deliciosos y un magnifico picoteo. Tendré que probarlos con patatas fritas 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
Esto me recuerda a cuando era pequeña, mi madre los preparaba y los edjaba en la nevera. To era muy mala comedora, vamos, que no comía na de na, ni siquiera chucherías, pues esto si me gustaba y lo que hacía mi madre era dejar en la encimera un plato con unos cuantos y yo iba y los cogía poco a poco pensando que no me veían, ja ja ja. Que tiempos.
Te han quedado estupendos.
Besitos
La verdad es que tienen su trabajo, pero encima de una tostadita están de muerte.
Besitos
Menuda pinta, a mí también me gusta comerlos con patatas fritas.
Besos
En verano no faltan en casa, nos encantan!! los tuyos se ven muy ricos!!
Besos
Eso sí que me da envidia, encontrar boquerones así aquí es tarea imposible, pero patatas Casa Paco ya ni te cuento!! Y eso sí que se echa de menos… estupendos los boquerones. Un beso!
Que buenos Ana! Mi abuela los hace igual igual, y están buenísimos, ummm que antojo me has dado, ahora mismo le llamo y le digo que me prepare unos poquitos para el finde. 😉
Esa última foto con la patatita y el boquerón me ha hecho la boca agua. Que ricos se ven.
Saludos
Yo tampoco los he hecho nunca porque me pasa como a tí, mi padre los borda y siempre nos suministra, un aplauso por la magnifica explicación y a disfrutarlos con patatitas y una cerveza bien fresca.
Saludos.
Javi.
Hola, gosto muito de boquerones, são um petisco!
Gracias por compartires a receta.
Besitos.
Estupendos boquerones en vinagre, in aperitivo ideal como los tomas tú con patatas fritas.
Un saludo Paco
Riquisimos, me encantan… y a ti te han quedado con un aspecto impecable y muy apetecibles.
bicos
me encantan !!
http://www.cucharitadepalo.blogspot.com
Como me gustan, señor.
Pero no consigo dejarlos igual de blancos que mi madre que es una auténtica especialista en ellos.
Perfecto el paso a paso.
Besos y buena semana.
Deliciosos y tan bien preparados siempre de tu mano.
Besitos.
;-D
Yo no soy muy amante de los boquerones en vinagre pero si quiero hacer feliz a mi marido es uno de sus platos favoritos. Gracias por el paso a paso. (No se que parte de Jaen eres pero seguro que conoces que las patatillas de Santo Reino, CasaPaco u Oya tambien son muy ricas.
Si que se ven ricos si. Un besazo.
Estos boquerones son un vicio, me encantan y te han quedado perfectamente blancos.
Besos.
es verdad q es la tapa estrella a mi me gustna mogollon,con una patatita frita..mmmm
Maravillosos boquerones en vinagre Ana.
Me encantan los boquerones en vinagre pero nunca me quedan bien. Los prepararé tal como indicas a ver si por fin lo consigo.
Besicos
Gracias por tu visita en mi blog y por escribirme unas líneas.
Es increible la cantidad de gazpachos que hacen ustedes, son maravillosos.
El de melón no lo conocía pero tiene una pinta estupenda.
Me quedo por estos lados como seguidora para aprender recetas nuevas.
bss
El aperitivo por excelencia, soy un "boqueronadicto" en todas sus modalidades. Hoy cuelgo una receta algo especial con boquerones. Un placer haberte encontrado, me gusta tu blog. Saludos