Boquerones en vinagre, receta paso a paso.

Boquerones en vinagre.

Los boquerones en vinagre es una de las tapas o aperitivo más populares de España.

No suelo prepararlos mucho porque mi madre los borda y siempre que hace me guarda un táper, caen el domingo al medio día con unas “patatillas” fritas.

Pero el otro día había unos fantásticos boquerones en la pescadería y no pude resistirme a comprarlos para ponerlos en vinagre, seguro que casi todos los sabéis preparar pero para quien no se haya atrevido aún aquí tiene la receta explicada paso a paso para preparar unos boquerones en vinagre perfectos.

Cómo hacer Boquerones en vinagre, receta explicada paso a paso.

Ingredientes
Boquerones
Vinagre de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Perejil
Elaboración
Lo primero es limpiar los boquerones.

Es lo más lioso de esta receta, hace poco o puse un paso a paso de como arreglarlos al poneros los boquerones en adobo, podéis consultarlo pinchando en este enlace.
Cómo limpiar y arreglar boquerones frescos.

Una vez limpios y bien lavados en agua fría para eliminar toda la sangre debemos congelarlos para no tener problemas con los bichitos de anisakis.
Los ponemos en tandas en un recipiente de plástico y al congelador unas 48 o 72 horas, si es más no pasa nada.

Los sacamos del congelador

y los ponemos en el frigorífico la noche de antes.
Al día siguiente ya estarán descongelados.
Ponemos una tanda de boquerones en un recipiente.

Ponemos por encima un poco de sal…

y vinagre que los cubra.

Repetimos de nuevo, otra capa de boquerones, sal y vinagre.
Haréis tantas tandas como boquerones tengáis.
Termináis de añadir vinagre, debe cubrirlos por completo.

Guardáis en el frigorífico, si los hacéis por la mañana seguro que están para tomar a la hora de comer, aunque podéis dejarlos más tiempo si os gustan muy fuertes. De todas formas sabréis que están hechos por su color, deben estar blancos por completo.

Los escurrís…

y ponéis en el plato o fuente dónde los vayáis a servir.

Por encima ponemos ajo picado muy fino y perejil también picado.
Ya sólo nos queda poner por encima aceite de oliva virgen extra.

Y a disfrutar, en casa nos encanta con patatas fritas, me muero por las de Casa Paco o Santo Reino, ambas de Jaén.
Y este es el bocado perfecto, ¿no os parece?