Red Velvet Cake o Tarta de terciopelo rojo. Receta paso a paso.

Red Velvet Cake o Tarta de terciopelo rojo. Receta paso a paso.

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Tenía muchas ganas de preparar la Tarta Red Velvet y mucha curiosidad por probarla, este sábado que era el cumple de una de mis cuñadas pensé que era la ocasión perfecta, que deciros…aparte de lo bonita que queda el sabor es delicioso, es un bizcocho muy suave y la cobertura ummm para comérsela a cucharadas, ya estoy pensando en utilizarla en otras preparaciones.

Sólo comentaros que es una tarta típica en Canadá y en todo Estados Unidos, hay muchisimas recetas algunas incluso con remolacha, la mía es una mezcla de unas y otras…espero que os guste y que os animéis a hacerla, si buscáis algún detalle para el 14 de febrero es perfecta.

Tarta Red Velvet. Receta paso a paso.

Ingredientes
Para el bizcocho:

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  • 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 240 gr de buttermilk*
  • 250 gr de harina
  • 15 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante rojo, he usado American Color en gel.
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de bicarbonato
*Hasta ahora no lo había encontrado, ya si…lo venden en el Lidl, pero no en todos, en Granada sólo lo tienen en uno, en el que hay al lado del Palacio de Deportes. Per podéis sustituirlo por lo siguiente, un yogur y medio limón, le añadís el zumo al yogur y lo dejáis un ratillo, ya tenéis el sustituto.

Para el relleno y la cobertura.
200 gr de queso crema
250 gr de queso mascarpone
115 gr de azúcar glass
400 gr de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
Batimos la mantequilla unos minutos.

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Le añadimos el azúcar y batimos.

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Incorporamos la vainilla y los huevos, uno a uno y mezclamos.

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Mezclamos la harina con el cacao y la sal.

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Mezclamos el buttermilk con el colorante, yo gaste muchisimo…así que voy a ver si encuentro otro para hacer esta tarta.
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Añadimos la harina a la mezcla anterior, sólo un poco y mezclamos.

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Añadimos parte del buttermilk con el colorante y mezclamos.

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Continuamos mezclando, lo haremos en tres veces, hasta terminar con todo.

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Unimos el vinagre con el bicarbonato, hará efervescencia enseguida, cuando termine se lo añadimos a la masa.
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Vertemos la masa en un molde. Vaya acierto que he tenido yo en usar un molde rojo, entre el molde y la encimera, ambos rojos,  no sé si vais a apreciar bien el color…
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Introducimos en el horno, precalentado a 175º unos 30 minutos, pincháis con un palillo y cuando esté salga limpio es que está, no abráis el horno antes de 20 minutos ya que entonces se bajaría.

Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar, yo lo hice la noche de antes, así nos resultará más fácil cortarlo luego.
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Cortamos el bizcocho, esta vez lo he hecho en tres partes, la próxima me atreveré con cuatro ya que así el corte quedará aún más vistoso. Tengo este cortador que compre hace ya tiempo en Ikea y va genial pero siempre podéis hacerlo con un cuchillo jamonero.
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Preparamos la cobertura…
Montamos la nata.

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Mezclamos el queso crema con el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla.

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Incorporamos la nata y mezclamos con suavidad.

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Ponemos la base del bizcocho donde vayamos a presentarlo y añadimos un poco de la cobertura o “frosting”.

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Ponemos otra parte de bizcocho

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y hacemos lo mismo.

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Terminamos con la parte superior del bizcocho y cubrimos toda la superficie, incluido los laterales.

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Guardáis en el frigorífico hasta el momento de servir, la cobertura cogerá algo más de consistencia.
He adornado con azúcar rojo y unas moras (golosinas).
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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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99 comentarios

  1. Querida Ana M. si unos sencillos macarrones que me hagas estan que una pierde el sentido…¡¡¡¡¡¡¡¡Esta tarta ya debe ser lo mas de lo mas….!!!!!!!!!!!
    ¡Que cosa mas estupenda!¡Que suerte tiene tu cuñada….y que envidia(aunque sea sana),por Dios!

  2. Te ha quedado maravilloso.
    La verdad es que la cobertura es para tomarsela a cucharadas….

    Yo también lo preparé para una celebración familiar, pero mis cuñadas casi no llegaron a probarlo, el color no les hizo mucha gracia…. ya no sabrán lo que se pierden.

    Besos

  3. Menuda locura de tarta, tiene que estar para chuparse todos los dedos de la mano. Ay!!!Yo también la he visto varias veces, y me llama muchísimo la atención, pero como no tengo un buen colorante rojo…Tengo que comprarme uno ya!!
    Un beso

  4. Es una tarta que llevo mucho tiempo queriendo hacer. viendo la tuya me quiero animar pronto.
    Ana Mª o yo no lo encuentro o quizás se te ha olvidado poner la cantidad de chocolate en polvo que lleva.
    Si puede por favor me lo dices.
    Gracias,

    Suny

  5. Perfecta, simplemente perfecta, enhorabuena eres un crack.

    Ana M, dónde has comprado o donde puedo encontrar la buttermilk? Es que desconozco que es, no sé si es que yo lo conozco por otro nombre o que es.

    Saludos!

  6. Como me alegra que os haya gustado, siento que no salgan las fotos enteras y falte parte de la derecha…

    Suny ya he corregido lo del cacao, me lo había "comido" son 15 gr, unas dos cucharadas.

    El Buttermilk, sale en la foto de los ingredientes y lo he comprado en el Lidl pero como os he dicho aquí por lo menos no lo tienen en todos, según me dijeron porque era un producto "turístico" algo que no he entendido… pero si no haced lo del yogur y limón.

    Qué tontas tus cuñadas Rosaleda.

    Gracias a todos, animaros a hacerla que seguro que sorprendéis a los vuestros y os va a encantar.

  7. Me encanta el red velvet, tu explicación es divina y la presentación con esa cremita y las golosinas qué decirte, para comerte más de una porción seguro.
    Un abrazo

  8. Ohhhhhhh!!!! te quedó precioso, con un color muy intenso….y además está riquísimo, lo hice el año pasado y nos encantó…igual lo vuelvo a repetir éste fin de semana…

    Un besito!!!

  9. Deliciosa!
    Yo la hice hace poco y me encantó.
    A mi no me quedó tan roja la masa, era másmarrón, xq el colorante no era le mismo. Una pena.

    El buttermilch también se puede comprar en el Alcampo.
    Pero siempre he odio que se puede sustituir por
    – 250 ml de leche y 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón
    -250 ml de leche y 1 cucharada de cremor tartaro.

    Lo del yogur no lo he probado nunca…

  10. Hace tiempo tengo en mente hacerla, me desanima que por aqui no encuentro los colorantes… a ver si la proxima vez que vaya a la "capi" los consigo.
    Enhorabuena te ha quedado precioso
    Saluditos

  11. Ya tengo yo ganas de probarla. Hace dias que la tengo ahi pendiente. Es tan atractiva, asi roja….Pronto me animo. Gracias por el paso a paso que se ven todos los pasos genial.
    Besos

  12. Se me ha hecho la boca agua solo con ver la primera foto,,,, pufff… a estas horas, con las ganas que tengo de merendar… me ha encantado!
    Enhorabuena por la pedazo tarta que te has marcado hoy!

    Besotes

  13. ¡Impresionante!.
    Queda preciosa, elegantísima… y, encima, me parece que esa cobertura tiene que estar de muerte.
    Aunque tengo un Lidl cerca, gracias por el truquillo del buttermilk.
    Besotes.

  14. Hola Ana Maria, primero y antes de presentarme, felicitarte por tu blog que es una maravilla que nos regalas todos los días. Mi nombre es Vanesa y soy de Melilla. Comentarte que te sigo a diario desde que te vi en canal cocina este verano y he hecho un montón de recetas tuyas con éxito con mis invitados. He decidido hacer el comentario porque esta tarta la tengo que hacer, y aprovecho que mi cuñada este fin de semana está en Granda, para que me digas donde puede comprar lo del colorante alimenticio que me ha sorprendido, eso por aquí es difícil de encontrar. Muchos besos!!!

  15. ¡Gracias! le he hecho hoy para el cumple de mi hija, es increible, buenísima.
    La única pega es que no he tenido suficiente colorante, y ha quedado "pink" y no "red".
    Gracias por tus recetas, un abrazo.

  16. HOla, yo tambien te iba a preguntar donde compro el colorante y donde compro la esencia de vainilla que lo quiero intentar algun dia, tiene una pinta deliciosa. besos, Consu

  17. Llevo parte del día leyendo blogs. Después de varias horas en el médico y cansada de lo mismo de siempre, vuelvo a retomar esta afición que tanto me llena y me apasiona.
    Descubrir a nuevas personas y sus escritos, contactar con otras culturas y gustos gastronómicos y ver cuantas versiones distintas pueden darse de un mismo plato, es algo que me seduce y me atrae.
    Tras tanto tiempo alejada del blog, sin haber podido evitarlo, me siento de nuevo viva por dentro, a medida que voy leyendo y leyendo.
    Nunca me cansaré de daros las gracias por todo el trabajo que hacéis y del que tanto disfruto.

    CUATRO ESPECIAS

  18. QUE DELICIA DE TARTA ..estas son las que me gustan ..las que no son convencionales ..y se hacen divertidas .La anterior de tu amiga Gema ..es fantastica ..apunto las dos ..BESOS MARIMI

  19. Ana que bonito te ha quedao, un color muy intenso, bueno me lo explicaras en vivo y en directo.
    Me gusta este nuevo cambio de plantilla, esta genial…..¡¡¡ que bien se ve todo , lucen mas las fotos.¡¡¡
    bsss guapa.Nos vemos.

  20. Gracias por tu visita a mi blog.
    Yo también tengo mucha curiosidad por esta receta, pero aún tengo mis dudas, según algunos el molde debe ser uno en especial y no tengo.
    Te ha quedado ideal!!!
    Saludos

  21. ME ENCANTAN TUS RECETAS,Y ESTA TARTA TIENE UNA PINTA ESTUPENDA ,LA HARE PARA EL PROXIMO FIN DE SEMANA ,PERO ME GUSTARIA SABER DONDE ENCONTRAR ELAZUCAR ROJO.BSSS

  22. POR FIN HICE ESTA TARTA¡¡¡¡¡¡¡¡
    Al fin me animé y la hice. Salió estupenda y les encantó a todos. Gracias por el paso a paso. Fué para el quinto cumpleaños de mi chico mayor. Encantado estaba cuando vió una tarta tan alta y roja por dentro. 😉
    En cuanto a colorantes, utilicé uno de KOPIKAKE. Apenas usé tres cucharadas y le dió un color intenso chulísimo. Se pueden utilizar colorantes en polvo ?? o cambia en algo la textura del bizcocho ??
    Gracias por la idea
    bss
    Verónica

  23. Una pequeña sugerencia, no lo horneas a 175 grados ya que se pone amarronado, hornealo a unos 160 durante unos cincuenta minutos, así el color rojo se respetará…peor la receta es muy buena 😀

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  27. hola . Se ve espactacular esa receta. En realidad tu blog me encanto. Queria preguntar si se puede sustituir la mantequilla por aceite vegetal. Muchas gracias

    1. Muchas gracias a ti. Suelo siempre que puedo cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen o virgen extra, pero en esta caso no cambiaría la mantequilla ya que el resultado no sería igual, el bizcocho no quedaría bien. Si no puedes tomar mantequilla, es cuestión de buscar otra receta de bizcocho y adaptarla.

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