Tenía muchas ganas de preparar la Tarta Red Velvet y mucha curiosidad por probarla, este sábado que era el cumple de una de mis cuñadas pensé que era la ocasión perfecta, que deciros…aparte de lo bonita que queda el sabor es delicioso, es un bizcocho muy suave y la cobertura ummm para comérsela a cucharadas, ya estoy pensando en utilizarla en otras preparaciones.
Sólo comentaros que es una tarta típica en Canadá y en todo Estados Unidos, hay muchisimas recetas algunas incluso con remolacha, la mía es una mezcla de unas y otras…espero que os guste y que os animéis a hacerla, si buscáis algún detalle para el 14 de febrero es perfecta.
Tarta Red Velvet. Receta paso a paso.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- 240 gr de buttermilk*
- 250 gr de harina
- 15 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante rojo, he usado American Color en gel.
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de bicarbonato
Para el relleno y la cobertura.
200 gr de queso crema
250 gr de queso mascarpone
115 gr de azúcar glass
400 gr de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
Batimos la mantequilla unos minutos.
Le añadimos el azúcar y batimos.
Incorporamos la vainilla y los huevos, uno a uno y mezclamos.
Mezclamos la harina con el cacao y la sal.
Mezclamos el buttermilk con el colorante, yo gaste muchisimo…así que voy a ver si encuentro otro para hacer esta tarta.
Añadimos la harina a la mezcla anterior, sólo un poco y mezclamos.
Añadimos parte del buttermilk con el colorante y mezclamos.
Continuamos mezclando, lo haremos en tres veces, hasta terminar con todo.
Unimos el vinagre con el bicarbonato, hará efervescencia enseguida, cuando termine se lo añadimos a la masa.
Vertemos la masa en un molde. Vaya acierto que he tenido yo en usar un molde rojo, entre el molde y la encimera, ambos rojos, no sé si vais a apreciar bien el color…
Introducimos en el horno, precalentado a 175º unos 30 minutos, pincháis con un palillo y cuando esté salga limpio es que está, no abráis el horno antes de 20 minutos ya que entonces se bajaría.
Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar, yo lo hice la noche de antes, así nos resultará más fácil cortarlo luego.
Cortamos el bizcocho, esta vez lo he hecho en tres partes, la próxima me atreveré con cuatro ya que así el corte quedará aún más vistoso. Tengo este cortador que compre hace ya tiempo en Ikea y va genial pero siempre podéis hacerlo con un cuchillo jamonero.
Preparamos la cobertura…
Montamos la nata.
Mezclamos el queso crema con el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla.
Incorporamos la nata y mezclamos con suavidad.
Ponemos la base del bizcocho donde vayamos a presentarlo y añadimos un poco de la cobertura o “frosting”.
Ponemos otra parte de bizcocho
y hacemos lo mismo.
Terminamos con la parte superior del bizcocho y cubrimos toda la superficie, incluido los laterales.
Guardáis en el frigorífico hasta el momento de servir, la cobertura cogerá algo más de consistencia.
– 2024 –
99 comentarios
Que tarta más linda, se ve exquisita y preciosa
Un besote
¡Impresionante!.
Queda preciosa, elegantísima… y, encima, me parece que esa cobertura tiene que estar de muerte.
Aunque tengo un Lidl cerca, gracias por el truquillo del buttermilk.
Besotes.
Qué maravilla!! De matrícula de honor!!
Madre mia que pinta tan deliciosa tiene esta tarta. Me la guardo con tu permiso. Por cierto, que explicacion tan clara. Me gusta mucho.
Un besito.
Hola Ana Maria, primero y antes de presentarme, felicitarte por tu blog que es una maravilla que nos regalas todos los días. Mi nombre es Vanesa y soy de Melilla. Comentarte que te sigo a diario desde que te vi en canal cocina este verano y he hecho un montón de recetas tuyas con éxito con mis invitados. He decidido hacer el comentario porque esta tarta la tengo que hacer, y aprovecho que mi cuñada este fin de semana está en Granda, para que me digas donde puede comprar lo del colorante alimenticio que me ha sorprendido, eso por aquí es difícil de encontrar. Muchos besos!!!
En dos veces que la hic gasté un bote entero de Wilton. Veo que te ha ocurrido lo mismo.
Te ha quedado perfecta.
Besinos
Me encanta, tiene que estar de muerte y además tiene una pinta preciosa.
Bss
Me encanta esta tarta, espero algún día hacerla…
besos
Vanesa, perdona que no te haya contestado antes…pero como veis ni siquiera he actualizado el blog.
Este colorante lo compre en la web de http://www.enjuliana.com, ahora he comprado uno en líquido para ver que tal el resultado.
Esta tarta me tiene loca. En cuanto la prepare hago una fiesta porque lo merece. Tiene que estar divina.
Besos.
Que maravilla de tarta! te ha quedado preciosa! y has hecho un paso a paso espectacular! me ha encantado!
Besos y buen finde!
Nasy.
Procura previsualizar tus pruebas antes de enviarlas, que a los que estamos suscritos al RSS nos llegan igualmente. En cuanto a la tarta, tiene una pinta increíble.
Perfecto ¡¡¡ Te ha quedado una tarta muy bonita y seguro que riquísima¡¡ Un besazo, Teresa
Te ha quedado con un aspecto espectacular. Y seguro que su sabor no se queda atrás. Buen día
Una pregunta, que diámetro tiene el mode que has utilizado?? Para poder hacerme una idea del tamaño. Gracias. Un saludo.
Ya te lo han dicho todo, no queda nada nuevo por decir, pero te ha quedado preciosa.
Besos.
Te ha quedado espectacular. Enhorabuena. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
Te ha quedado espectacular. Enhorabuena. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
¡Gracias! le he hecho hoy para el cumple de mi hija, es increible, buenísima.
La única pega es que no he tenido suficiente colorante, y ha quedado "pink" y no "red".
Gracias por tus recetas, un abrazo.
Si que se ve preciosa y con una pinta de muerte. un beso.
Te ha quedado estupendo!!!!!!!
El red velvet es mi bizcocho favorito 🙂 http://www.hollycocina.com/2010/06/tarta-terciopelo-rojo-asi-empezo-la.html
Besos.
HOla, yo tambien te iba a preguntar donde compro el colorante y donde compro la esencia de vainilla que lo quiero intentar algun dia, tiene una pinta deliciosa. besos, Consu
Preciosa tarta y además explicada pasito a pasito.
Besotes
Ana y Víctor.
Riquisima Ana Maria, la tengo pendiente, te ha quedado espectacular, besitos
QUé bonito!! seguro que estaba riquísimo
bss
Llevo parte del día leyendo blogs. Después de varias horas en el médico y cansada de lo mismo de siempre, vuelvo a retomar esta afición que tanto me llena y me apasiona.
Descubrir a nuevas personas y sus escritos, contactar con otras culturas y gustos gastronómicos y ver cuantas versiones distintas pueden darse de un mismo plato, es algo que me seduce y me atrae.
Tras tanto tiempo alejada del blog, sin haber podido evitarlo, me siento de nuevo viva por dentro, a medida que voy leyendo y leyendo.
Nunca me cansaré de daros las gracias por todo el trabajo que hacéis y del que tanto disfruto.
CUATRO ESPECIAS
QUE DELICIA DE TARTA ..estas son las que me gustan ..las que no son convencionales ..y se hacen divertidas .La anterior de tu amiga Gema ..es fantastica ..apunto las dos ..BESOS MARIMI
Ana que bonito te ha quedao, un color muy intenso, bueno me lo explicaras en vivo y en directo.
Me gusta este nuevo cambio de plantilla, esta genial…..¡¡¡ que bien se ve todo , lucen mas las fotos.¡¡¡
bsss guapa.Nos vemos.
Adorei o passo a passo, fica muito melhor para sabermos como é feita a receita. Deve ter ficado maravilhosa. Tem selinho no blog para você. Um grande abaço.
Gracias por tu visita a mi blog.
Yo también tengo mucha curiosidad por esta receta, pero aún tengo mis dudas, según algunos el molde debe ser uno en especial y no tengo.
Te ha quedado ideal!!!
Saludos
menudo aspecto tiene la tarta, estupenda, como todas tus recetas.saludos
menuda pinta tiene la tarta, bueno como todas tus recetas, me encanta tu blog y espero llenar el mio recien estrenado,saludos
Gracias a todos!
El molde es de 23 cm.
La esencia de vainilla y el colorante lo compré en http://www.enjuliana.com. La próxima vez voy a probar a hacerlo con los colorantes que venden en casi todas las grandes superficies de Vahine, a ver como queda para deciroslo.
Una tarta fantástica, llevo ya tiempo queriendo hacerla. No he comprado aun el colorante a ver si me animo, porque esta espectacular, súper resultona
Un besazo0o guapa
Por fin la he hecho, y la verdad es que está bueníííííísima. Me temía que al esperar tanto de ella que me decepcionara un poco, pero para nada… ¡Nos ha encantado!
Te lo dije, es espectacular!
ME ENCANTAN TUS RECETAS,Y ESTA TARTA TIENE UNA PINTA ESTUPENDA ,LA HARE PARA EL PROXIMO FIN DE SEMANA ,PERO ME GUSTARIA SABER DONDE ENCONTRAR ELAZUCAR ROJO.BSSS
¿El azúcar rojo lo haces tu o lo compras? que no lo había visto. Gracias.
POR FIN HICE ESTA TARTA¡¡¡¡¡¡¡¡
Al fin me animé y la hice. Salió estupenda y les encantó a todos. Gracias por el paso a paso. Fué para el quinto cumpleaños de mi chico mayor. Encantado estaba cuando vió una tarta tan alta y roja por dentro. 😉
En cuanto a colorantes, utilicé uno de KOPIKAKE. Apenas usé tres cucharadas y le dió un color intenso chulísimo. Se pueden utilizar colorantes en polvo ?? o cambia en algo la textura del bizcocho ??
Gracias por la idea
bss
Verónica
Perdón, se escribe KOPYKAKE.
Una pequeña sugerencia, no lo horneas a 175 grados ya que se pone amarronado, hornealo a unos 160 durante unos cincuenta minutos, así el color rojo se respetará…peor la receta es muy buena 😀
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riquisima Ana Maria,pero la sal cuando se pone
Con el azúcar o con el cacao…como quieras.
hola . Se ve espactacular esa receta. En realidad tu blog me encanto. Queria preguntar si se puede sustituir la mantequilla por aceite vegetal. Muchas gracias
Muchas gracias a ti. Suelo siempre que puedo cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen o virgen extra, pero en esta caso no cambiaría la mantequilla ya que el resultado no sería igual, el bizcocho no quedaría bien. Si no puedes tomar mantequilla, es cuestión de buscar otra receta de bizcocho y adaptarla.
Muchas gracias. Seguire tus consejos