Red Velvet Cake o Tarta de terciopelo rojo. Receta paso a paso.

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Tenía muchas ganas de preparar la Tarta Red Velvet y mucha curiosidad por probarla, este sábado que era el cumple de una de mis cuñadas pensé que era la ocasión perfecta, que deciros…aparte de lo bonita que queda el sabor es delicioso, es un bizcocho muy suave y la cobertura ummm para comérsela a cucharadas, ya estoy pensando en utilizarla en otras preparaciones.

Sólo comentaros que es una tarta típica en Canadá y en todo Estados Unidos, hay muchisimas recetas algunas incluso con remolacha, la mía es una mezcla de unas y otras…espero que os guste y que os animéis a hacerla, si buscáis algún detalle para el 14 de febrero es perfecta.

Tarta Red Velvet. Receta paso a paso.

Ingredientes
Para el bizcocho:

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  • 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 240 gr de buttermilk*
  • 250 gr de harina
  • 15 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante rojo, he usado American Color en gel.
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de bicarbonato
*Hasta ahora no lo había encontrado, ya si…lo venden en el Lidl, pero no en todos, en Granada sólo lo tienen en uno, en el que hay al lado del Palacio de Deportes. Per podéis sustituirlo por lo siguiente, un yogur y medio limón, le añadís el zumo al yogur y lo dejáis un ratillo, ya tenéis el sustituto.

Para el relleno y la cobertura.
200 gr de queso crema
250 gr de queso mascarpone
115 gr de azúcar glass
400 gr de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
Batimos la mantequilla unos minutos.

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Le añadimos el azúcar y batimos.

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Incorporamos la vainilla y los huevos, uno a uno y mezclamos.

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Mezclamos la harina con el cacao y la sal.

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Mezclamos el buttermilk con el colorante, yo gaste muchisimo…así que voy a ver si encuentro otro para hacer esta tarta.
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Añadimos la harina a la mezcla anterior, sólo un poco y mezclamos.

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Añadimos parte del buttermilk con el colorante y mezclamos.

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Continuamos mezclando, lo haremos en tres veces, hasta terminar con todo.

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Unimos el vinagre con el bicarbonato, hará efervescencia enseguida, cuando termine se lo añadimos a la masa.
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Vertemos la masa en un molde. Vaya acierto que he tenido yo en usar un molde rojo, entre el molde y la encimera, ambos rojos,  no sé si vais a apreciar bien el color…
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Introducimos en el horno, precalentado a 175º unos 30 minutos, pincháis con un palillo y cuando esté salga limpio es que está, no abráis el horno antes de 20 minutos ya que entonces se bajaría.

Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar, yo lo hice la noche de antes, así nos resultará más fácil cortarlo luego.
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Cortamos el bizcocho, esta vez lo he hecho en tres partes, la próxima me atreveré con cuatro ya que así el corte quedará aún más vistoso. Tengo este cortador que compre hace ya tiempo en Ikea y va genial pero siempre podéis hacerlo con un cuchillo jamonero.
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Preparamos la cobertura…
Montamos la nata.

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Mezclamos el queso crema con el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla.

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Incorporamos la nata y mezclamos con suavidad.

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Ponemos la base del bizcocho donde vayamos a presentarlo y añadimos un poco de la cobertura o «frosting».

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Ponemos otra parte de bizcocho

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y hacemos lo mismo.

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Terminamos con la parte superior del bizcocho y cubrimos toda la superficie, incluido los laterales.

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Guardáis en el frigorífico hasta el momento de servir, la cobertura cogerá algo más de consistencia.
He adornado con azúcar rojo y unas moras (golosinas).
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