Tarta de queso “New York cheesecake”, una tarta que ha traspasado fronteras.
Me encantan las tartas de queso y la que hoy os pongo os puedo decir que es la más rica que he probado hasta ahora, la receta se la he copiado a Mafalda de Mundorecetas. Aunque la tarta de queso es original de Europa la New York cheesecake es una de las más famosas a nivel mundial y mientras espero poder probarla in situ en la gran manzana me quedo con esta versión.
Receta de Tarta de queso “New York cheesecake” explicada paso a paso
Ingredientes
Base:
200 gr de galletas tipo digestive
75 gr de mantequilla
1 cucharada de azúcar
Mezcla de queso:
1.100 gr de queso crema tipo philadelphia
Una pizca de sal
350 gr de azúcar
25 gr de harina (opcional)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de yogur o nata (he puesto yogur griego azucarado)
2 yemas de huevo
6 huevos
Elaboración
Trituramos las galletas.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas y el azúcar.
Untamos la base del molde con mantequilla y ponemos la mezcla que extendemos muy bien y aplanamos con la base de un vaso o con una cuchara.
Introducimos en el horno precalentado a 160º con calor circular unos 12 minutos, los bordes empezarán a dorarse.
Sacamos y dejamos enfriar, la casa ya huele de maravilla…..
Mientras se enfría preparamos el relleno, con una batidora con varillas o si es con Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas.
Batimos el queso que debe estar a temperatura ambiente.
Añadimos la sal y el azúcar. Batimos.
Incorporamos la harina y mezclamos. La harina es opcional ya que no afecta ni a la textura ni al sabor de la tarta pero ayuda a que no se cuartee después.
Incoporamos el limón, la vainilla y el yogur. Mezclamos.
Añadimos las dos yemas de huevo y batimos.
Por último los huevos, que lo haremos en dos tandas, primero tres y batimos y después los otros tres.
Una vez que está frío el molde con la base de galletas, engrasamos con mantequilla las paredes y vertemos la mezcla de queso.
Con un cuchillo dibujamos varias “S” en la masa, esto va a ayudar a eliminar las posibles burbujas de aire que se hayan formado al batir para que luego no salga un hoyo enmedio.
Introducimos el molde en el horno precalentado al máximo, unos 250º con calor circular durante 10 minutos.
Cuando han pasado estos diez minutos reducimos la temperatura hasta los 100º y dejamos que se cocine la tarta mientras el horno va reduciendo gradualmente la temperatura, no abráis la puerta en ningún momento. Yo la he tenido con calor circular, es decir, aire y en una hora estaba lista, los bordes un poco tostados y la superficie dorada, si queda algo “temblona” por el centro no pasa nada, luego se asienta una vez fría.
Cuando haya comenzado a enfriarse pasamos un cuchillo por todo el borde separándolo de las paredes, ya que cuando se enfríe por completo se contrae y como tira de los bordes la tarta puede cuartearse, cosa que a mi ya me había pasado al sacarla del horno, pero luego se unió…
La metemos en el frigorífico y al día siguiente tendréis una de las tartas de queso más deliciosas que hayáis probado, ya me contaréis.
Podéis acompañarla con una mermelada de frutos rojos, o simplemente sin nada como a mi me gusta. Espero que os haya gustado esta Tarta de queso “New York cheesecake” y que os animéis a hacerla.
– 2023 – 
55 comentarios
Te ha quedado fantastica, esta tarta es que me encanta.
Saludos
Todas las recetas tuyas que preparo son un éxito. El rollo de espinacas debe haber recorrido media España, a todo el mundo le encanta.
Esta tarta es de las que me gustan. Esta tarde voy a por el queso y me pongo con ella.
Besos
El corte se ve de película, Ex-qui-xi-si-to!! La apunto para probarla, con tu recomendación no hay otra opción 🙂
un beso,
Esta tarta tiene una pinta estupenda, me encanta. Bss.
Genial el paso a paso, tengo muchas ganas de hacerla!!buenísima
Una delicia de tarta,las de queso son las mas ricas y esta te ha quedado exquisita.
Un besin
Ana, las tartas de queso junto con las de manzana, es que me pierden. Tomo nota de la tuya porque esto hay que probarlo cuanto antes.
Que delicia, es que me encanta.
un besito guapa y gracias por la receta.
Buenísima, yo hago una similar de aquí, muy facilita.
http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com/2010/09/quesada-de-isa.html
¡Nos encanta!
Besos
Yo la hago muy parecida, y luego la decoro con frutas frescas y es una delicia. Lo que nos gustan las cheesecakes.
Un beso.
Me encanta esta tarta… yo hago una original de Pilar (Lechuza) que es una pasada también …. voy a probar esta tuya porque varía un poco la receta… que rica!
bss
Madre mía! a 'esto' se le llama tarta con una pinta bueniiisima, qué delícia, de verdad!
las fotos son preciosas y el paso a paso súper útil.
mi más sincera enhorabuena
te quedó de 10
saludos
¡¡¡PARECE QUE SE SALE DE LA PANTALLA….!!!
¡¡¡QUE SUERTE TIENEN LOS QUE LA COMAN…!!!
GRACIAS POR MOSTRARNOSLA
UN BESO . M. Jose
Me encantan las tartas de queso, las de horno, las frías…..TODAS!! pero hay tantas diferentes que es imposible probarlas todas!!
mmmm, ya la tengo en mi carpeta de pendientes. En cuanto tenga un pokillo de tiempo la hago.
un abrazo
Te quedó divina, tiene una presencia que se mete por los ojos que es un gusto.
Creo que yo tampoco voy a esperar a probarla en New York.
Un abrazo
Si es la mejor que has probado la tengo que hacer sin falta. Yo también soy una fan de las tartas de queso. Ademas se ve tan bonita…
Besos.
tiene una pinta espectacular. Se podría hacer con la mitad de ingredientes?
un beso
que tarta mas buenaaaaaaaaaaaaaaaaaaa esque el queso hay madre que tendre yo con el queso y con esa pintaaaaaaaaaaa besos wapa
Que rica es la tarta de queso bueno esta y todas, se parece bastante a la que hago aunque la vainilla no se la pongo, con la fruta quedan muy ricasss.
besos guapa
Me llevo el trocito que está cortado, es una tarta genial.
Besos.
Me alegro mucho que os haya gustado y de verdad que ha subido en mi lista de tartas de queso al número 1….
Tita, voy a ver esa tarta que me recomiendas, seguro que la hago porque me gustan todas las tartas de queso.
Masquehermanas, se podrían dividir los ingredientes pero habría que usar un molde pequeño. Cuando leí la receta me pareció una barbaridad de queso pero luego queda estupenda, y se puede congelar una parte…ya que te das el trabajo mejor hazla entera.
GRACIAS a todos!!!!!!
Mira que me encantan las tartas de queso, y, cuando he hecho alguna grande, he congelado la mitad , como bien dices tú, luego la descongelas en la nevera y queda igual que el primer día
Me encanta como te ha quedado, una maravilla
Besazos
yo también hago esta tarta y al igual que tu pienso que es la mejor receta. besicos
me ha encantado tu paso a paso!! es fantástico, por no decir del chessecake!! no hay nada que me chifle más que este cake tan delicioso. Mil besos
Hola, acabo de ver esta entrada mediante el faisbú ejejeje, te agrego a mi lista de blog para seguir estas maravillosas recetas.
impresionante la tarta y el paso a paso , la tengo que probar y para cuando la haga te tomaré como referencia , sin lugar a dudas , gracias por adelantado guapa.
¿Cuánta azúcar hay que ponerle?
Besitos
La tengo que hacer este fin de semana. Menuda pinta tiene…
Mese…350 gr de azúcar, que se me había pasado!! Ya lo he puesto.
Gracias a todos por vuestros comentarios.
Qué ganas me han dado de darle un bocado a la pantalla jeje, hace mucho tiempo que no pruebo uyna tarta de queso con lo que me gustan.. la tuya ha quedado deliciosa.
Besos!
Hola:
Quería saber, qué diámetro tiene el molde??
Quiero hacerla, pero me faltaba este dato.
Un saludo,
Marta
Hola, es un molde de 23 cm, el redondo habitual de bizcochos. Un saludo, espero que la disfrutes
OOOIOIOIOIOIOIOIOIIOIOIIOIOIOI ESTO TIENE QUE SER PECADO SEGUROOO
PERO VAMOS SI CAYERON ADAN Y EVA YO NO VOY A SER MENOS….
PO DIOSSSS QUÉ PINTAAAA
ME DÁ IGUAL EL BIKINI, ESTO ES LO QUE YO QUIERO UNA TARTITA ASÍ……Me parece olerrla mmmmmmmmm jajajajajajaj
me voy al super a por los ingredientes Gracias guapaaaaaa
hola ayer hice esta tarta, y a pesar de haberla dejado doce minutos a 260 por arriba y por abajo, y una hora y media a 100 no se me ha dorado por arriba, si por los lados. hoy la he probado y esta muy buena y esponjosa por dentro, pero por que no se me ha dorado? GRACIAS.
ayyy, la hice ayer y hoy nos la hemos comido, y está… buenísimaaa. ayyy que buena, la repetiremos seguro! gracias gracias por la receta.
Esther
EN MI CASA NOS ENCANTA LAS TARTAS DE QUESO, SOBRE TODO A UNA DE MIS HIJAS LE GUSTA ESTA DE FILADELFIA ASIQUE ALGUN DIA ME PONDRE HACERLA ADEMAS DA LA CASULIDAD DE QUE TENGO DE ESAS GALLETAS, QUE LA VERDAD ME LAS COMPRE PORQUE TENGO AZUCAR Y ME LAS COMPRO UNA DE MIS HIJAS Y NO ME VAN EL SABOR QUE TIENEN LAS UTILIZARE PARA LA TARTA SALUDOS
Me encanta la tarta de queso, y si dices que esta es la mejor que has probado,la tengo que probar.
Besos
Me encanta la tarta de queso, y si dices que esta es la mejor que has probado,la tengo que probar.
Besos
a mi me encanta la tarta de queso.pronto lo hare.gracias
Me encantan las tartas de queso. Son uno de mis postres preferidos, y la tuya tiene muy buena pinta. Yo también tengo una receta parecida en mi blog. Te invito a que le eches un vistazo. Un saludo!
YO HE CONSULTADO EL BLOG DE ANA EN LA COCINA, http://WWW.MENORCANA.COM Y TIENE LA MISMA RECETA PERO LA ACABA CON UN TOPPING DE MERMELADA DE CEREZA O FRAMBUESA CREO, QUE PARA MI GUSTO LE DA MEJOR TOQUE. ELLA LA SACO DE UNA PAGINA DE LA BBC Y LA TRADUJO DEL INGLES. SI NO LE HAS ECHADO UN OJO A SU BLOG, TE LO RECOMIENDO.
SALUDOS
ESPECTACULAR!!!!!!!!!!Creo que no hay otra palabra que la defina mejor. Gracias por la receta, la preparé para el cumpleaños de mi hermano este fin de semana y voló de la mesa. Como siempre enhorabuena por tu blog.
Ya la he hecho y tienes toda la razón: la mejor que he probado … y mi familia opina lo mismo. Desde hoy forma parte de mis mejores recetas de postres. Muchas gracias. Tina
Me la quedo, te la copiaré y cuando la suba a mi blog, te mencionaré, me aprece genial, ya veremos a ver si sale igual de bien….
Saludos,
Por cierto sigo manteniendo mi objetivo, a receta diaria, a ver si consigo mi meta.
Tiene una pinta estupenda, se nota que la textura es la acertada, tiene que estar tan buena… Quiero intentar hacerla, aunque soy un poco desastre con las tartas en general…
¿Podrías decirme las medidas del recipiente para el horno que has usado? ¿En qué cambia usar yogur o nata?
Me encanta la tarta de queso y esta tuya se ve genial, con tu permiso me la llevo que tengo que probarla, saludos
me gustaría hacer tu receta, seguro que está buenisiiima
un saludo. Tere
El otro día hice una tarta de queso de esta receta (La hice mucho más pequeña) y salió muy rica. Me gusta que la mayor parte de la tarta sea de queso, sin poner demasiada nata ni huevos. Saludos.
Hola, me voy a animar a hacerla..pero cuanto rato dejo la mezcla de galletas y mantequilla en el !
Tienes un blog que es una auténtica maravilla para alguien que como yo siempre anda buscando cosas nuevas…he llenado mis favoritos con tus recetas..Un placer paisana
Jajajaj en el horno era la pregunta… ups!!
Hasta que veas que los bordes comienzan a dorarse…unos 12 minutos. Espero que te salga muy rica y si quieres me mandas una foto al correo 😉
Muchas gracias paisana.
para horno sin aire como seria arriba y abajo
Mmm, te ha quedado estupenda, me ha encantado, siempre he querido hacer esta tarta, y tu receta me ha encantado, así que me la guardo, tienes un blog ideal.
Un saludo, Laura de LauRecetas que espero que visites y te guste :))
Ana Maria, soy una gran seguidora tuya y aunque es la primera vez que te escribo, todos los dias visito tu blog y elaboro muchas de tus recetas. En estos momentos estoy realizando esta tarta que se ha convertido en el postre estrella de mi familia y amigo
Hola me encantan los paya de queso. Podrías decirme de que tamaño fue tu molde? Necesito que me quede alto como el tuyo