Solomillo Wellington. Paso a paso.

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Una receta clásica aunque hay muchas versiones, he preparado la que hicimos en mi primer curso en la escuela de Javier Vilchez, mañana empiezo de nuevo…qué ganas de volver a ver a todos mis compañeros (fieles seguidores del blog) y de cocinar con Javier, a ver si este año os voy poniendo lo que hacemos cada semana…
Ingredientes
1 solomillo
1 lámina de hojaldre
Champiñones
1 cebolla pequeña
1 cucharada sopera de harina
Leche
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
Elaboración
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Ponemos un poco de aceite en la sartén y añadimos la cebolla picada muy fina junto con los champiñones limpios y picados muy finos.
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Rehogamos bien y agregamos la harina
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, así obtenemos un roux de champiñones y cebolla al cual agregamos la leche.
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Removemos rápidamente hasta obtener una bechamel con cuerpo y sin grumos. Dejamos templar.
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Partimos el solomillo por la mitad, como sólo somo dos puse la mitad…
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y rellenamos con la bechamel de champiñones.
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Ponemos sobre la lámina de hojaldre estirada y cerramos.
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Pintamos con huevo batido y horneamos unos 40 minutos a 180º con calor circular (aire).
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Lo he acompañado de unas manzanas salteadas y unas chalotas caramelizadas.
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Y en YouTube:

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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35 comentarios

  1. Al ver tu receta me he acordado que hace años que no lo hago. Te ha quedado genial. Es tan rica esta receta¡¡¡
    A ver si es verdad que tienes tiempo y nos puedes poner las cositas ricas del curso preciosa.
    Un beso

  2. Impresionante!!. La verdad que pense que sería más dificil su elaborción, pero por lo que he leido…muy bien eh. Para animarse y sin miedo.
    Luego claro, ves el resultado y amiga mia…sin palabras 😉

    besitos guapa

  3. una preguntita rápida… : Puedo dejar algo preparado el día anterior y solamente hornear el día que se coma?? Quiero hacerlo para unos amigos el sábado pero no tengo tiempo esa mañana de andar preparando todo… ¿Se quedará demasiado espesa la salsa??

    Gracias por atenderme. Y enhorabuena por tu blog!!

    Un saludo!

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