Una receta típica de la cocina granadina, era la primera vez que la preparaba y nos encantó. Con estas cantidades salen dos platos, eso si…plato único.Ingredientes
1 kg de calabaza
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 guindilla
1 pimiento rojo seco
Vinagre de vino al gusto
Longaniza
Elaboración
Cortamos la calabza en dados y la ponemos en la sartén con un poco de agua. Dejamos que se cocine tapada.
Así nos queda…
Mientras, en una sartén freímos los ajos que reservamos.
Hacemos igual con la longaniza…
A la calabaza le añadimos el aceite, la guindilla y el pimiento seco, cocinamos.
Por último incorporamo los ajos y la longaniza frita. Mareamos un poco…
y listo para comer. Está ideal con un huevo frito encima.
Así nos queda…
Mientras, en una sartén freímos los ajos que reservamos.
Hacemos igual con la longaniza…
A la calabaza le añadimos el aceite, la guindilla y el pimiento seco, cocinamos.
Por último incorporamo los ajos y la longaniza frita. Mareamos un poco…
y listo para comer. Está ideal con un huevo frito encima.
– 2023 – 
18 comentarios
Hola Ana… aunque hace meses que te sigo no te habia dejado ningún comentario hasta hoy.
Al final me he decidido… tienes un blog precioso y lleno de buenas ideas y platos riquisimos.
Hasta hace poco no conocía la calabaza en la cocina, creia que solo servía para adornar!!! je je je
Esta receta la voy a hacer pronto, me parece que debe estar buenisima, además una granaina como yo, no debe dejar de probarla.
Besos.
PUES NUNCA HABIA VISTO ESTE PLATO, PERO TIENE KE ESTAR BUENISIMO…ME HA ENCANTADO TU BLOG, ASI KE DESDE HOY TIENES UNA SEGUIDORA MAS.UN SALUDO DESDE MALAGA.
Bienvenidas Ana y Alma, me agra mucho que os haya gustado.
Bss
Ana nunca había visto esta receta ..en casa la calabaza se utiliza mas bien poco pero esta receta me la apunto me parece deliciosa ,aunque solo la haga para mi …
besos por partida doble
Marián a nosotros nos gustó mucho…espero que a ti también.
Bss
Ana, mira que he estado veces en Granada, me pilla la lado, je jeee y estudié alli y es la 1º vez que oigo ese plato. si es verdad que la longaniza y el chorizo se utiliza mucho por alli, sera por el frio que pasamos en invierno…..Bueno otro al saco para realizar. Bssss
Ana María, esta es una receta deliciosa! mi madre la prepara de vez en cuando, e incluso a veces le pone patata para que no quede tan dulce, aunque a mí me gusta de todas las formas. Que rico! Un besote.
Cstina, me alegra verte por aqui, espero que estes bien. A mi me gustó el contraste del dulce de la calabaza con el resto de ingredientes, pero con patata tiene que estar también muy bueno, lo apunto. Bss
Hola yo tambien soy granaina y si recuerdo este plato porque lo hacia mi madre aunque con algun cambio, ella le ponia pimenton dulce, oregano, ajo, sal y vinagre, como para el aliño del ajillo y se lo añadia cuando estaba casi frita junto con la longaniza, ummmm que recuerdos mas ricos.Yo la estoy empezando a usar en la cocina ahora,la añado a las patatas a lo pobre(con pimientos) cuando ya casi estan fritas y termino de freir todo junto, muy ricas, tambien en las fritadas que le echo a la sopa de marisco o a la cazuela de fideos, y en trozos en las lentejas y en el estofado. No se me ocurre mas. Os mando un saludo y me ha gustado descubriros.
Bienvenida Sanaen, un día de estos lo haré como tu madre y así pruba otra manera distinta. Lo de las patatas a lo pobre con calabaza me ha encantado…creo que en breve lo vamos a probar. Gracias.
gracias por la receta,la estoy haciendo ahora mismo y me faltaba lo del pimentón,es para mi madre que le disloca,además la he frito con la longaniza dentro y no se hadeshecho un saludo desde motril
Gracias a ti, espero que os guste, a mi me han entrado ganas, igual compro calabaza para hacerlo mañana. Bss
Qué sencilla y qué maravillosa esta receta. Anotada queda porque la haremos. Un saludo y gracias por mandárnosla.
Un saludo.
Querida Ana María; ¡qué tal está esa familia?.
Te confieso que este año he incorporado por primera vez la calabaza a mi cocina como ingrediente y me ha sorprendido. Intentaré preparar este sabroso plato porque estoy seguro que nos gustará.
¿Qué tipo de longaniza nos recomiendas?.
Un beso grande.
Juan Carlos, muy bien y vosotros? Nosotros sin embargo comemos mucha calabaza, hasta el peque en los purés ;). Aquí se llama longaniza al chorizo más fino, ayer cuando la compré porque comimos esto, el carnicero me dijo que era la misma masa pero en fino.
Un beso grande a todos.
Ana María, si Dios quiere hoy te dedicaré una sabrosa sorpresa con mucho cariño en nuestra cocina.
Un beso grande y un abrazo para todos vosotros.
Que rica receta. Me recuerda a la calabaza que hacía mi abuela, que tambien era de Jaén.
Si quieres hacer el plato mas contundente,mezclala conpatatas a lo pobre con pimientos y añade una pizca de comino,orégano y un pelín de vinagre.¡De vicio!Sin olvidar el huevo,claro