Garbanzos con choco

Como pasa el tiempo…ya estamos en Miercoles de Ceniza. Aqui os dejo esta receta de mi madre, y hecho por ella también. Es un potaje típico de Cádiz.
Ingredientes
1/2 kilo de garbanzos
2 chocos grandes limpios (más o menos 1/2 kilo)
Ajos
Cebolla
Pimiento seco
Azafrán
Pimentón dulce y picante
Pan
Cominos
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre
Laurel
Elaboración
Se cuecen los garbanzos, en olla rápida cubiertos de agua caliente unos 16 minutos.
Aparte en una sartén freímos el pimiento seco y el pan.
Ponemos en el mortero el pimiento y el pan (lo humedecemos con un vinagre) fritos junto con unas hebras de azafrán, unos ajos, perejil, cominos y sal. Lo machacamos y reservamos.
En la sartén donde hemos frito antes, rectificamos el aceite y freimos unos ajos a ruedas, cebolla pica, los chocos (cortados en trocitos), una hoja de laurel y sal. Cuando esté todo hecho añadimos el pimentón y removemos. Agregamos el majado del mortero, removemos bien.
Lo agregamos a los garbanzos cocidos dejando hervir unos minutos.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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