Conejo en salmorejo

Conejo en salmorejo

Este es un plato típico de Canarias, se suele servir con papas arrugadas. El adobo le da un sabor muy rico y además el conejo es rico en proteínas y muy bajo en contenido graso, así que animaros a probarlo. Nos lo enseñó Javier Vílchez en el curso de cocina.
Ingredientes
1 kilo de conejo
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de comino molido
Pimienta negra molida
Elaboración.
Hacemos un majado con los ajos, el pimentón, los cominos, el aceite, el vino y el vinagre. Se puede hacer con la batidora en unos segundos.
Ponemos el conejo, limpio y troceado en una fuente honda y echamos el majado. Debe cubrirlo. Lo tapamos con papel film y metemos en el frigorífico unas diez horas para que coja el sabor.
Yo lo prepare la noche antes, así estaba….
Escurrimos el conejo y lo hacemos a la plancha o parrilla. En el último momento se le añade unas cucharadas del adobo sobre la carne.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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