Esta receta de pan de molde es una mezcla de dos recetas de Mafalda, una experta en el tema. Os lo aconsejo.
1. Preparar la masa de arranque, en un bol mezclar con una cuchara de madera:
100 gr de harina normal
100 gr de harina de fuerza
200 gr de agua tibia
2 sobres de levadura de panadero
2. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble el volumen. El tiempodepende de la temperatura ambiente, lo he puesto al lado del radiador y ha subido enseguida.
3. Poner en el vaso de la Thermomix:
200 ml de leche
50 gr de aceite de oliva
30 gr de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de lecitina de soja
Programar 37º, 2 minutos, velocidad 2.
4. Añadir la masa de arranque y mezclar unos segundos en velocidad 4. 
5. Agregar la harina (230 gr de harina normal y 230 gr de harina de fuerza) y por último la sal (7 gr). Mezclar unos segundos y enseguida poner Velocidad espiga 6 minutos.
6. Sacar la masa del vaso, amasar un rato a mano hasta que la masa este suave y elástica (si hiciera falta añadir algo más de harina).
7. Formar una bola y meter en un bol grande, tapar con film y dejar levar hasta que doble (más o menos hora y media).
8. Sacar la masa, desgasificarla dándole unos golpes. Formar 3 bolas y taparlas con un paño, dejarlas reposar un cuarto de hora para que la masa se relaje.
9. Con las manos o el rodillo formar un rectángulo, doblar los lados hacia el centro y enrollarlo. En este enlace está muy bien explicado como hay que dar forma:
Poner los tres rollos en el molde, previamente pincelado de aceite.
10. cubrir con film y dejar levar.
10. cubrir con film y dejar levar.11. Precalentar el horno, arriba y abajo 200º.
12. Tapar e introducir el molde, unos 40-45 minutos, 200º calor arriba y abajo.
13. Sacar y enfriar en la rejilla. Si la corteza se quiere blanda, dejar enfriar tapado con un paño.
Aguanta varios días en una bolsa de plástico, pero yo suelo cortarlo todo en rodajas y congelo de dos en dos. Directamente congeladas las meto en el tostador y está como recién hecho.
12. Tapar e introducir el molde, unos 40-45 minutos, 200º calor arriba y abajo.
13. Sacar y enfriar en la rejilla. Si la corteza se quiere blanda, dejar enfriar tapado con un paño.
Aguanta varios días en una bolsa de plástico, pero yo suelo cortarlo todo en rodajas y congelo de dos en dos. Directamente congeladas las meto en el tostador y está como recién hecho.
– 2024 –
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200 gr. de agua, cuánto es en taza
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