Galletas de limón y aceite de oliva virgen extra “aove”

Galletas de limón y aceite de oliva virgen extra “aove”, unas galletas riquísimas con mucho sabor a limón, ideales para acompañar un café o un té a media tarde o para tomar en cualquier momento del día.

Estas galletas caseras son muy fáciles de hacer, os pueden ayudar los más pequeños de la casa, seguro que disfrutan tanto de hacerlas como de comerlas. Al llevar como grasa aceite de oliva virgen extra son mucho más saludables que otras comerciales, además las he preparado con unos limones espectaculares totalmente ecológicos que me ha traído una amiga de Sevilla, de la casa de su abuela.

A continuación os explico cómo hacer galletas de limón con aceite de oliva virgen extra, espero que os gusten y que os animéis a hacerlas.

Galletas de limón y aceite de oliva virgen extra “aove”

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 40 ml de leche
• 50 ml de zumo de limón
• 250 gr de harina
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 100 gr de azúcar glass
• 25 ml de medio limón

Elaboración

Ponemos en un cuenco el azúcar y las yemas de huevo, mezclamos bien

Añadimos la leche, el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón, he utilizado un aceite picual de la Sierra de Segura, del Cortijo de Ramón.

Incorporamos la harina, una pizca de sal

Y la ralladura de un limón

Lo mezclamos todo bien

Obtenemos una masa pegajosa, pero nos mojamos las manos con un poco de aceite, cogemos una porción y formamos una bolita

Las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel de cocina, separadas unas de otras

Las aplanamos

Horneamos a 180º Cº, calor arriba y abajo unos 18 o 20 minutos, hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Mezclamos en un cuenco azúcar glass con un poco de zumo de limón

Y con este mezcla glaseamos las galletas ya frías

Esperamos que se sequen

Listas estas Galletas de limón y aceite de oliva virgen extra

Gustarán a pequeños y mayores.

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