Gachas dulces (con agua y leche), receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos
Gachas dulces, receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos, un postre que hay que tomar el día 1 de Noviembre para estar guapos todo el año, y como dice el refrán “Merendando gachas con tostones al día siguiente aparece la belleza por todos los rincones”.
Nosotros el día 1 las tomamos siempre, ya os enseñé las gachas dulces que solemos preparar, son receta de mi abuela y sólo llevan leche, estas que os comparto hoy, son algo diferentes, tienen matalauva y se hacen con agua y con leche, hay quien las hace sólo con agua.
Os dejo con la receta paso a paso de las Gachas dulces para el Día de Todos los Santos o para merendar cualquier domingo de frío, se pueden tomar tanto frías como calientes, a mí como más me gustan es recién hechas, calientes.
Gachas dulces, receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos. Receta explicada paso a paso
Ingredientes
- 600 ml (3 vasos) de leche, mejor fresca y entera
- 400 ml (2 vasos) de agua
- 1 rama de canela
- Piel de un limón
- Aceite de oliva virgen extra picual, 1 vaso
- Pan del día anterior
- 1 cucharada de matalauva
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 1 pizca de sal
- 4 o 5 cucharadas de azúcar
- Anís dulce
- Canela molida
- Miel de caña
Cómo hacer Gachas dulces, receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos
Ponemos en un cazo la leche con la piel del limón y la rama de canela, llevamos a ebullición y apagamos, dejamos que la leche coja todo el sabor del limón y la canela.
Partimos el pan en trozos
Ponemos el aceite en la cazuela y lo freímos
Dejamos sobre un papel de cocina
Colamos el aceite, de este modo lo limpiamos de las posibles miga del pan
Volvemos a poner el aceite en la cazuela, añadimos la matalauva, también conocida como anís verde, matalahúga o matalahúva.
Rápidamente, se nos pueden quemar las semillas, añadimos la harina
Y la sal, una pizca
Dejamos que la harina se fría muy bien, que se quede con un color tostado
Incorporamos el agua y la leche, a la que le quitamos el limón y la canela, comenzamos a mezclar con unas varillas
Añadimos el azúcar
Y seguimos mezclando sin parar
Un poco de anís, al gusto.
Y seguimos mezclando…hasta que quedan así de espesas, fijaron en las burbujas que hace, como si fuera una bechamel…no sé si la comparación es muy heterodoxa pero para que os hagáis una idea, si nunca las habéis hecho. Probad de dulces por si queréis añadir un poco más.
Ponemos los tostones en el fondo de la fuente o en los cuencos individuales
Añadimos las gachas
Con estas cantidades salen unas 6 raciones, estos son 4 cuencos pero grandes.
Ya sólo queda añadirles por encima un poco de miel de caña o de canela molida
Y ya tenemos listas las Gachas dulces para el Día de Todos los Santos.
Estas gachas dulces quedan con un sabor delicioso, espero que os hayan gustado y que os animéis a hacerlas.
