Pasta con espárragos verdes, en concreto utilizamos para esta receta Farfalle o mariposas. Este es un plato muy fácil de hacer y con un resultado espectacular ya que queda delicioso, con una textura increíble que obtenemos gracias a utilizar la cebolla triturada.
Os digo que esta Pasta con espárragos verdes es de los platos de pasta más ricos que he probado, no sé si hay sido por los ingredientes, he utilizado espárragos verdes-morados de Huétor Tájar, unos espárragos que cuentan con Indicación Geográfica Protegida así como la marca ‘Calidad Rural. Poniente Granadino’ , de un intenso sabor amargo dulce, un profundo aroma y una textura firme y carnosa, un queso fabuloso de oveja y como no, aceite de oliva virgen extra.
La receta es de mi amiga Simona, en cuanto vi su receta de Pasta con asparagi sabía que la tenía que hacer, espero que a vosotros os conquiste también y que os animéis a cocinar estos Farfalle con espárragos verdes.
Pasta con espárragos verdes, receta explicada paso a paso
Ingredientes
- 350 gr de pasta, farfalle
- 1 cebolla grande
- 400 gr de espárragos verdes-morados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Queso de oveja
- Tomillo fresco
Cómo hacer Pasta con espárragos verdes
Pelamos la cebolla y la trituramos.
Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y la cebolla muy triturada.
Mientras la cebolla se cocina, vamos a preparar los espárragos, cortamos las puntas inferiores, la parte más dura. Como os decía son espárragos verdes morados de Huétor Tájar.
Y las yemas las cortamos y reservamos.
Los tallos los cortamos en rodajitas, muy finas.
Cuando la cebolal esté cocinada, incorporamos los espárragos picados.
Y añadimos unas tres cucharadas de agua.
Cuando los espárragos estén, añadimos las puntas que habíamos reservado y un poco de tomillo fresco.
Mientras tendremos la pasta cociéndose en agua.
Una vez cocida al dente, escurrimos e incorporamos a la cazuela.
Salteamos un par de minutos y ya tenemos el plato casi listo.
Servimos.
Y rallamos queso por encima, como os decía un queso fabuloso, se trata de un queso artesanal elaborado con leche de oveja de Jaén, de Quesos Sierra Sur de Alcalá La Real, y aunque algunos os extrañe porque los quesos que más se conocen de Jaén son los de cabra también hay queso de oveja, de leche de las ovejas que están en Sierra Mágina.
Le ponéis la cantidad que os guste…
Adornamos con un poco de tomillo fresco
Y por último un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado la edición especial de Conde Benalúa, un coupage de tres variedades: picual, arbequina y hojiblanca.
Ahora, sólo disfrutar de este fantástico y delicioso plato de Pasta o Farfalle con espárragos verdes, delicioso.
– 2024 –
6 respuestas
Qué rica la pasta, está buena con todo…sin duda con espárragos tambien. Saludos
Qué buena forma de preparar la pasta, tiene que estar de vicio con los espárragos verdes. Un abrazo
Que rico , con lo buenos que estan ahora los esparragos. ¡Hay que probar la receta mañana mismo¡ .Bsos.
!!Qué rica!!!! Ya te comenté el otro día que yo tenía publicada una receta de pasta con espárragos verdes, pero la he comparado y son diferentes, así que no me queda más remedio que probarla!!! Las recetas de Simona son siempre sencillas, pero riquísimas, verdad? No te pierdas la de Albóndigas con patatas al horno, que publiqué hace poco, te va a gustar. Me gustan todos los ingredientes que has utilizado, pero me caen lagrimones con ese queso de oveja….qué pintaza!!!
Un abrazo, Begoña
Hola, soy seguidora de tu blog aunque en silencio ya que no suelo comentar. Acabo de ver esta receta de pasta con espárragos y tengo una duda. Si le quisiera añadir algo de proteína que crees que le quedaría bien?? Muchas gracias por tus recetas son geniales, fáciles de hacer y con ingredientes sencillos pero de primera; me encantan!
Hola Judit, un poco de jamón serrano a los espárragos le van de lujo. Muchas gracias por tu comentario y tus palabras 🙂