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Tarta de queso y cerezas, receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 16 junio 2017 / Publicado en Bizcochos y Tartas, Postres y Dulces

Esta Tarta de queso y cerezas es una de las más ricas que he probado, una tarta de queso muy suave, con una base de galleta, nueces y mantequilla y una cobertura de cerezas que quita el sentido, en este caso he utilizado picotas del Jerte.

La receta se la he “copieteado” a Enrique Sánchez quien la hizo en Cómetelo hace ya tres años, os dejo con el enlace al vídeo del programa por si queréis verlo, a él la tarta le queda mucho más bonita que a mí, ya veréis en las fotos paso a paso que en el horno tomó formas de lo más extraño, ahora…de sabor, una verdadera delicia.

Animaros a hacerla porque esta Tarta de queso y cerezas os va a cautivar.

Cómo hacer una Tarta de queso y cerezas, receta paso a paso

Ingredientes

Base:

  • 30 galletas
  • 70 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nueces

Masa:

  • 600 gramos de queso crema para untar
  • 3 cucharadas de harina fina de Maíz
  • 7 huevos
  • 1 yogur griego
  • 200 gramos de azúcar
  • 500 ml de nata líquida para montar

Cobertura:

  • 400 gramos de cerezas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua

Elaboración

Trituramos las galletas con las nueces y la mantequilla

Y lo ponemos en el molde, aunque es desmontable, he puesto papel de horno en la base

Con el dorso de una cuchara extendemos bien la mezcla

Horneamos unos 10 minutos a 180º C.

Ponemos los huevos en un recipiente

Añadimos el azúcar

Y lo batimos todo

Incorporamos la maizena, el queso crema, la nata y el yogur

Y lo batimos todo muy bien

Vertemos esta mezcla sobre la base ya horneada. Metemos en el horno, a 200º unos 10 minutos, pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180º unos 50 minutos más. Si véis que la superficie se dora en exceso podéis taparla con papel aluminio o ponerla en la ranura inferior.

Mientras la tarta está en el horno, vamos a preparar la cobertura. Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo, reservamos algunas.

Añadimos un par de cucharadas de azúcar y un poco de agua

Dejamos cocinar a fuego muy suave unos 20 o 30 minutos, hasta que quede así. Enrique lo tritura todo y luego cuela, pero yo he preferido dejar la fruta así.

Añadimos unas cuantas cerezas dehuesadas

Y mezclamos, con el calor residual quedan perfectas.

Sacamos la tarta del horno, y esto es lo que os decía en la introducción, fijaros que forma…se abrió por completo

Luego, pasados unos minutos la tarta se desinfla por completo

Desmoldamos

Y cubrimos con la cobertura de cerezas

Metemos en el frigorífico y una vez fría, podéis hacerla en la víspera, ya sólo queda cortar

Servir y disfrutar de un trozo de esta exquisita Tarta de queso y cerezas, picotas.

¿No se os hace la boca agua al ver este trozo?

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Etiquetado con: Cerezas, Queso, Tartas y bizcochos

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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14 Comentarios en “ Tarta de queso y cerezas, receta paso a paso”

  1. Tasty Details dice:Responder
    16 junio, 2017 a las 12:18 pm

    Nunca la he probado con cerezas, me parece una alternativa estupenda a la típica mermelada de frutos rojos! Y la tarta de queso tiene una pinta increíble, soy tan fan de las tartas de queso horneadas… En fin, me guardo la receta para probarla en alguna ocasión. Gracias!
    Un saludo,
    Patricia.

  2. Carmen Garcia dice:Responder
    17 junio, 2017 a las 9:28 am

    Que pintaza tiene la tarta¡¡¡¡¡¡¡

  3. Eduardo dice:Responder
    17 junio, 2017 a las 1:50 pm

    tiene que estar riquísima.Un día de éstps voy a probar a hacerla; Además parece muy fácil su elaboración. Gracias y un saludo-

  4. Cristina Ocete dice:Responder
    18 junio, 2017 a las 3:23 pm

    Ana, eso es lo que les pasa a las tartas de queso y eso es lo bonito. tiene pinta de ser muy cremosa y qué rica la cobertura con cerezas, la probaré!

  5. Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas para dar la bienvenida al verano – Olrait Diario dice:Responder
    20 junio, 2017 a las 12:15 pm

    […] si queréis algunas ideas más, os dejo con la tarta de queso y cerezas de Cocinando entre Olivos, un plato que indudablemente garantiza el éxito, como también le sucede […]

  6. Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas para dar la bienvenida al verano - Noticias al dia dice:Responder
    20 junio, 2017 a las 12:24 pm

    […] si queréis algunas ideas más, os dejo con la tarta de queso y cerezas de Cocinando entre Olivos, un plato que indudablemente garantiza el éxito, como […]

  7. Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas para dar la bienvenida al verano | Hoy Recetas dice:Responder
    20 junio, 2017 a las 12:37 pm

    […] si queréis ciertas ideas más, os dejo con la tarta de queso y cerezas de Cocinando entre Olivos, un plato que indudablemente garantiza el éxito, como asimismo le […]

  8. margarita dice:Responder
    21 junio, 2017 a las 10:38 pm

    muy bueno

  9. Iker Paredes Ramos dice:Responder
    28 julio, 2018 a las 9:10 pm

    hola, ¿y las tres cucharadas de harina para qué son?

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      4 agosto, 2018 a las 9:28 am

      Hola, se añaden a la masa, un saludo

      1. ana skaly dice:Responder
        27 diciembre, 2018 a las 11:38 am

        tengo un frasco de cerezas pero son un poco acidas..que puedo hacer?

        1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
          28 diciembre, 2018 a las 5:15 pm

          Puedes añadirle un poco de azúcar a las cerezas para suavizarlas

  10. ana skaly dice:Responder
    27 diciembre, 2018 a las 11:36 am

    tengo un frasco de cerezas al natural pero son un poco acidas…que hago?

  11. LOLA CABELLO MARTAGON dice:Responder
    22 febrero, 2020 a las 9:13 am

    ESTA TRATA TIENE UNA PINTA INCREÍBLE. EN LA PRIMERA OCASIÓN QUE TENGA ME POMGO MANOS A LA OBRA.
    UN SALUDO Y FELICIDADES POR TU BLOG.

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