Tarta de queso y cerezas, receta paso a paso

Esta Tarta de queso y cerezas es una de las más ricas que he probado, una tarta de queso muy suave, con una base de galleta, nueces y mantequilla y una cobertura de cerezas que quita el sentido, en este caso he utilizado picotas del Jerte.

La receta se la he “copieteado” a Enrique Sánchez quien la hizo en Cómetelo hace ya tres años, os dejo con el enlace al vídeo del programa por si queréis verlo, a él la tarta le queda mucho más bonita que a mí, ya veréis en las fotos paso a paso que en el horno tomó formas de lo más extraño, ahora…de sabor, una verdadera delicia.

Animaros a hacerla porque esta Tarta de queso y cerezas os va a cautivar.

Cómo hacer una Tarta de queso y cerezas, receta paso a paso

Ingredientes

Base:

  • 30 galletas
  • 70 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nueces

Masa:

  • 600 gramos de queso crema para untar
  • 3 cucharadas de harina fina de Maíz
  • 7 huevos
  • 1 yogur griego
  • 200 gramos de azúcar
  • 500 ml de nata líquida para montar

Cobertura:

  • 400 gramos de cerezas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua

Elaboración

Trituramos las galletas con las nueces y la mantequilla

Y lo ponemos en el molde, aunque es desmontable, he puesto papel de horno en la base

Con el dorso de una cuchara extendemos bien la mezcla

Horneamos unos 10 minutos a 180º C.

Ponemos los huevos en un recipiente

Añadimos el azúcar

Y lo batimos todo

Incorporamos la maizena, el queso crema, la nata y el yogur

Y lo batimos todo muy bien

Vertemos esta mezcla sobre la base ya horneada. Metemos en el horno, a 200º unos 10 minutos, pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180º unos 50 minutos más. Si véis que la superficie se dora en exceso podéis taparla con papel aluminio o ponerla en la ranura inferior.

Mientras la tarta está en el horno, vamos a preparar la cobertura. Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo, reservamos algunas.

Añadimos un par de cucharadas de azúcar y un poco de agua

Dejamos cocinar a fuego muy suave unos 20 o 30 minutos, hasta que quede así. Enrique lo tritura todo y luego cuela, pero yo he preferido dejar la fruta así.

Añadimos unas cuantas cerezas dehuesadas

Y mezclamos, con el calor residual quedan perfectas.

Sacamos la tarta del horno, y esto es lo que os decía en la introducción, fijaros que forma…se abrió por completo

Luego, pasados unos minutos la tarta se desinfla por completo

Desmoldamos

Y cubrimos con la cobertura de cerezas

Metemos en el frigorífico y una vez fría, podéis hacerla en la víspera, ya sólo queda cortar

Servir y disfrutar de un trozo de esta exquisita Tarta de queso y cerezas, picotas.

¿No se os hace la boca agua al ver este trozo?

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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14 comentarios

  1. Nunca la he probado con cerezas, me parece una alternativa estupenda a la típica mermelada de frutos rojos! Y la tarta de queso tiene una pinta increíble, soy tan fan de las tartas de queso horneadas… En fin, me guardo la receta para probarla en alguna ocasión. Gracias!
    Un saludo,
    Patricia.

  2. tiene que estar riquísima.Un día de éstps voy a probar a hacerla; Además parece muy fácil su elaboración. Gracias y un saludo-

  3. ESTA TRATA TIENE UNA PINTA INCREÍBLE. EN LA PRIMERA OCASIÓN QUE TENGA ME POMGO MANOS A LA OBRA.
    UN SALUDO Y FELICIDADES POR TU BLOG.

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