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Tarta de queso y cerezas, receta paso a paso

Esta Tarta de queso y cerezas es una de las más ricas que he probado, una tarta de queso muy suave, con una base de galleta, nueces y mantequilla y una cobertura de cerezas que quita el sentido, en este caso he utilizado picotas del Jerte.

La receta se la he “copieteado” a Enrique Sánchez quien la hizo en Cómetelo hace ya tres años, os dejo con el enlace al vídeo del programa por si queréis verlo, a él la tarta le queda mucho más bonita que a mí, ya veréis en las fotos paso a paso que en el horno tomó formas de lo más extraño, ahora…de sabor, una verdadera delicia.

Animaros a hacerla porque esta Tarta de queso y cerezas os va a cautivar.

Cómo hacer una Tarta de queso y cerezas, receta paso a paso

Ingredientes

Base:

  • 30 galletas
  • 70 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nueces

Masa:

  • 600 gramos de queso crema para untar
  • 3 cucharadas de harina fina de Maíz
  • 7 huevos
  • 1 yogur griego
  • 200 gramos de azúcar
  • 500 ml de nata líquida para montar

Cobertura:

  • 400 gramos de cerezas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua

Elaboración

Trituramos las galletas con las nueces y la mantequilla

Y lo ponemos en el molde, aunque es desmontable, he puesto papel de horno en la base

Con el dorso de una cuchara extendemos bien la mezcla

Horneamos unos 10 minutos a 180º C.

Ponemos los huevos en un recipiente

Añadimos el azúcar

Y lo batimos todo

Incorporamos la maizena, el queso crema, la nata y el yogur

Y lo batimos todo muy bien

Vertemos esta mezcla sobre la base ya horneada. Metemos en el horno, a 200º unos 10 minutos, pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180º unos 50 minutos más. Si véis que la superficie se dora en exceso podéis taparla con papel aluminio o ponerla en la ranura inferior.

Mientras la tarta está en el horno, vamos a preparar la cobertura. Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo, reservamos algunas.

Añadimos un par de cucharadas de azúcar y un poco de agua

Dejamos cocinar a fuego muy suave unos 20 o 30 minutos, hasta que quede así. Enrique lo tritura todo y luego cuela, pero yo he preferido dejar la fruta así.

Añadimos unas cuantas cerezas dehuesadas

Y mezclamos, con el calor residual quedan perfectas.

Sacamos la tarta del horno, y esto es lo que os decía en la introducción, fijaros que forma…se abrió por completo

Luego, pasados unos minutos la tarta se desinfla por completo

Desmoldamos

Y cubrimos con la cobertura de cerezas

Metemos en el frigorífico y una vez fría, podéis hacerla en la víspera, ya sólo queda cortar

Servir y disfrutar de un trozo de esta exquisita Tarta de queso y cerezas, picotas.

¿No se os hace la boca agua al ver este trozo?