Enter your email Address

Cocinando Entre Olivos

  • Inicio
  • Recetas
    • De la A a la Z
    • Tapas y AperitivosTapas y Aperitivos
    • VerdurasEnsaladas y Verduras
    • Arroz y PastaArroz y Pasta
    • CucharaPlatos de Cuchara
    • Pescados y MariscosPescados y Mariscos
    • CarnesCarne
    • Postres y DulcesPostres y Dulces
    • Bizcochos y TartasBizcochos y Tartas
    • Cocina de JaénCocina de Jaén
    • Para NiñosCocina para Niños
    • Sin GlutenSin Gluten
    • Recetas de NavidadRecetas de Navidad
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Conociendo el AOVE
    • Probando AOVE
    • Recetas con AOVE
  • Noticias y GastroEventos
  • Sitios que me gustan
  • Quién soy
  • Contacto

Aceite de oliva virgen extra Cortijo Spiritu Santo. Catando aceites.

por Ana María Gutiérrez García / domingo, 18 mayo 2014 / Publicado en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Probando AOVE

Hoy os traigo uno de los aceites de oliva virgen extra que forman parte de los elegidos Jaén Selección 2014, el aceite de oliva virgen extra Cortijo Spiritu Santo. Y no sólo os voy a enseñar el aceite si no que podéis desde apadrinar un olivo hasta alojaros en el Cortijo.

Conocía el aceite y a los productores, pero tengo que reconoceros que no lo había probado. Y estaba en Hipercor en la Feria de los alimentos de Europa, cuando encontré una sección de algunos alimentos españoles, y como os podéis imaginar fui a ver qué aceites había, para mi alegría había algunos de Jaén Selección 2014, entre ellos Cortijo Spiritu Santo y una vez que tuve la botella en las manos no pude evitar traérmela a casa. La guardé (recordad, siempre en un sitio oscuro) y hasta esta semana no la hemos probado- 

Cortijo Spiritu Santo www.cocinandoentreolivos (4)

La botella, estéticamente me parece preciosa, de cristal oscuro en el que destaca la etiqueta,  un mantón de manila con sus flores de colores bordadas. En ella, encontramos bastante información, si el otro día me quejaba porque en una botella no aparecía por ningún sitio la variedad de aceituna, aquí se ve bien claro.
Cortijo Spiritu Santo www.cocinandoentreolivos (5)
El Cortijo Spiritu Santo,  se encuentra ubicado en el termino municipal de Úbeda, en la Comarca de La Loma, provincia de Jaén. Pertenece a una familia con larga tradición olivarera, ahora son María y Juan, junto a sus tres hijos, Pedro Luis, Elena y Juan los que cuidan y miman estos olivos.
Se elabora única y exclusivamente con las aceitunas de los olivos de la finca, son unas cien hectáreas de olivos, de la variedad picual. Utilizan,  para el cultivo y mantenimiento de los olivos técnicas,  muy respetuosas con el suelo y el medio ambiente. Incluso gestionan los subproductos, tanto del cultivo, como los restos de la poda, como de almazara, el hueso para calefacción y el alpeorujo para compost.

La almazara se sitúa en la misma finca, por lo que el tiempo que pasa desde que se recoge la aceituna hasta que se moltura es mínimo. Todo se hace en la misma finca. Las aceitunas se recogen en su momento óptimo, este año fue entre los días 10 y 19 de octubre. Aceitunas verdes, cuyo zumo obtenido es de máxima calidad, los llamados aceites premium.

Cortijo Spiritu Santo www.cocinandoentreolivos (2)

El aceite se extrae en frío, nunca puede superar los 22º C., se almacena en la bodega, donde se mantiene todo el año, filtrado e inertizado con nitrógeno, para conservarlo sin perder sus propiedades físico-químicas y organolépticas del producto.

En cata  es un aceite muy equilibrado, muy frutado…en el díptico que se adjunta con la botella podemos leer la Nota de cata “Color verde esmeralda. Muestra un singular frutado de aceituna verde, con gran complejidad de aromas herbáceos y frutales distinguiéndose el verde a hierba recién cortada, tomatera, plátano y almendra verde. En boca, delicado y bien estructurado,  presentes el amargo y el picante en intensidad moderada. Con gran expresividad deja una sensación de frescor y limpieza que recuerdan a la menta. Es un aceite equilibrado y elegante en nariz en boca”.

Cortijo Spiritu Santo www.cocinandoentreolivos (3)

Tienen en marcha una iniciativa que a mí me parece genial y es la de Apadrina un olivo, con tres modalidades diferentes, creo que es un regalo muy original. Con el dinero inviertes en la producción y mantenimiento, cuidas el medio ambiente y al mes de la recolección y producción, recibes el aceite en casa. Creo que me voy a animar a ser una oleicultora virtual, porque te van informando en todo momento de la situación de tu olivo.
Imagen extraída de  http://cortijoespiritusanto.com
Además, podéis visitar el Cortijo, ya que lo ofertan como Casa Rural, yo estoy deseando ir, para poder probar la cocina de María, hacer Oleoturismo, visitar el olivo que voy a apadrinar y porque hay un gallinero y durante tu estancia te permiten recoger los huevos y no sabéis la ilusión que me hace ir con mis peques. Desde aquí hago un llamamiento a mis amigos para que vayan buscando fecha…

Más información:

Web Cortijo Spiritu Santo
Tienda online
Facebook
Twitter 
Pinterest

image_printImprimir
Etiquetado con: Aceite de oliva virgen extra, Catando aceites, Jaén Selección

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

Otros artículos que pueden interesarte...

Catando aceites. Aceite de oliva virgen extra Oro de Cánava, Selección cosecha temprana 2013
El aceite de oliva virgen extra del Alto Palancia, aceituna Serrana Espadán
Catando aceites. Aceite de oliva virgen extra ecológico Verde Salud.

7 Comentarios en “ Aceite de oliva virgen extra Cortijo Spiritu Santo. Catando aceites.”

  1. Ana dice:Responder
    18 mayo, 2014 a las 7:47 am

    Parece oro ese aceite! Y el diseño de la botella es precioso! Bueno saber que lo podemos encontrar en Hipercor…
    Gracias por la recomendación!
    Besos

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      18 mayo, 2014 a las 8:47 am

      Ana, no sé si lo van a tener siempre, era por lo de los Alimentos de Europa. De todas formas, a mí no me gusta comprarlo en las grandes superficies, porque no sé el tiempo que lleva esa botella, si la han tenido cerca de luz. Prefiero comprarlo directamente online al productor.

  2. carmina dice:Responder
    18 mayo, 2014 a las 8:19 am

    Yo pude probarlo en la Feria de los Pueblos,y más tarde en Aovesol, y aparte de que la botella me enamoró, el aove es increíble. Me encantó!. Lo de apadrinar un olivo es una iniciativa estupenda. Un besazo!

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      18 mayo, 2014 a las 8:47 am

      Yo creo que lo voy a apadrinar 🙂

  3. Rosa Maria Romero dice:Responder
    18 mayo, 2014 a las 9:00 am

    El color es para bañarse en el, que rico !! Besos

  4. Anónimo dice:Responder
    18 mayo, 2014 a las 9:38 am

    Que color tan bonito, no digamos la botella ¡ LA BOCA SE HACE AGUA ¡ de pensar en un r i q u i s i m o….PANACEITE. Besos-

  5. vendoOvejas dice:Responder
    18 mayo, 2014 a las 2:12 pm

    Un aceite digno de reyes, que maravilla. http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es

Deja un comentario Cancelar respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recetas de Navidad

Libro “Cocinando entre Olivos”. A la venta en todas las librerías.

Libro Cocinando entre Olivos

De la A a la Z

  • Índice alfabético de recetas

Busca tu receta

Cocinando entre olivos

Suscríbete por email

Recibe nuestras recetas en tu email

Cocinando entre olivos

Recetas por Categoría.

  • Tapas y AperitivosTapas y Aperitivos
  • VerdurasEnsaladas y Verduras
  • Arroz y PastaArroz y Pasta
  • CucharaPlatos de Cuchara
  • Pescados y MariscosPescados y Mariscos
  • CarnesCarne
  • Postres y DulcesPostres y Dulces
  • Bizcochos y TartasBizcochos y Tartas
  • Cocina de JaénCocina de Jaén
  • Para NiñosCocina para Niños
  • Sin GlutenSin Gluten

Archivos

Cocinando entre olivos

Categorías

Recetas más cocinadas

Los Aceites Jaén Selección 2020
Cómo hacer un bizcocho de chocolate a la taza en microondas. Receta paso a paso.
Cómo hacer gambones al horno, receta muy rápida y fácil
Cómo hacer Paté de langostinos, para Tartaletas o para untar
Cómo hacer lomo de orza al estilo de Jaén, receta paso a paso.
Mantecados de huevo
Cómo hacer Vieiras gratinadas con gambas al cava, un plato de fiesta que gustará a todos
Cocinando entre olivos

Cocinamos con Aceite de Oliva Virgen Extra

Cocinamos con Aceite de Oliva Virgen Extra

Cocinando entre olivos
Mejor Bloguero de cocina 09 CanalCocina.es

Mejor Bloguero de cocina 09 CanalCocina.es

Comida a Domicilio

Cocinando entre olivos

Perfil en Facebook

Perfil en Facebook

Instagram de Cocinando entre Olivos

anaentreolivos

Instagram post 2197939220077653041_43595847 Hoy es Santa Lucía y es tradicional hacer estos deliciosos bollitos. Por si os animais a hacer estos Bollos típicos de Suecia en este enlace tenéis la receta:
 https://cocinandoentreolivos.com/2013/12/bollos-suecos-de-santa-lucia-o.html

#CocinandoEntreOlivos #SantaLucía #Recetas #Foodblogger #Instafood
Instagram post 2197216755282129716_43595847 Estas vieiras son ideales para cualquier mesa de fiesta, lo mejor es que son fáciles de hacer y que se pueden tener hechas con antelación.
Llevan puerro, gambas y cava, yo he utilizado un espumoso que se hace en la Sierra Sur de Jaén, Frailes, que ya sabéis que la tierra me tira mucho.
Os explico cómo hacerlas con fotografías paso a paso y todos los trucos en este enlace:
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/vieiras-gratinadas-gambas-al-cava.html

#IdeasParaNavidad #food #instafood #foodblooger #Vieiras #Jaén #CómeteJaén #Recetas #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2195987073614264013_43595847 Hoy en el Blog una nueva idea para los aperitivos, un paté rápido y facilón de langostinos que nos sirve para rellenar unas tartaletas, unos volovanes o para servir con unas regañás o pan tostado.

La #receta la tenéis explicada paso  a paso en este enlace:

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-pate-de-langostinos-tartaletas.html

#CocinandoEntreOlivos #tartaletas #instafood #IdeasparaNavidad #langostinos #foodblogger #RecetaFácil
Instagram post 2193585075606716642_43595847 Fin de semana de decorar la casa, poner el árbol, montar el Belén....y si lo haces con un delicioso chocolate caliente con canela y nubes entras en modo navideño completo. Muy fácil de hacer queda absolutamente delicioso...
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 Acabo de publicar la #receta en el Blog
 https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/chocolate-caliente-con-canela-y-nubes.html

#CocinandoEntreOlivos #RecetaFácil #Instafood #Chocolate #IdeasParaNavidad #Navidad #FoodBlogger
Instagram post 2193113625653247484_43595847 Uno de los sitios que más me gustan de Granada, @comidasatelier donde su jefe de cocina Raúl Sierra seguro te hace disfrutar. Nuevo establecimiento BibGourmand de @michelinguide 
#AtelierCasadeComidas BIbGourmand  #sitiosquemegustan #HaciendoAndalucía #HaciendoAcademia #Granada #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2192225759855333710_43595847 Este Solomillo con manzanas es tan fácil que hasta un novato puede hacerlo. Además es muy rápido de hacer y se puede tener preparado con antelación.

La #receta explicada con fotografías  paso a paso en el Blog 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/solomillo-cerdo-salsa-manzana.html

#CocinandoEntreOlivos #Recetas #RecetaFácil #aove #IdeasParaNavidad #Foodblogger #Instafood #Solomillo
Instagram post 2191613770174939888_43595847 Hoy en el Blog os propongo preparar un aperitivo muy fácil de hacer con un resultado de diez, unos volovanes mini rellenos de sobrasada y yema de huevo de codorniz. 
Podéis ver la receta con todo detalle explicada con fotografías paso a paso  https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/volovanes-con-sobrasada-y-huevo-de-codorniz.html

#CocinandoEntreOlivos #receta #RecetaFácil #instafood #foodblogger #IdeasparaNavidad #Volovanes #Aperitivos #Sobrasada #huevosdecodorniz
Instagram post 2190002424408883509_43595847 Hoy comparto con vosotros una receta riquísima, Rape al horno con patatas, lleva una ajada con pimentón, ajos y aceite de oliva virgen que lo hace especial. 
Es muy fácil de hacer, además os explico cómo se hace con fotografías paso a paso en el Blog. 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/rape-al-horno-con-patatas.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #Rape #instafood #foodbloger #Rape #Recetas
Instagram post 2189259284412412229_43595847 Los domingos son para relajarse un poco, aunque hoy he madrugador y  aprovechado para adelantar trabajo. Ahora toca vermut y aperitivo, unas almendras fritas caseras son insuperables. Sólo necesitamos:
✔Almendras
✔Aceite de oliva virgen extra
✔Sal gruesa.

Os explico la receta con fotografías paso a paso y todos los trucos para que os queden irresistibles.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-almendras-fritas-caseras.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #RecetaFácil #recetas #Jaén #Instafood #foodblogger #Almendras
Instagram post 2188534707348717206_43595847 Para celebrar que es sábado os traigo un aperitivo que en mi casa triunfa como Los Chichos, Navajas a la plancha con su aliño de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Acabo de publicarlo en el Blog ¿Os pasáis a verlo?

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/como-hacer-navajas-a-la-plancha.html

#aove #recetas #CocinandoEntreOlivos #Instafood #navajas
Instagram post 2187767899372990716_43595847 5 propuestas de canapés con pan de molde, un bocado que nunca pasa de moda y que siempre se termina de lo primero. ¿De qué los hacéis vosotros? ¿Cuál os gusta más? 
Si queréis ver los favoritos de mi casa os enseño a hacerlos paso a paso.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/5-canapes-faciles-pan-molde-navidad.html 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 #CocinandoEntreOlivos #Navidad #Recetas #Instafood #canapés
Instagram post 2184826128389148981_43595847 Deliciosa Trenza de hojaldre salada, va rellena de cebolla, manzana y queso.
Muy fácil de hacer y seguro que gusta a casi todos, además queda muy bonita ¿Verdad?

La receta recién publicada en el Blog y si no en este enlace:
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/trenza-queso-cebolla-y-manzana.html

#cocinandoentreolivos #recetas
Cargar más...

Timeline de Twitter

Mis tuits

Cocinamos con AOVE

Aceite de Oliva Virgen Extra Aceite de Oliva Virgen Extra

Cocinando entre olivos

Licencia Creative commons

Licencia Creative Commons

Licenciado bajo Creative Commons (Reconocimiento-No comercial-Sin obras derivadas 3.0 Unported License)
  • Aviso Legal
  • Política de Privacidad
  • Política de Cookies

Cocinando entre olivos  | Idea original de Ana María Gutiérrez. | Diseño de Maite Martín | Desarrollado por ChipWeb.es

SUBIR
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información pulsando en "Leer más"Estoy de acuerdoLeer más