Hoy os pongo uno de las tartas más conocidas, la Tarta de Santiago, «un dulce tradicional gallego que se elabora utilizando como componentes básicos almendras, azúcar y huevo. Sus características organolépticas son forma redonda con cubierta de azúcar glaseado donde figurará la Cruz de la Orden de Santiago como seña de identidad propia; el aroma típico a yema y almendra; el color de cobertura blanca en superficie debido a la decoración con azúcar glaseado y color dorado al corte; sabor típico a almendra y una textura esponjosa y granulada.
Y después de la teoría os enseño la Tarta de Santiago que preparé el domingo para mis primos que venian a tomar a café ya que a uno de ellos hace poco le han diagnosticado su intoleracia al gluten y al no llevar harina la pueden tomar los celiacos.
Cómo hacer Tarta de Santiago. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 250 gr de almendras molidas
- 250 gr de azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharadita pequeña de canela
- Piel de limón
- Un chorrín de amaretto
- Azúcar glass para decorar
Elaboración
Venden la almendra molida pero si las tenéis enteras lo podéis hacer en la Thermomix con unos golpes de turbo o con cualquier picadora.
No es necesario moler el azúcar pero a mi me gusta hacerlo así con la ayuda de la Thermomix, pongo el azúcar junto con la piel del limón y pulverizo a máxima potencia.
De este modo el azúcar queda muy aromatizada por el limón…
Pero no es necesario, si no la tenéis os saltáis este paso.
Añadimos los huevos
y batimos con unas varillas varios minutos hasta que veáis que están esponjosos y que han aumentado su volumen.
Incoporamos la almedra, la canela y el amaretto (si no se lo habéis echado nunca hacedme caso y veréis que deliciosa queda).
y mezclamos con cuidado.
Vertemos en un molde desmontable que engrasamos con un poco de mantequilla.
Utilice este para tartas de silicona, me encanta como quedan pero tengo un problema a la hora de trasladarlo hasta el horno cuando son masas muy líquidas, ¿no os ha pasado esto nunca a vosotros?. Tengo el problema solucionado desde que compré esta pala en una de esas ofertas-promociones que hacen en el Lidl, es de las cosas a las que más uso le doy…para sacar las pizzas, para mover los discos de bizcocho….os lo cuento por si algún día la veis que os acordéis de llevárosla a casa.
Introducimos en el horno precalentado a 170º con calor circular, aire, unos 25 o 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Sacamos, esperamos que se enfríe, desmoldamos.
Buscamos en google Cruz de Santiago o pincháis en esta fotografía, botón derecho del ratón, guardar como…y la imprimís, sólo os queda recortarla.
Ya tenéis la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponéis en el centro de la tarta
y espolvoreáis toda la superficie con azúcar glass.
Quitáis la plantilla con cuidado de no derramar el azúcar que ha caído encima del papel.
Y lista para tomar esta Tarta de Santiago, está de rechupete!
Que buena yo hice una la semana pasada!!
Ummm Genial!
Muy buen paso a paso y desde luego la tarta tiene que estar de muerte. Besitos
qué rica tiene que estar!
a peesar de ser una tarta tan conocida no me va mucho aunque reconozco que la tuya tiene una pintaza que pa que besos ana mari
Siento autentica debilidad por esta tarta.
No lo puedo evitar…
Besos
Esta tarta es deliciosa, yo no le pongo amareto ni ningún licor…me lo apunto para la próxima.
Besos
Fantástica!, como te ha quedado!
Hace tiempo que no la hago, pero por lo que engorda, que si no, la hacia todas las semanas jajaja, lo del amaretto lo tengo que probar, desde luego a ti te quedo estupenda, un beso
Qué pinta tan estupenda! muchas gracias por este estupendo paso a paso… y muy curioso lo del BOE!
bss
Qué buena te ha quedado!!! La verdad es que las tartas caseras nada tienen que ver con las que vendían por lotes cuando yo vivía en Santiago (no sé si seguirán haciéndolo).
Un abrazo
Que te ha salido estupendisima …esta tarta es adictiva ..cuanta mas comes mas quieres comer ….es un vicio.bssss MARIMI
Que buena!! Es una de las tartas favoritas de mi madre! Hace poco la hicimos y nos quedó riquiiiisima!!!
La tuya tiene una pinta de 10!!
Besotes
Con lo que me gusta esta tarta y todavía no la he hecho en casa. Coneste paso a paso tan estupendo ya no hay excusa!!
Un saludo
UMMM, QUE RECUERDOS,QUE BIEN TE HA QUEDADO, BESITOS
Estupenda!! la tengo pendiente!!!La presemtación muy bonita.
Deliciosa tarta, me encanta, así queme levo un pedacito grandote, je je je
Gracias por el paso a paso
Besos
A Lola le encanta la tarta de Santiago, a mí regular, pero hay que reconocer que es un clásico entre los clásicos es cierto que totalmente apto para celíacos.
Nos enseñaron un truco para que en el horno nunca se nos rompiera la superficie en bizcochos, y era cociendo a menor temperatura-más tiempo, y con algo de vapor al final, si el bollo es grueso. Por si lo quieres saber, por ahora nos funciona.
Un saludo.
Esta tarta es una de mis preferidas, de hecho es la primera tarta que pusimos en nuestro blog.
Besos
holaaaaaaaaaaaaaaaa…
estaba yo el domingo en el sofá tirada jaja en la sobremesa todavia y derepende en el canal cocina en blogueros cocineros veo: cocinando entre olivos, y q alegría digo a mi novio miraaaaaaaaaaa miraaaaaaaaaaa correeeeeeeeeeeeeee vennnnnnnnnnnnnnnn que soy seguidora de este blog y esta en la tele!!!!!! mi novio alucinaba era como si me hubieran poseido jajajajajajaj me encantó verte
Tiene pinta de estar deliciosa!! es una de las tartas que más me gusta, auqneu no lleve chocolate.
Ayer te vi en canal cocina y queria felicitarte: por tu cocina, por tu simpartia, esparpajo i porque tu alegria y felicidad llegaron a mi casa. Enhorabuena!!!
Ayer te vi en Canal cocina y queria felicitarte por tu simpatia, esparpajo. Felicidades!!!
A seguir!!!
el domingo te vi en el Canal Cocina y queria felicitarte por el blog, por tu simpatia y por tu esparpajo. Felicidades y a seguir!!! ya te sigo.
Maria Rosa
Ana Mª te ha quedado buenísima y además lo explicas todo tan bien que lo haces más sencillo todavía.
Besitos,
Una tarta estupenda y te ha quedado muy bien.
Gracias por la cruz de Santiago, la usare seguro aunque tengo tantas recetas tuyas pendientes que no se cuando.
Es una tarta muy rica y además nada complicada de hacer.
Besos.
Como no la he probado nunca, me llevo un trocito, así entre muerdo y muerdo,me animo y la hago.
Se ve buenísima.
Besos
Una tarta perfecta: apta para celíacos, fácil, y riquísima.
Y con tu paso a paso, todavía mucho más sencilla. Es estupendo!!
Gracias, besitossssss
Paisana , se me ha abierto el apetito y lo peor es que estoy a regimen, pero bueno, yo tambien la hago en la thermomix y sale exquisita.
Muy buena Paisanilla.Date una vueltecilla por mi blog que tengo cosas de nuestra tierra.
Muchos besitos
La hice ayer y he triunfado. Mi molde no era de silicona y con mi horno me llevó 40 minutos. Por lo demás seguí la receta tal cual. Mi duda es si la quiero menos dulce como haría? Porque liquido solo puedo quitar un huevo y si quito azúcar cambio la proporcion. Gracias
Elena
Muy rica me ha quedado. Que hago si la quiero menos dulce aparte de quitar azúcar? Me preocupan las proporciones
Gracias
Elena
Elena, prueba con añadir un poco menos de azúcar, o no poner tanta azúcar glass encima. Un saludo, gracias a ti
Gracias, Ana, hoy le he puesto 200 grs en lugar de 250 grs de azucar y un chorrito más generoso de amaretto. No le pondré azúcar glass porque me la llevo al trabajo para los compis y la llevaré con film una vez fría. Probaron una miguita y me han pedido una entera
Elena