Muffins de limón. Paso a paso.

Muffins de limón. Paso a paso.

A esta receta le tengo especial cariño, hará unos cinco años más o menos se pusieron de moda los muffins en el foro en el que participaba, Mundorecetas, yo estaba loca por hacerlos pero no encontraba el molde, no había manera…y de casualidad lo encontré paseando con mi entonces novio en Almería, qué contenta estaba. Decidí estrenarlo con esta receta que me había dado Maui, muffins fuertes de limón…si no os gusta el limón no los hagáis porque no están aromatizados es que saben a limón. Por cierto que ha salido buenísimo porque es el que sigo utilizando y está como nuevo.
Curra..te gusta la fuente??

Ingredientes.
300 gr de harina
1 cucharada de levadura química
Ralladura de dos limones
220 gr de azúcar125 ml de de zumo de limón
60 ml de yogur natural
125 gr de mantequilla fundida y fría
2 huevos
Elaboración.
Lo primero es fundir la mantequilla. La ponemos en un recipiente y metemos unos segundos en el microondas hasta que se funda, si queda algún trocillo no pasa nada, con el calor residual se terminará fundiendo.
Ponemos el horno a precalentar, a 200º, calor circular, con aire.
Rallamos los limones y los exprimimos para obtener el zumo.
Engrasamos los moldes con un poco de margarina.

En un recipiente batimos un poco los huevos, y añadimos el yogur, la mantequilla ya fría y el zumo de limón.

Mezclamos ligeramente…

En otro recipiente mezclamos la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la ralladura.
Unimos las dos mezclas…

y con una cuchara de metal mezclamos…

podéis pensar que es una masa grumosa de la que no saldrá nada bueno pero no es así…

la repartimos en los moldes…

y metemos en el horno a 180º unos 20 o 25 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar unos minutos…

Desmoldamos y listos para comer. Espero que os gusten.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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18 comentarios

  1. mmm, que ricos se ven estos muffins ,seguro que deben saber divinos,voy a probar esta receta,ya que hay muchos limones en la finca…gracias por la receta!!!!

  2. Holaaa, después de leer la última entrada de Carmenpiva que me ha dejado por los suelos, bien me viene un delicioso muffin de limón. A nosotros nos encanta el limón, puro y duro!! una receta fantástica. Y es que han quedado de auténtico lujo.
    Un besooo

  3. Hola carmen!!! estos muffins me los llevo para probarlos, porque se ven super esponjosos y al ver la receta paso a paso es imposible que me salgan mal!!!!
    Ah, y queria felicitarte por tu octavo puesto en el ranking de canal cocina, sin duda alguna te lo mereces. Por tus buenas y variadas recetas, tus instrucciones y consejos tan detallados y precisos, y por ser como eres. felicidades, de verdad.

    Permíteme que te de un beso y un abrazo muy fuerte.

  4. Muchas gracias, como siempre. Intentaré explicaros más o menos la diferencia entre las nagdalenas y los muffins. La textura de los dos dulces es diferente ya que al elaborar las magdalenas se utilizan unas varillas o una batidora y más cantidad de levadura por lo que suele quedar un bizcocho seco pero muy esponjoso, suelen subir más…deben tener lo que llamamos"copete" y por dentro quedan agujeritos de aire, por contra los muffins apenas se baten, se mezclan por un lado los ingredientes secos y por otro los íquidos y luego ambas preparaciones se mezclan con una cuchara sin apenas batir, queda una masa más densa, suelen quedar unos dulces más densos, mñas bajitos, se suelen hacer en moldes de papel o metálicos pero no estriados. Pueden ser dulces o salados y se les suele añadir fruta o trocitos de chocolate, que los hace quedar más húmedos…
    Por supuesto que se pueden hacer en capsulas de papel, no pasa nada y supongo que en esta receta se puede optar por el aceite de oliva.
    Espero haberos ayudados en algo con esta información.
    Marisa, no sé a que entrada te refieres, me has dejado muy intrigada.
    Besos a todos y como siempre gracias por los comentarios, son los que me animan a poneros recetas.

  5. Enhorabuena por tu magnifico blog,en cuanto vi el olivo pinché en él,y no me equivoqué somos paisanas¡¡ aunque yo vivo en Málaga toda mi familia sigue en Jaén.
    Me verás por aquí a menudo,de momento me llevo estos buenisimos muffins.
    Besos.

  6. me parecen estupendos,como todo lo que haces.
    te conocí a traves de canal cocina y tengo que decir que me has enganchado y todos los dias veo lo que haces .
    lo haces todo muy bien y detallado

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