Salmorejo

Salmorejo

Ha entrado el calor de golpe…y que mejor que un buen salmorejo.
Ingredientes
1 kg de tomates rojos y duros
Pan del día anterior (con miga)
1 diente de ajo
Un poco de vinagre
Sal
Aceite de oliva virgen extra, medio vaso pequeño más o menos
Jamón serrano
Huevo cocido
Elaboración
El salmorejo de forma tradicional se hace en el dornillo, primero se machacan los ajos y la sal. Se agrega el pan mojado con un poco de vinagre y los tomates pelados. Se machaca todo muy bien y por último se agrega el aceite que se mezcla.
Con la batidora se prepara igual, yo lo hago en la Thermomix porque me evito tener que pelar los tomates, queda una textura perfecta. Además se puede preparar casi 2 kg de tomates.

Poner en el vaso el ajo, la sal, los tomates partidos en dos o tres trozos dependiendo del tamaño, y el pan humedecido con un poco (poquito…) de vinagre. Trituramos en velocidad 5 y luego al máximo durante un par de minutos.
Incorporamos el aceite (lo pongo a ojo…) por el bocal poco a poco y mezclamos en velocidad 5 unos segundos.
Servir muy frío acompañado de huevo cocido, jamón serrano y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. A mi me gusta servir el salmorejo en cuencos de barro y aparte tanto el huevo como el jamón picados para que cada uno se ponga lo que quiera.

Un poco de pan y a disfrutar…

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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